Una guía de vinos brasileños
Laura Seidanova
Una guía de los vinos brasileños
Todo conocedor del vino desea experiencias únicas. Para quienes esperan encontrar las etiquetas que asombrarán al mundo hoy, los vinos brasileños son la mejor apuesta. Botellas que ofrecen la ligereza, la frescura y el espíritu energético que son distintivos de Brasil, pero con una calidad que ha sido probada por críticos y en competencias internacionales.
Esta actitud optimista y alegre se ejemplifica notablemente en los vinos espumosos, un producto en el que el país ha sobresalido durante más de un siglo. Los vinos tintos brasileños destacan como una isla de gracia y moderación alcohólica en medio de un mar de robustos vinos sudamericanos. Esta identidad es un legado de los inmigrantes europeos que trajeron la viticultura a Brasil y establecieron la región sur del país como un referente en el cultivo de la uva.
Los brasileños, por otro lado, están difundiendo la cultura del vino por todo el país, brindando oportunidades para todos los consumidores y despertando el interés global.
Déjate sorprender: el vino brasileño
El clima, el suelo, la topografía, la técnica y la pluralidad histórica le otorgan al vino, al igual que a los locales, una variedad de acentos. Todas las regiones productoras de vino del país comparten una característica común: la calidad. Comenzando por el sur, todo aficionado al vino será introducido al vino brasileño: Rio Grande do Sul, el estado más meridional de Brasil, limita con Argentina y Uruguay y produce el 90% del vino del país. Los vinos brasileños se distinguen por sus elegantes aromas frutales y su contenido moderado de alcohol, que se puede encontrar no solo en los tintos sino también en los galardonados vinos espumosos.
Uno de los elementos que llevó al desarrollo de la primera Indicación Geográfica del país en 2002 fue la calidad excepcional de la Merlot en el país, particularmente en Serra Gaúcha. Esta uva es la única utilizada en las variedades tintas permitidas regionalmente, por lo que los vinos elaborados en la Denominación de Origen (DO) Vale dos Vinhedos se basan en gran medida en ella. En el caso de los ensamblajes, representa al menos el 60% de cada botella. Los Merlots brasileños son agradables, auténticos y sorprendentes, y pertenecen a la bodega de cualquier aficionado al vino, principiante o experimentado.
El vino espumoso se ha convertido en una parte importante de la identidad vinícola de Brasil, y ahora se produce en una variedad de estilos en todo el país, de norte a sur. La región de Serra Gaúcha, donde un inmigrante italiano en lo que hoy es la ciudad de Garibaldi creó el primer vino espumoso a principios del siglo XIX, sirvió como campo de pruebas para este fascinación nacional.
Las bodegas que combinan técnicas convencionales con tecnología de vanguardia producen vinos espumosos secos y semisecos. La combinación de distintos períodos de maduración de la uva, variedades de uva utilizadas, estilos de elaboración (blanco, rosado e incluso tinto) y diversidad geográfica significa que Brasil puede ofrecer diferentes perfiles de producto en el segmento, que actualmente es el de consumo de más rápido crecimiento en el mundo. El perfil de sabor vivo y delicioso de los Moscateles brasileños se destaca aquí. La Pinot Noir, la Chardonnay y la Riesling italiana son actualmente las uvas más populares en los vinos espumosos del país, formando efectivamente un conjunto únicamente brasileño. A pesar de que los beneficios de combinar las dos primeras son bien conocidos debido a la historia francesa, la adición de la Riesling italiana (también conocida como Welschriesling) aporta sus propias características al tiempo que aumenta la acidez y la frescura del vino brasileño.
Regiones vinícolas de Brasil
La viticultura en Brasil se concentra principalmente en seis regiones. Cada una desarrolló su propio estilo, enfocándose en sus vinos más populares y también invirtiendo en nuevos cultivos, técnicas y productos.
Serra Gaúcha
Cualquiera que quiera aprender más sobre el vino brasileño debería comenzar aquí. Es el lugar de nacimiento de la mayoría de los viñedos tradicionales y el centro del enoturismo del país, representando el 80% de la producción. Debido al suelo basáltico y la topografía montañosa, que son sinónimo de mineralidad y excelente drenaje, los vinos espumosos de esta región han alcanzado un alto nivel de excelencia. Con una altura promedio de 600 metros, ofrece una adaptabilidad sobresaliente a la cosecha temprana de uvas como la Chardonnay y la Pinot Noir.
Tinto: Merlot, Pinot Noir, Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Blanco: Chardonnay. Riesling italiana, Moscato, Glera
Campos de Cima da Serra
El potencial de la región para el crecimiento de frutas se ha notado desde hace mucho tiempo, ya que es un importante productor de duraznos y manzanas. El cultivo de la uva comenzó hace poco más de diez años, pero rápidamente ganó popularidad como resultado de las inversiones corporativas en viñedos y bodegas. La Sauvignon Blanc y la Pinot Noir prosperan aquí, pero los resultados notables con Viognier y Merlot demuestran que el compromiso de las empresas locales está dando sus frutos.
Blanco: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier, Gewürztraminer
Tinto: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Serra do Sudeste
En la década de 1980, cuando las bodegas de la Serra Gaúcha se dieron cuenta de que sus viñedos eran demasiado pequeños para la promesa del vino brasileño, buscaron las zonas de la Serra do Sudeste para crecer. La investigación dio como resultado el descubrimiento de lo que hoy se reconoce como una de las regiones vinícolas más prometedoras del país. Teniendo en cuenta que la Serra Gaúcha todavía procesa la mayor parte de la producción, esto no debilita las características de la región, que incluyen aromas finos y claros en los vinos blancos y vinos tintos estructurados. La salud general de las uvas se ve favorecida por el suelo granítico de baja fertilidad y las laderas bajas que permiten que el viento sople libremente.
Vinos blancos: Chardonnay, Moscato, Gewürztraminer, Malvasia de Cândia
Vinos tintos: Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
Campanha
La posición de Campanha es comparable a la de otras conocidas zonas productoras de Chile, Argentina, Sudáfrica y Australia. Este terruño se identificó en la década de 1970, cuando las empresas multinacionales del sector comenzaron a buscar y migrar a Brasil para ampliar su mercado. Algunos de estos viñedos siguen en funcionamiento hoy en día, lo que sitúa a la región de Campanha en una posición inusual: alberga uvas históricas y, al mismo tiempo, sigue siendo el punto focal de las inversiones modernas en el vino brasileño.
El suelo arenoso con buen drenaje pero baja fertilidad, el contraste entre veranos calurosos e inviernos fríos y las escasas precipitaciones durante el periodo de vendimia estimulan el interés de las empresas. Las laderas suaves permiten la mecanización y una buena adaptación del terruño a las variedades internacionales.
Blancos: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier, Gewürztraminer
Tintos: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Planalto Catarinense
Los vinos de viñedos en los climas más duros y las altitudes más altas de Brasil tienen sabores delicados y una frescura juvenil. En estas condiciones, los vinos blancos y los vinos espumosos acaparan la mayor atención, aunque todavía se pueden descubrir excelentes vinos tintos. La tierra se divide en tres zonas: São Joaquim, Caçador y Campos Novos, cada una con suelos rocosos y ácidos. Las bajas temperaturas —las más bajas de todo Brasil, con nevadas habituales en invierno— ralentizan el ciclo de desarrollo de la uva y, mientras otras regiones están cerrando sus vendimias, el Planalto Catarinense acaba de empezar. Este ciclo prolongado, combinado con una exposición solar óptima, da como resultado una maduración óptima de la fruta.
Blancos: Sauvignon Blanc, Chardonnay
Tintos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Tempranillo
Vale do São Francisco
Esta región ofrece a los amantes del vino una experiencia única al ofrecer las cuatro estaciones climáticas al mismo tiempo.
La clave es una combinación del clima semiárido, que induce naturalmente a las vides a producir todo el año, y un moderno sistema de riego que regula las distintas etapas de la planta. El sistema se basa en la ventajosa ubicación de la región, que incluye el riego desde el río São Francisco. Como no hay invierno, la vid hiberna debido a la escasez de agua. Como resultado, las bodegas establecen calendarios de vendimia en sus viñedos, y cada planta proporciona dos cosechas al año
Entre las uvas tintas, la Syrah se ha adaptado excelentemente a este sistema, al igual que la Moscato, que concentra azúcar debido al ambiente cálido y produce vinos deliciosos y espumosos (secos y dulces).
Blancos: Moscato, Chardonnay, Chenin Blanc
Tintos: Syrah, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet
3000 premios
Los viticultores brasileños obtienen ahora reconocimientos internacionales por vinos tintos elaborados con Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat y Pinot Noir, así como por vinos blancos elaborados con Chardonnay, Moscatel y Riesling italiano (más de 3000 en total). Hoy en día, la industria vinícola brasileña está formada por aproximadamente 1100 bodegas de pequeña escala. Miles de viticultores y enólogos entusiastas y dedicados buscan nuevos terruños y estilos de vino. La superficie total de viñedos ocupada por variedades de mesa y técnicas se acerca ya a las 83 000 hectáreas, y sigue creciendo gradualmente.
Bodegas para visitar en Brasil
Bodegas en la Serra Gaúcha
Família Salton
Rodeada de jardines y vegetación impresionantes, la bodega Família Salton tiene sus raíces profundamente arraigadas en la encantadora región de Bento Gonçalves, en el Vale das Rio de Antas. La bodega produce vinos premium y ofrece una amplia gama de instalaciones turísticas, como exposiciones en el jardín y pasarelas aéreas.
Vinícola Don Affonso
Viti Vínícola Don Affonso se encuentra en la tradicional región vinícola del sur de Brasil llamada Serra Gaúcha, en la ciudad de Caxias do Sul, Estado de Rio Grande do Sul. Con sede propia e instalaciones modernas, combina la tradición histórica con las tecnologías más modernas de cultivo y elaboración del vino, respetando siempre los principios de la naturaleza y la producción sostenible.
Lidio Carraro Boutique Winery
Movida por la idea de compartir una vida vibrante en cada botella y crear un vino con integridad, nació Lidio Carraro Wines. Es una bodega boutique en la propiedad familiar de descendientes de inmigrantes italianos dedicada a la viticultura durante más de cinco generaciones en Brasil. Sus métodos de elaboración del vino consisten en una intervención mínima para maximizar la expresión natural de la uva y el origen del terroir.
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