Guía de la región vitivinícola de Cafayate
Descubre qué hace que los vinos de Cafayate en el Norte, Argentina, sean únicos.
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- Experiencias
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Acerca de Cafayate
- Enfoque en la uva
- Cabernet Sauvignon, Torrontés, Malbec, Tannat
Guía de viaje a la región vinícola de Cafayate
Cafayate es una región productora de vino en el noroeste de Argentina y forma parte de la región vinícola del Valle Calchaquí. La zona vinícola de Cafayate es uno de los lugares más altos del mundo aptos para la viticultura, ya que la mayoría de los viñedos de la región se encuentran a 1700 m sobre el nivel del mar. La altitud afecta tanto al clima como al terruño, lo que hace que la zona sea apta para la viticultura. Los vinos de Cafayate son quizás algunos de los mejores producidos en Argentina; Torrontés Rioja y Malbec son las variedades más populares y de mayor calidad de Cafayate. Rodeada por los mágicos Valles Calchaquíes, con sus espectaculares paisajes desérticos y montañosos, la región vinícola de Cafayate es un lugar ideal para disfrutar de la naturaleza y degustar un vino increíble.
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Sigue nuestra guía de viaje a la región vinícola de Cafayate y aprende más sobre:
Lugares que visitar en Cafayate
Viñedos en la región vinícola de Cafayate, Argentina
La denominación de origen de la región vinícola de Cafayate
La ley argentina para la regulación de la denominación de origen se estableció por primera vez en la década de 1980 y luego se modificó en 1999. A día de hoy, la subregión de Cafayate, como parte de la región vinícola de Salta, posee una denominación IG (Indicación Geográfica). De esta manera, es más fácil saber de dónde proceden las uvas y su origen debe ser verificado e indicado en la botella.
Clima y suelo de Cafayate
La región vinícola de Cafayate está situada en el Ecuador pero, gracias a la perfecta mezcla y equilibrio de clima y suelo, la viticultura es un negocio muy exitoso. Debido a la altitud, la variación entre las temperaturas diurnas y nocturnas es muy alta; por ejemplo, durante la temporada de crecimiento, la diferencia es de aproximadamente 15 °C. La fría temperatura nocturna se ve impulsada por los vientos de los cercanos Andes. Durante el día, el clima es principalmente desértico con una tasa de precipitación muy baja y baja humedad.
El suelo de la región vinícola de Cafayate consiste principalmente en francos arenosos de drenaje libre. Los suelos son naturalmente muy secos, debido a las condiciones climáticas extremas; esto conlleva una menor producción de uvas con un rendimiento general reducido. Los viñedos cultivados en este tipo de terruño producen uvas muy concentradas con pieles más gruesas que luego darán vinos más potentes.
El terruño de la región vinícola de Cafayate es particularmente adecuado para el cultivo de uvas Torrontés, lo que da como resultado un vino blanco afrutado y fresco. En cuanto a las variedades tintas, las uvas de Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat dan como resultado vinos tintos de cuerpo completo con una estructura compleja y rica.
Variedades de uva
Tintas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat
Blancas: Torrontés Riojano
Qué esperar del vino de Cafayate
La variedad más plantada en la región vinícola de Cafayate es la uva blanca Torrontés. El Torrontés es un vino amarillo cálido y fragante con aromas distintivos de piña, flor de naranjo, albaricoque y lichi. Todos estos aromas frutales hacen que el vino sea muy refrescante y perfecto para un aperitivo en un día caluroso. El retrogusto cítrico proporciona una acidez bien equilibrada en boca.
El Malbec es la segunda uva más plantada y la principal tinta en Cafayate. El vino Malbec tiene un color rojo intenso y una estructura pronunciada en el paladar. Los aromas principales son los de frutos negros y vainilla, y un suave sabor a humo da al vino un final fuerte y equilibrado. También se produce Malbec Rosé, y es un vino elegante de cuerpo medio que conserva todos los aromas principales del Malbec tinto.
El Cabernet Sauvignon de los viñedos de la región vinícola de Cafayate tiene un color púrpura profundo. Esta variedad de Cabernet tiene cuerpo completo, y sus aromas de especias y frutos rojos ofrecen un final fuerte y elegante en el paladar.
Dónde degustar vinos en Cafayate
La bodega El Esteco está situada en el corazón de la región vinícola de Cafayate, el centro del Valle Calchaquí. Una vez que llegas, te recibe el magnífico edificio colonial blanco y te encuentras inmerso en un paisaje impresionante. La bodega fue inaugurada a finales del siglo XIX por dos inmigrantes franceses; los dos propietarios actuales conocen muy bien el potencial del terruño de Cafayate y son capaces de producir vinos magníficos y de alta calidad.
El respeto por la naturaleza y por las antiguas tradiciones vinícolas es lo primero en la Bodega El Esteco. Esta mentalidad es lo que hace que su Malbec, Cabernet Sauvignon y Torrontés de primera clase sean deliciosos.
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Lugares que visitar en la región vinícola de Cafayate
Mercado Municipal de Artesanías de Cafayate - Apoya a los negocios locales
El Mercado de Artesanías abrió por primera vez en 1975, como un gran «showroom» para los principales artesanos de Cafayate. Después de un par de años, el Mercado Municipal de Artesanías se convirtió oficialmente en el centro de la vida del municipio.
El mercado está abierto todos los días desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche y su objetivo principal hoy es preservar y exhibir las increíbles manufacturas y alimentos locales.
Catedral Nuestra Señora del Rosario - El Alma de Cafayate
La Catedral de Nuestra Señora del Rosario es el principal punto de referencia de Cafayate y, de hecho, está ubicada en el centro de la ciudad. La catedral actual fue construida a finales del siglo XIX, ya que la antigua iglesia estaba en ruinas. La catedral tiene cinco naves y está construida en un estilo arquitectónico colonial español.
Museo de la Vid y el Vino de Cafayate - Aprende más sobre la Toscana de Argentina
La región vinícola de Cafayate se encuentra entre las zonas productoras de vino más populares y mejores de toda Argentina, y no debería sorprender que haya un museo entero dedicado a la viticultura en la ciudad.
El Museo de la Vid y el Vino (Museo de la Vid y el Vino) está ubicado en un edificio de color rojo brillante y se divide en dos salas principales; aquí se conservan exhibiciones y recuerdos relacionados con las tradiciones vinícolas de la región vinícola del Valle Calchaquí.
Una nueva tecnología está ahora disponible en el museo, la 'guía virtual', que te acompañará por las exhibiciones y explicará todos los secretos e historias relacionados con la elaboración del vino. La Guía Virtual aparecerá ante ti mientras te mueves por el museo.
Iglesia Del Rosario en la ciudad de Cafayate, Argentina
Mapa de la Región Vinícola de Cafayate
También puedes consultar nuestro mapa interactivo de la Región Vinícola de Cafayate para descubrir bodegas con puertas de bodega abiertas.
Naturaleza para Ver en la Región Vinícola de Cafayate
Quebrada de las Conchas - Todo Rojo
La Quebrada de las Conchas es una reserva natural ubicada al oeste del pueblo de Cafayate, justo en el medio del Valle Calchaquí. El paisaje de la Quebrada está dominado por una serie de formaciones rocosas de color rojo brillante.
Para experimentar mejor las bellezas de la reserva, conduce a lo largo de la Ruta Nacional 68 que sigue el arroyo del Río Las Conchas. Cuanto más te adentres en la Quebrada, más descubrirás formaciones geológicas increíbles y únicas; estas son las que no debes perderte: El Anfiteatro, las Ventanas, la Garganta del Diablo y Los Castillos.
Quebrada de Cafayate, Salta, Argentina
Cascadas del Río Colorado - Un Paraíso Acuático
A solo 10 km fuera de la ciudad de Cafayate, puedes sumergirte en el entorno intacto y encantado de los Manantiales del Río Colorado. El sendero de trekking que te llevará a las cascadas es un viaje increíble.
Cuidado, cuanto más avances descubriendo todas las cascadas, más difícil se vuelve el sendero. Si no eres un excursionista experto, puedes detenerte en la segunda o tercera cascada y relajarte en una de las grandes rocas y absorber la energía de la naturaleza.
Comida para Probar en la Región Vinícola de Cafayate
Queso de Cabra de Cafayate - En una Historia de Amor con el Vino
Todos sabemos lo perfecto que es el maridaje vino+queso, ¿verdad? De hecho, los dos productos principales y de excelencia de la región vinícola de Cafayate son el vino y el queso de cabra. Fuera de la ciudad, muchas granjas de cabras producen queso de alta calidad y solo esperan a que los visitantes vayan a aprender y probar el queso de cabra.
Algunas bodegas incluso producen su propio queso de cabra para servirlo con sus vinos durante las experiencias de degustación.
Helado y Sorbete de Vino - Vino para un Día Caluroso de Verano
El pueblo de Cafayate, el verdadero centro de la producción de vino de la zona, está lleno de heladerías que sirven helado de Malbec, Cabernet Sauvignon o Tannat. Si te aburres de tomar vino en una copa, solo entra en una de las muchas heladerías y pide un poco de vino en un cono.
La primera tienda en servir helado de vino fue Heladería Miranda, la actual primera tienda en Cafayate.
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