Día Internacional del Cabernet Franc

La Cabernet Franc es una uva tinta y se encuentra entre las veinte variedades de uva más cultivadas en todo el mundo. La uva Cabernet Franc es la uva madre de otras dos variedades de uva tinta muy comunes: Merlot y Cabernet Sauvignon. 

Desplázate hacia abajo en esta entrada del blog para aprender más sobre esta versátil uva y descubrir qué cocinar para acompañar una buena copa de Cabernet Franc el 4 de diciembre, Día Internacional de la Cabernet Franc.

¿De dónde es la Cabernet Franc? 

La Cabernet Franc probablemente tiene orígenes ilirios y su historia comenzó hace cientos de años en el País Vasco, en la frontera entre Francia y España. El nombre de esta uva es en realidad desconocido e incierto, pero algunas teorías sugieren que podría provenir del latín y que probablemente significa "vid negra de Francia". 

Lo que se sabe con certeza es que la uva Cabernet Franc es un ancestro de la Cabernet Sauvignon, que nació en la Edad Media como resultado de un cruce espontáneo entre la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc.

Dónde beber Cabernet Franc

Al ser una vid que puede adaptarse fácilmente a muchos climas diferentes, incluidos los climas fríos, la Cabernet Franc crece muy bien en muchos tipos de suelos y se puede encontrar en regiones vinícolas cálidas y frías. 

La Cabernet Franc se cultiva en la región vinícola de Burdeos al menos desde el siglo XVII. De hecho, en esta región se suele mezclar con otras uvas tintas para producir vinos tintos al estilo de Burdeos, pero en algunos casos también se utiliza como vino de variedad única. A la Cabernet Franc se la conoce comúnmente como Bouchet en Burdeos. 

Burdeos no es la única región vinícola de Francia donde prospera la Cabernet Franc. De hecho, también se puede encontrar en la región vinícola del Valle del Loira, donde se la llama Breton, y se utiliza ampliamente como componente de espectaculares vinos rosados de Anjou, junto con la Cabernet Sauvignon.

El segundo mayor productor de Cabernet Franc es Italia. La uva Cabernet Franc es muy popular en la Toscana, donde se utiliza como variedad única, pero también en la región vinícola del norte de Friuli-Venezia Giulia. 

La Cabernet Franc también ha conquistado algunas partes del Nuevo Mundo y hoy también crece en algunas zonas de California (Sierra Foothills) y más recientemente comenzó a utilizarse como variedad única en el Valle de Colchagua, en Chile. 

Mejores bodegas donde degustar Cabernet Franc

¿Dónde te gustaría degustar vino Cabernet Franc? ¡Encuentra la mejor bodega entre las que hemos elegido para ti!

Château Delacour

Saint-Émilion

Château Perron

Lalande-de-Pomerol

Adamo Lestani

Udine

Podere 7

Toscana

Madroña Vineyards

Sierra Foothills, CA

Tóth Ferenc Pincészet

Hungría

Notas de cata de la Cabernet Franc

En copa, la Cabernet Franc muestra un color rubí oscuro que puede tender al granate en los vinos envejecidos. En general, la Cabernet Franc es un vino tinto redondo, de cuerpo medio y cálido, con una frescura muy distinguida que lo convierte en un vino tinto muy agradable y fácil de beber.

El bouquet de la Cabernet Franc presenta matices primarios de pimienta roja y negra, hojas y frutos oscuros como grosellas negras, frambuesas y arándanos. También puede presentar un toque ahumado. Los aromas secundarios son más terrosos y herbáceos, mientras que la carga balsámica y los aromas de menta y chocolate son inconfundibles. Si los encuentras, sabes que es una deliciosa Cabernet Franc. 

Los vinos elaborados con uvas 100% Cabernet Franc son muy delicados y presentan principalmente aromas de frutos rojos como cerezas y fresas.

Maridaje de la Cabernet Franc

El Cabernet Franc es un vino de cuerpo medio que, debido a su alta acidez y sus taninos reducidos, puede maridar de forma natural con una amplia variedad de alimentos. Gracias a su alta acidez, el Cabernet Franc puede servirse junto con platos a base de tomate, salsas ahumadas como la salsa BBQ, así que, por supuesto, puede ir muy bien con una hamburguesa, y con verduras de sabor intenso como los pimientos, las setas y las lentejas. Las berenjenas asadas también son un maridaje delicioso con la acidez del vino. 

Los matices herbáceos del Cabernet Franc convierten a este vino en el acompañante perfecto para verduras verdes asadas, como las espinacas, las coles de Bruselas o el brócoli. 

Los Cabernet Franc más complejos son perfectos para servir en una cena con cordero y ternera, mientras que los estilos más ligeros y frescos de Cabernet Franc son la mejor opción si sirves atún, salmón, quesos semiduros o pato. 

Si tu objetivo es maridar vinos con quesos, aquí tienes una lista de los mejores quesos para servir con Cabernet Franc: Brie, Camembert, queso azul, queso de cabra, Gorgonzola y Gouda curado.

Una uva, muchos nombres

Un dato curioso sobre el Cabernet Franc es la larga lista de nombres que se utilizan en todo el mundo para referirse a esta uva. Aquí tienes solo algunos, por si buscas Cabernet Franc en algún lugar del mundo y no reconoces el nombre común.

• Aceria
• Arrouya
• Bouchy
• Burdeas Tinto
• Cabernet Aunis
• Capbreton Rouge 
• Fer Servandou
• Petit Viodure
• Trouchet Noir
• Véronais