Guía de la región vitivinícola de Brouilly

Situado en el extremo sur de los crus de Beaujolais en Francia, Brouilly es una denominación de origen para vinos tintos. Es la subregión vinícola más grande de Beaujolais, y su ubicación exacta es al oeste de Belleville Sur Saone, al sur de Morgon y Moulin à Vent. Las laderas inferiores del Mont Brouilly y los pueblos circundantes incluyen considerables viñedos de la variedad de uva Gamay. Los vinos de Brouilly son tan famosos por su sabor afrutado y fresco.

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Historia de la Denominación de Origen del Vino Brouilly

Los romanos fueron los primeros en plantar viñedos en Brouilly. Ya en el año 59 a. C., los descubrimientos arqueológicos prueban el inicio del cultivo de la vid. En la Edad Media, los monjes benedictinos tuvieron un papel vital en el desarrollo de la viticultura de esta zona.

El nombre de la denominación de origen proviene de la montaña más cercana, que tomó su nombre de un famoso teniente romano estacionado en la zona hace unos 2000 años.

Además de ser el Cru más grande, también fue una de las primeras zonas autorizadas para vender sus vinos al mercado parisino ya en 1769, lo que convierte a Brouilly en uno de los sitios más conocidos de Beaujolais.

En 1938 nacieron las Denominaciones de Origen Protegidas de Brouilly y Côte de Brouilly: sus añadas fueron reconocidas, las bodegas de venta y degustación se multiplicaron, la fama nacional creció al mismo tiempo que aumentaba la influencia internacional.

Terroir rocoso de la región vinícola de Brouilly

La zona de viñedos de la región vinícola de Brouilly rodea la montaña y abarca terrenos en estas seis comunas: Cercié, Charentay, Odenas, Saint-Etienne-la-Varenne, Quincié-en-Beaujolais y Saint-Lager. Esta área del distrito vinícola está catalogada como geositio, que forma parte de la red de «Geoparques Mundiales de la UNESCO». Como resultado, hay un mirador panorámico en la cima de la montaña Brouilly como escaparate de los diversos terroirs de la región.

El terroir es excepcionalmente homogéneo para la región vinícola de Brouilly. Se compone de granito, esquisto y rocas. Las uvas obtienen su fuerza de un rico terroir de rocas volcánicas y de la famosa «piedra azul de Brouilly». Este absurdo nombre proviene de los destellos azulados que genera la piedra a medida que se erosiona.

Las condiciones de cultivo de la vid en pendientes pronunciadas son a veces duras. Por lo tanto, los productores hacen todo lo posible para garantizar que el sabor de las uvas se exprese en las botellas y produzca Crus increíbles cuyas cualidades se revelan gradualmente con los años.

La región vinícola de Brouilly disfruta de un entorno perfecto que permite que las uvas florezcan y una cosecha de fruta intensa. Con su extremo rojo granate, esta denominación es la estrella de la región vinícola de Beaujolais, ofreciendo a los amantes del vino un vino mejorado del terroir volcánico.

Variedades de uva de la región vinícola de Brouilly

Brouilly es una denominación para vinos tintos, por lo que la variedad de uva más plantada es la uva Gamay de color púrpura. Esta uva es más famosa por elaborar el ligero y afrutado vino tinto Brouilly. Si bien ofrece aromas frescos, de frutos rojos y confitados, normalmente produce poca concentración de sabor y cuerpo.

Los vinos de Brouilly, con su extremo color rojo, ofrecen una paleta compleja: aromas de frutos rojos como ciruelas frescas, combinados con notas florales, picantes y minerales. El paladar es vibrante y estructurado porque las piedras azules y el sol dan a los vinos un carácter potente, mineral y especiado. Después del envejecimiento, los vinos de Brouilly se vuelven más corpulentos y redondos.

Aunque las normas de la denominación se aplican solo a los vinos tintos, las variedades de uva blanca Chardonnay, Aligoté y Melon de Bourgogne pueden constituir hasta el 15 por ciento de la superficie del viñedo. Estas variedades de uva blanca pueden ser una parte menor de la mezcla en los vinos de la AOC Brouilly.

Comida para maridar con el vino Brouilly

1. Baeckeoffe

El Baeckeoffe es un plato francés que contiene verduras, patatas, vino y tres tipos de carne marinada: cerdo, ternera y cordero. El nombre de este plato proviene del horno del panadero, ya que las mujeres francesas dejaban las ollas para el panadero por la mañana.

Se iban a hacer las tareas diarias y, cuando volvían a casa, recogían la olla del panadero. Otra idea sobre la creación del plato es que se elaboraba la noche del sábado y se dejaba en el horno de los panaderos durante la noche para que se enfriara.

El Baeckeoffe suele servirse con un poco de pan al lado, y se recomienda maridarlo con vino tinto Brouilly.

2. Steak tartare

Si eres un amante de la carne, este plato es el perfecto para maridar con el vino Brouilly. El steak tartare se elabora con carne de res cruda cortada en rodajas que se sazona con sal, pimienta, salsa Worcestershire, Tabasco y mostaza. La carne se combina con yema de huevo cruda, alcaparras, cebollas, perejil y pepinillos picados.

El steak tartare suele acompañarse de pan tostado, pan de centeno o patatas fritas. Se cree que el steak tartare fue originalmente una interpretación del beefsteak à l'Américaine, un plato de filete de res crudo picado que se hizo famoso en Francia a finales del siglo XX.

Al principio, el steak tartare se servía con salsa tártara. Sin embargo, ahora puedes encontrar el plato sin ninguna salsa. Mientras degustas el plato, no olvides beber un poco de vino Brouilly.

3. Jambon d'Ardenne

El Jambon d’Ardenne belga toma su nombre de la meseta boscosa situada en el sur y sureste de Valonia. Para el Jambon d'Ardenne ideal, cada jamón se sala en seco primero y luego se sumerge en la salmuera para que se impregne de los sabores de una mezcla tradicional de especias como tomillo, laurel, bayas de enebro y clavo.

Después del salado, los jamones se ahúman sobre serrín de roble, lo que confiere a esta carne sus características. Disfrutado en toda Bélgica, Francia y otros países europeos, este jamón se corta en varios cortes: Jambon d'Ardenne se refiere a un jamón entero con hueso; un codiciado corte central sin hueso se llama Fleur o Coeur d'Ardenne, y también hay otro corte muscular más pequeño.

El jamón de las Ardenas se suele servir con verduras y frutas crudas, pero también es excelente para acompañar una copa de vino tinto.

Lugares que visitar en Brouilly

1. Notre-Dame Aux-Raisins

Las laderas de Brouilly son donde se produce el afrutado y aromático vino Brouilly. Desde la explanada, el paisaje se despliega sobre los viñedos, las laderas del Beaujolais y la llanura del Saône y Dombes. En la cima, la capilla Notre-Dameaux-Raisins (1857), construida para proteger los viñedos, sigue siendo un lugar de peregrinación. Fue construida para proteger el viñedo tras el granizo, las heladas y el mildiu polvoriento que lo devastaron entre 1850 y 1852.

2. Géoscope en Mont Brouilly

Para comprender mejor los suelos de Brouilly, deberías visitar el Géoscope en Mont Brouilly. Este es un sitio educativo que muestra todas las rocas que se encuentran en la región, explica cómo se formaron y ofrece una excelente vista del viñedo.

Hoy en día, Mont Brouilly está en el centro de varias iniciativas para la preservación del medio ambiente, la mejora del paisaje y el origen; y la expansión turística del territorio, ya que está catalogado como «Espacio natural sensible del Departamento del Ródano» y como «sitio geológico» del importante Geoparque Beaujolais.

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