Führer der Weinregion Bâtard-Montrachet

Bâtard-Montrachet ist eine Appellation in der Côte de Beaune in Burgund, die seit 1937 für Weißweine zugelassen ist. Die Appellation ist auf eine einzige Grand-Cru-Weinlage beschränkt, die zwischen den malerischen Gemeinden Puligny Montrachet und Chassagne-Montrachet am Hang der Côte d’Or liegt. Bâtard-Montrachet gilt als der beste der Welt, wenn es um die Ausdruckskraft von Chardonnay geht, was oft von Weinliebhabern bestätigt wird. Der Wein in der Region wird nach traditionellen Methoden hergestellt, mit malolaktischer Gärung in Eichenfässern, die 8-10 Monate in komplett neuen französischen Eichenfässern reifen. 

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Wo liegt das Weinbaugebiet Bâtard-Montrachet?

Bâtard-Montrachet ist eine der fünf großen Cru-Weinlagen von Montrachet an der Côte de Beaune, Burgund, Ostfrankreich. Diese Weinappellation wird oft als Produzent des besten Weißweins der Welt angesehen. Das Weinbaugebiet erstreckt sich über 11,97 Hektar am Mittelhang, mit den berühmten Lagen Montrachet und Chevalier-Montrachet oberhalb des Hangs im Westen. Die Weinberge werden im Süden von Criots Batard Montrachet und im Osten und Nordosten von Bienvenues Batard Montrachet begrenzt. Das Gebiet Batard-Montrachet liegt nur 60 Kilometer südwestlich von Dijon, 75 Kilometer nördlich von Mâcon, 14 Kilometer südwestlich von Beaune und 148 Kilometer nördlich von Lyon.

Geschichte des Weinbaugebiets Bâtard-Montrachet

Der Ursprung der Weinbautradition in der Region Batard Montrachet geht auf das Mittelalter zurück, als die Zisterzienserabtei von Maizières und die Herren von Chagny in der Region aktiv waren. Die Weine von Montrachet rückten erst im 17. Jahrhundert ins Rampenlicht. Die Weine aus Batard Montrachet galten seitdem als die feinsten Chardonnay-Weine der Welt. Diese Weine wurden oft in mehreren alten Dokumenten erwähnt. Der Region wurde am 31. Juli 1937 die AOC verliehen.

Das Terroir und die Geografie des Weinbaugebiets Bâtard-Montrachet

Die Weinberge liegen am Mittelhang des Hügels der Côte d’Or mit reichlich Sonneneinstrahlung. Geologisch wurde die darunterliegende Gesteinsschicht während des Jura vor 175 Millionen Jahren gebildet. Die Reben sind zwischen 240 und 250 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt. Die oberste Schicht ist tief und besteht hauptsächlich aus Kalkstein mit rötlichem Mergel und Ton. Die Drainage ist auf den höheren Hügeln nicht so effektiv, jedoch ermöglicht dieser Boden die Speicherung von Wärme, was den Reifeprozess unterstützt. Die sanft abfallenden Hügel sind nach Osten und Süden ausgerichtet und profitieren von maximaler Sonneneinstrahlung. Das Klima von Batard Montrachet ist kontinental.

Beliebte Rebsorten aus dem Weinbaugebiet Bâtard-Montrachet

Das Weinanbaugebiet Bâtard-Montrachet produziert ausschließlich Chardonnay. Der hier angebaute Chardonnay gilt als der großartigste der Welt, mit hervorragender Traubenexpression. Die Weine werden auf traditionelle Weise hergestellt, unter Verwendung der besten verfügbaren Technologie. Besuchen Sie Batard Montrachet, um den großartigsten Chardonnay zu finden.

Speisen, die zu Bâtard-Montrachet-Wein passen 

Hummer à l'Americaine

Hummer à l'Americaine ist ein traditionelles französisches Gericht, das mit einer Reihe von Zutaten zubereitet werden kann. Zu den üblichen Bestandteilen gehören Hummerfleisch, Karotten, Sellerie, Schalotten, Tomatenmark, Knoblauch, trockener Weißwein, Cognac oder trockener Sherry, Hühner- oder Fischfond, Lorbeerblätter, Olivenöl, Thymian, Sahne, Butter und gehackte Petersilie.

Bevor der Hummer mit Cognac oder Sherry flambiert wird, wird er in der Sauce gegart. Der Geschmack des Gerichts wird verbessert, wenn der Hummer in seiner Schale gegart wird. Es wird empfohlen, ihn mit Reis als Beilage zu servieren.

Das Einzige, was über seine Geschichte bekannt ist, ist, dass es ein französisches Gericht ist; jedoch deuten mehrere Quellen darauf hin, dass es aus den Regionen Languedoc oder Bretagne stammt, während andere glauben, dass es Passagieren erster Klasse auf Schiffen nach Amerika serviert wurde, daher der Name.

Der Hummer wird in einer Tomatensauce mit Schalotten, Knoblauch, Estragon und Thymian gegart, bevor er mit Cognac flambiert wird, für ein wahrhaft fantastisches Festmahl. Lesen Sie unbedingt die Flambier-Tipps, bevor Sie beginnen. Obwohl das Garen des Hummers in seiner Schale Geschmack hinzufügt, können Sie ihn vor dem Garen entfernen, wenn Sie dies bevorzugen.

Civet de Canard

Civet de canard ist ein traditioneller französischer Enteneintopf, der unter anderem mit Entenkeulen und -brüsten, Speck, Mehl, Schalotten, Knoblauch, Rotwein, Balsamico-Essig, Fond, Karotten, Lorbeerblättern und Thymian zubereitet wird. Zuerst werden die Entenstücke mehliert und angebraten, bevor weitere Zutaten hinzugefügt werden, um eine Sauce herzustellen. Das Gericht wird gegart, bis das Fleisch und die Karotten zart sind. Civet de Canard wird typischerweise von dicken Bohnen, Kartoffelpüree oder gerösteten Pastinaken begleitet. Kombinieren Sie dieses klassische französische Gericht mit spektakulären Weinen aus Batard Montrachet. 

Sashimi

Sashimi ist eine beliebte japanische Küche, die aus dünn geschnittenem rohem Fisch, Garnelen oder Schweinefleisch besteht. Sojasauce, Wasabi und andere Aromen werden typischerweise in der Mahlzeit verwendet. Je nach Koch und Anlass kann die Mahlzeit auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die Scheiben variieren in der Dicke von extrem dünn bis beträchtlich, und sie werden üblicherweise mit Salaten, Seetang und Shiso-Blättern serviert. Da gerade Zahlen als Unglück bringend gelten, servieren die Japaner eine ungerade Anzahl von Sashimi-Scheiben auf dem Teller, bekannt als Mukozuke. Dieses Gericht passt gut zu Chardonnay aus der Weinregion Batard Montrachet.

Sehenswürdigkeiten in der Weinregion Bâtard-Montrachet

Musee de Hôtel-Dieu de Beaune

Im Jahr 1443 ließ Nicolas Rolin, Kanzler von Burgund, die Hospices de Beaune oder Hôtel-Dieu de Beaune errichten, um den Armen Gesundheitsdienste anzubieten. Burgundische Architektur aus dem 15. Jahrhundert ziert das Gebäude. Der Großteil des Gebäudes wurde sorgfältig erhalten, mit dekorativen Dächern und Holzgalerien.

Nach 1971 wurde das Gebäude in ein Museum umgewandelt, und der Krankenhausdienst wird nun in einem modernen Gebäude in der Nähe erbracht, wodurch die ursprüngliche Mission lebendig bleibt. Die Organisation veranstaltet außerdem eine dreitägige Wohltätigkeits-Weinveranstaltung, die ausschließlich den Speisen und Weinen Burgunds gewidmet ist. Seit 1859 findet die Veranstaltung am dritten Sonntag im November statt.

Chateau de la Rochepot

Das Château de la Rochepot ist eine burgundische neugotische Festung, die 1180 auf den Fundamenten einer früheren Burg errichtet wurde, die im 11. Jahrhundert niederbrannte. Alexander von Burgund, Seigneur de Montagu, besaß die Festung (Sohn von Hugo III., Herzog von Burgund). Seigneur Regnier Pot (Kammerherr des Herzogs von Burgund) kaufte das Château im 15. Jahrhundert und benannte es in Château de La Roche Nolay um. Das Chateau de la Rochepot ist ein atemberaubendes Beispiel für gotische und Renaissance-Architektur. Seine Innenausstattung wurde im späten 19. Jahrhundert mit glasierten burgundischen Fliesen vollendet.

Häufig gestellte Fragen zu Bâtard-Montrachet