Cave Saint-Marc: A Premier Winery in Rhône

Cave Saint-Marc, cooperativa vitivinícola en el corazón de Francia

La historia de la bodega Saint-Marc comienza en 1928 con la creación de una cooperativa de viticultores en Caromb. La empresa reunía a un centenar de viticultores de las faldas del Mont Ventoux, en el departamento de Vaucluse. Hoy en día, ese número ha aumentado a más de 300 viticultores.

Conexión del Tour de Francia con la cueva Saint-Marc

Los viñedos crecen bajo la denominación Ventoux. Si bien el Mont Ventoux es famoso por ser una etapa del Tour de Francia, también lo es por sus vinos. Dentro de la denominación, hay principalmente suelos arcillosos y calcáreos duros, pero también aluvión antiguo con piedras lisas. La ubicación de los viñedos de la bodega Saint-Marc se beneficia de la abundante luz solar de esta zona. La producción de Cave Saint-Marc comprende uvas tintas, blancas y rosadas. Las variedades de uva tinta cultivadas son garnacha, syrah, cariñena y merlot. También hay una uva llamada caladoc, un cruce entre malbec y garnacha. Las variedades blancas que crecen en Saint-Marc incluyen garnacha blanca, bourboulenc, viognier, moscatel, chardonnay y roussanne. También hay clairette, una uva blanca que se cultiva comúnmente en Provenza y Languedoc y que ha estado en declive recientemente.

Bodega que combina métodos tradicionales y modernos

La producción de vino de Saint-Marc se caracteriza por una cuidadosa selección de las uvas procedentes de pequeñas parcelas y por unas cosechas muy limitadas. Aunque se emplean métodos tradicionales en los viñedos, en Saint-Marc también juegan un papel cada vez más importante las nuevas tecnologías, como la vinificación en cubas termorreguladas y la fermentación rápida, que acortan la duración de la fermentación. La Cave Saint-Marc produce unos 30.000 hectolitros de vino al año, de los cuales el 60 % es vino tinto, el 35 % rosado y el 5 % blanco.