Meursault Weinregionenführer

Meursault ist eine Weinregion auf einer prähistorischen Siedlung im Herzen des Burgund, Frankreich. Eingebettet zwischen Volnay und Puligny Montrachet, ist die Region einer der Pioniere in der Produktion von Chardonnay in ganz Burgund. Die Weinregion ist nach dem lateinischen Begriff „Muris Saltus“ benannt, übersetzt als „Mäusesprung“, ein Fluss durch die Stadt, Ruisseau des Cloux, benannt von römischen Soldaten. Die Stadt ist geprägt von alten römischen Festungen, gotischen Glockentürmen, Schlössern und der wunderschönen Landschaft sanft abfallender Weinberge. Lesen Sie weiter, um zu entdecken, was Meursault zum feinsten Ausdruck des Chardonnay macht.

Entdecken Sie die besten Weinverkostungen und Touren in Meursault!

Wo liegt die Weinregion Meursault?

Die Weinregion Meursault ist eine Gemeinde im Département Côte-d'Or, im Herzen der Region Côte de Beaune entlang der Route der berühmten Grand Crus des Burgund, im Osten Frankreichs. Die Weinregion erstreckt sich über 16 km2 mit Hängen von 199 bis 458 Metern über dem Meeresspiegel, was der Küste eine Westausrichtung mit einer optimalen Höhe für den besten Meursault-Boden verleiht. Östlich von Meursault liegt Volnay, Puligny Montrachet im Westen und Auxey duresses im Norden.

Geschichte der Weinregion Meursault

Meursault ist ein kleines Dorf mit etwa 1.400 Einwohnern. Meursault produziert einige der besten Weißweine der Welt mit ihrem trockenen, leichten Stil, der für seine unprätentiösen und dennoch klassisch leicht trinkbaren Qualitäten geschätzt wird. Seit dem Mittelalter wird hier produziert, und die Region gilt als eine der wichtigsten Weinregionen Frankreichs.

Die Region Meursault entstand auf einer prähistorischen Siedlung und wird manchmal nach dem befestigten Lager benannt, das bis 2500 v. Chr. und in die gallo-römische Zeit zurückreicht. Wie jede Gemeinde in der Côte-d'Or ist die Geschichte der Wein-Appellation Meursault eng mit der Kirche verbunden. Die neue Zisterzienserabtei in Citeaux wurde 1098 von dem asketischen Robert de Molesmes auf Land gegründet, das Herzog Odo II. von Burgund schenkte. Weitere Schenkungen und Einheimische folgten der Kirche in den nächsten Jahrhunderten und machten Meursault zum Herzstück der Weißweinbestände der Hospices de Beaune.

Das Terroir und die Geographie der Weinregion Meursault

Das Klima von Meursault ist hauptsächlich kontinental mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Geographie von Meursault ist recht vielfältig, wobei einige Gebiete eine Höhe von bis zu 458 Metern über dem Meeresspiegel aufweisen und andere nur 199 Meter über dem Meeresspiegel liegen.

Die Wein-Appellation Meursault reicht von steilen Hängen bis hin zu Ebenen, die mit Reben bedeckt sind, die größtenteils aus Kalksteinböden bestehen und das Beste der weißen Rebsorten hervorbringen. Die Weinberge erhalten eine gute Ausrichtung von Osten und Süden.

Die Wein-Appellation Meursault besteht aus Jura-Mergeln und mergeligen Kalksteinen, was erklärt, warum die Einheimischen weiße Trauben anbauen. Entlang der Region gibt es magnesiumhaltigen Kalkstein, der leicht an fleckigen Büschen zu erkennen ist. Der Boden der Region Meursault besteht aus Ton, Kalkstein und Sand, die den Unterboden bilden. Der Oberboden besteht aus Löss- und Schieferformationen, die reich an Mineralien wie Eisen, Mangan und Magnesium sind.

Beliebte Rebsorten aus der Weinregion Meursault

Die Wein-Appellation Meursault in Burgund produziert ausschließlich Weißweine. Das Terroir und das Klima der Weinregion Meursault machten den Anbau der weißen Rebsorten günstiger als den der roten.

Die in der Weinregion Meursault verwendeten Rebsorten sind Chardonnay, Pinot blanc und Sauvignon blanc. Diese drei Rebsorten machen etwa 95 % der Meursault-Weinberge aus. Die restlichen 5 % bestehen aus Pinot Noir. Die Rotweine sind sehr selten und werden oft nicht als Meursault AOC abgefüllt. Eine kleine Gruppe von Meursault-Weinbergen in der Nähe von Volnay füllt ihren Pinot Noir als Volnay Santenots-Appellation ab.

Meursault Chardonnay ist ein vollmundiger, trockener Weißwein mit einem reichen und runden Geschmack. Die Verkostungsnotizen umfassen Butter, Mandel, Haselnuss, Honig und Zitrusfrüchte. Meursault-Rotweine sind komplex mit einem intensiven aromatischen Profil von Waldbeeren und Nelken. Ihr Geschmack offenbart den Wein von seiner weichen und samtigen Seite mit sehr feinen Tanninen, die perfekt mit einem eleganten, langen Abgang harmonieren.

Speisen, die zu Meursault-Wein passen

Meursault ist ein Weißwein mit einem leichten Geschmack, der gut zu den meisten Gerichten passt. Dies liegt daran, dass der Wein ein Gleichgewicht von Säure und Alkohol aufweist, das die Aromen im Essen ausgleicht.

Meursault-Wein kann mit vielen verschiedenen Arten von Speisen kombiniert werden, aber die beliebtesten sind Meeresfrüchte, Gemüse und Geflügel.

Foie Gras

Foie gras bedeutet auf Französisch einfach „fette Leber“, was von den alten Ägyptern entdeckt wurde. Foie gras wurde zu einer Delikatesse für Könige und Adlige, als es Gallien erreichte. Seitdem ist es Teil der französischen Gastronomie und repräsentiert kulinarische Finesse, Kultur und Raffinesse.

Die Foie gras kann ganz, als Pastete oder als Mousse serviert werden. Sie wird manchmal in Terrinen, in der Pfanne gebraten oder als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Die knackigen Meursault-Weine mit einem mineralischen Geschmacksprofil ergänzen die samtige Foie gras. Meursault Chardonnay betont die buttrige Textur von Foie gras.

Eine Enten- oder Gänseleber wird durch ein Verfahren namens Gavage gemästet, was zu einer seidig glatten Textur und einem reichen Geschmack führt. Die Gänseleber gilt als raffinierter mit einem milderen Geschmack, während Entenleber tendenziell einen wilderen Geschmack mit etwas weniger Fettgehalt hat. Die Lebern werden nach Qualität eingestuft. Grad „A“ bezieht sich auf die glatteste Textur mit gleichmäßigen und reichen Aromen. Grad „B“ hat die gleichen Geschmackseigenschaften mit kleinen visuellen Mängeln. Der Grad „B“ wird meist für Mousses und Terrinen verwendet, wo diese Mängel verborgen werden können.

Hummer Thermidor

Der Hummer Thermidor ist ein beeindruckendes französisches Gericht, das überraschend einfach zuzubereiten ist und perfekt zu einem trockenen und knackigen Meursault passt. Die Hummerschalen werden mit einem gegarten, zarten Stück Hummer in einer cremigen, reichhaltigen Weinsauce gefüllt, mit Parmesankäse überbacken und gebräunt.

Es gibt zwei Geschichten darüber, wie das Gericht seinen Namen erhielt. Eine der bekanntesten ist, dass es von Napoleon nach dem Monat benannt wurde, in dem er es zum ersten Mal aß. Der Monat Thermidor war nach dem französischen Revolutionskalender der 19. Juli bis 17. August. Eine andere Geschichte besagt, dass das Gericht erstmals 1894 im Restaurant Maire in Paris zubereitet wurde. Hummer Thermidor ist nach einer Premiere von Victorian Sardous Stück „Thermidor“ benannt, das im Théâtre Comédie Française aufgeführt wurde, in dessen Nähe das Restaurant lag.

Blanquette de Veau

Blanquette de Veau ist eines der quintessentiellsten Wohlfühlgerichte Frankreichs. Dieses Gericht auf Kalbfleischbasis wird in einer weißen Sahnesauce serviert. „En blanquette“ im Namen bezieht sich darauf, dass weder das Kalbfleisch noch die Butter gebräunt werden. Prosper Montagne, einer der renommiertesten französischen Köche der Belle Époque, erklärte, dass die Blanquette eine historische Küche und einen Klassiker der bürgerlichen Kochkunst repräsentiert.

Traditionell wird das Gericht mit all den Zutaten zubereitet, die weiß sind, wie Kalbfleisch, Perlzwiebeln, Champignons, Weißwein und Crème fraîche. Blanquette wird normalerweise mit Reis serviert, kann aber auch mit Selleriewurzel, halbiertem Sellerieherz, geschmorten Lauch und Gurke serviert werden. Die zarten Aromen und die cremige Sauce passen perfekt zu säurebetonten Meursault-Weinen.

Sehenswürdigkeiten in der Weinregion Meursault

Die Weinregion Meursault hat viele sehenswerte Orte, die einen Besuch während Ihrer Reise nach Frankreich wert sind. Zu diesen Orten gehören:

Chateau de la Rochepot

Das Château de la Rochepot ist eine Burg neugotischen burgundischen Ursprungs, die 1180 auf den Ruinen einer Burg erbaut wurde, die im 11. Jahrhundert niederbrannte. Die Burg gehörte Seigneur de Montagu Alexander von Burgund (Sohn von Hugo III., Herzog von Burgund). Das Château wurde im 15. Jahrhundert wiederaufgebaut, nachdem es von Seigneur Regnier Pot (Kammerherr des Herzogs von Burgund) erworben und Château de La Roche Nolay genannt wurde. Das Chateau de la Rochepot ist eine wunderbare Mischung aus gotischer und Renaissance-Architektur. Seine Innenausstattung wurde im späten 19. Jahrhundert mit glasierten burgundischen Fliesen vervollständigt.

Château de Savigny-les-Beaune

Das Château de Savigny-les-Beaune ist eines der wichtigsten und prestigeträchtigsten französischen Weingüter. Das Château ist von mehreren Hektar Häusern in einer bukolischen Umgebung, einem Jagdflugzeug und einem Weinberg umgeben. Das Château de Savigny-Les-Beaune ist eines der bekanntesten Beispiele französischer Barockarchitektur und wurde „das Versailles Burgunds“ genannt.

Es wurde im 14. Jahrhundert für den Herzog von Eudes erbaut und liegt an einem Hang neben der Gemeinde Savigny-Les-Beaune, Frankreich. Das Château wurde 1478 beim Einfall Ludwigs XI. in Burgund abgebaut. Die Burg wurde im frühen 17. Jahrhundert von der Familie Bouhier restauriert und dekoriert, die 1689 in den Besitz der Familie Migieu überging. Das Château wurde später 1972 von einem Winzer/Betreiber erworben.

Entdecken Sie die besten Weingüter in Meursault!