Cebreros Weinregionführer

Die Weinregion Cebreros liegt in der spanischen Gemeinde in der Provinz Ávila, die Teil der autonomen Gemeinschaft Kastilien und León ist. Die Region liegt auf 755 Metern über dem Meeresspiegel im Gebirge Gredos in der Provinz Ávila. Der Fluss Alberche fließt durch den Süden der Gemeinde Cebreros und liegt im östlichen Teil der Provinz, an der Grenze zur Autonomen Gemeinschaft Madrid. Die renommierte Unterregion Cebreros produziert eine Vielzahl von Weinen, die weltweit bekannt und geschätzt sind. Wir hoffen, dass Sie diese hervorragenden Weine genießen, während Sie durch das Weinanbaugebiet Kastilien und León reisen.

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Wo liegt die Weinregion Cebreros?

Cebreros liegt südlich der Provinz Ávila im Gebirge Gredos in Kastilien-León und umfasst 36 lokale Gemeinden. Der Weinbau in Cebreros ist einer der ältesten in Spanien. Die Region liegt in Zentralspanien, nur 85 km westlich von Madrid. Die Region Cebreros liegt in der Weinregion Sierra de Gredos, die als aufstrebende neue Welle des spanischen Weins gilt. Die Weinberge erstrecken sich über etwa 500 Hektar, wobei der höchste Weinberg 1200 Meter über dem Meeresspiegel liegt. 

Geschichte der Weinregion Cebreros

Obwohl Cebreros 2017 in Bezug auf Gesetzgebung und Regulierung der Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (PDO) verliehen wurde, hat das Gebiet eine lange Geschichte der Weinproduktion und des Weinbaus. Tatsächlich wurde die Verpachtung von Trauben in der Region vom Bischof von Ávila auf einem Dokument festgehalten, das auf das Jahr 1275 zurückgeht. In schriftlichen Quellen aus dem 14. Jahrhundert gibt es einen Text über die Weine von Cebreros. Die Weine wurden bereits im 16. Jahrhundert in Madrid und Ávila gepriesen. Der Weinberg und das Weingeschäft brachen mit dem Auftreten der Reblaus im frühen 20. Jahrhundert zusammen und begannen erst in den späten 1970er Jahren, sich zu erholen. 

Das Terroir und die Geografie der Weinregion Cebreros

Cebreros hat ein raues Gelände, eine hohe Höhenlage und äußerst historische Reben, die diese kleinere Ursprungsbezeichnung auszeichnen. Die steile Hanglage und die hohe Erhebung der Weinberge machen die Arbeit schwierig. Alle Arbeiten werden von Hand unter Verwendung ökologischer landwirtschaftlicher Praktiken durchgeführt. Das Klima ist kontinental, mit einem Temperaturunterschied von mehr als 20 °C zwischen Tag und Nacht. Der Boden besteht hauptsächlich aus Granit und Schiefer mit konzentriertem Mineralgehalt. Diese Boden-, Klima- und Höhenbedingungen tragen alle zur Produktion außergewöhnlich konzentrierter Früchte mit starkem Charakter bei, was diesem Wein einen ausgeprägten mineralischen Geschmack verleiht. 56 % der Reben haben ein Durchschnittsalter von 65 Jahren. 

Beliebte Rebsorten aus der Weinregion Cebreros

Die Wein-Appellation Cebreros ist vor allem für ihre konzentrierten Grenache-Trauben bekannt, die das Gebiet dominieren. Die Region baut auch Albillo Real-Trauben für die Produktion von Weißweinen an. Mehr als 50 % der Reben in diesem Gebiet sind zwischen 60 und 90 Jahre alt. 

Weißweine sind frisch und aromatisch mit Noten von tropischen Früchten und weißen Blumen. Die Weine sind rund und cremig mit angenehmen Noten von weißem Pfeffer. Rotweine aus Grenache sind sehr verschieden von denen aus Frankreich und Kalifornien. Die Weine sind sehr aromatisch mit roten Früchten und floralen Noten. Sie haben eine hervorragende Finesse mit einer eleganten Note. Der Wein zeichnet sich durch Mineralität mit Aromen von Kräutern und Rosmarin aus. 

Speisen, die zu Cebreros-Wein passen 

Pasta Carbonara

Carbonara ist ein römisches Gericht, das mit Eiern, Hartkäse, gepökeltem Schweinefleisch und schwarzem Pfeffer zubereitet wird. Das Gericht erlangte Mitte des 20. Jahrhunderts Popularität. Typischerweise wird der Käse, mit dem die Pasta überzogen wird, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano oder eine Mischung aus beiden verwendet. Carbonara wird zubereitet, indem Spaghetti mit Guanciale, Eigelb und Pecorino Romano-Käse vermischt werden. Trotz seiner Einfachheit ist dieses Gericht ein Favorit in Rom sowie im ganzen Land. Obwohl Carbonara heute als ein bedeutendes römisches Gericht gilt, ist sein Ursprung oft umstritten. 

Gebratenes Lamm

Lamm ist ein vielseitiges Fleisch, das das ganze Jahr über mit besonderem Genuss verzehrt werden kann. Viele Aromen ergänzen Lamm, sodass Sie eine Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Würzmitteln verwenden können, um den Geschmack Ihrer Wahl zu verstärken. 

Gebratene Lammgerichte wie Lammkarree, Lammkeule oder Lammkoteletts passen gut zu Rotweinen aus Nuits-Saint-Georges. 

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon ist ein langsam gegartes Rindfleischragout, das traditionell in der französischen Küche mit Weinen aus Burgund zubereitet wird. Das Gericht wird typischerweise mit Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Mehl zubereitet. Das Rindfleisch wird in Butter oder Öl angebraten, bevor es zu den anderen Zutaten gegeben wird. Bœuf bourguignon wird oft mit Salzkartoffeln oder Pasta serviert.

Das Gericht ist kein regionales Rezept aus Burgund, vielmehr erklärt die Verwendung von Wein den Namen. Das Gericht wurde erstmals 1867 schriftlich festgehalten und oft mit übrig gebliebenem Fleisch zubereitet. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde das Gericht als burgundische Spezialität anerkannt. 

Die Aromen des Gerichts sind reich, komplex und herzhaft dank der langen Garzeit. Der kräftige Rotwein aus Beaune verleiht der Sauce Tiefe.

Sehenswürdigkeiten in der Weinregion Cebreros

El Charco del Cura Reservoir

Der Stausee El Charco del Cura liegt entlang des Flusses Alberche in der Gemeinde El Tiemblo im Bezirk Ávila. Die Tajo Hidrográfica Confederación verwaltet ihn. Die Staudämme Burguillo und Charco del Cura wurden 1931 erbaut und von E. Becerril und A. Peralba entworfen. Die Staudämme sind beliebt für Wasseraktivitäten in der Gemeinde El Tiemblo, die den Charco del Cura während seines Durchgangs durch diese Stadt bildet. Er hat ein Fassungsvermögen von 3 Kubikhektometern und eine Oberfläche von 34 Hektar.

Häufig gestellte Fragen zu Cebreros