Bodegas Canopy: A Hidden Gem in Castilla-La Mancha

La Bodega Apasionada de Bodegas Canopy

EspañolEn algún lugar entre Madrid y Toledo se encuentra Bodegas Canopy, una bodega joven e innovadora con viñedos que cubren terrenos en altitudes que van desde los 575 a los 875 metros sobre el nivel del mar, en las estribaciones meridionales de la Sierra de Gredos. La historia de la bodega comenzó en 2003, cuando los dos apasionados amigos Belarmino y Alfonso finalmente encontraron lo que estaban buscando: viñas viejas de garnacha ubicadas cerca de plantaciones de syrah. Pero los dos amigos encontraron aún más que eso, una antigua plantación de viñas de garnacha blanca, algo muy raro ya que hoy en día solo quedan unas pocas en todo el país. Los dos amigos han ampliado su pequeño equipo con una tercera parte crucial, Lorena, que se unió a ellos en 2018. Esto hace que su equipo siga siendo pequeño, pero los ha hecho significativamente más fuertes.

Vinos únicos

El equipo de Bodegas Canopy utiliza prácticas orgánicas sin aditivos, ya que valoran las características naturales de los vinos. El microclima ayuda a que las viñas de Garnacha y Syrah se adapten a la tierra dura y exigente. Los suelos de granito silíceo que abrazan las raíces de las viñas pueden expresar libremente sus características únicas en el producto final, ya que el equipo de Bodegas Canopy deja que la naturaleza haga lo que quiera.

Métodos artesanales

Los vinos de Bodegas Canopy son realmente genuinos, ya que el equipo de la bodega realiza cada paso de la forma menos mecánica posible, porque valoran el trabajo manual que se pone en sus vinos. No solo tratan sus viñedos con un enfoque completamente orgánico, sino que al procesar las uvas, lo hacen ellos mismos todo lo que pueden sin involucrar ninguna maquinaria. Por ejemplo, una vez que las uvas se colocan en cubas de 1500 litros, se pisan de manera tradicional. Estos métodos artesanales son cruciales para la alta calidad y las características de los vinos.