Guía de la región vinícola de Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin es una de las ocho principales villas vinícolas de Côte de Nuits de Borgoña, Francia, que se extiende a lo largo del escarpe de la Côte-d'Or. La región es ampliamente famosa por su Pinot Noir, que también fue admirado por el emperador Napoleón. El folclore sugiere que "the Champs de Bertin", los famosos grands crus de Bertin, quien fue el primer viticultor en producir vino en esta región, evolucionó a "Chambertin". En la década de 1880, el alcalde de Gevrey incluyó el viñedo más famoso —Chambertin— en el nombre de su villa. La región no solo es conocida por sus vinos de alta calidad, sino también por algunos de los mejores terroirs de Francia.

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¿Dónde está la región vinícola de Gevrey-Chambertin?

La región vinícola de Gevrey-Chambertin está ubicada en el municipio de Gevrey-Chambertin, parte de Dijon, en el centro este de Francia. La región se encuentra en el extremo noreste de Borgoña, a unos 15 km al sur de Dijon y de la llanura del valle del Saône hacia el este. Gevrey-Chambertin es una ciudad vinícola turística en la Route des Grands Crus, en la Côte de Nuits, que es una de las mejores zonas de Borgoña. La región alberga 9 de los 33 Grand crus AOC de Borgoña.

Historia de la región vinícola de Gevrey-Chambertin

El nombre "Chambertin" evolucionó de "the Champs de Bertin", uno de los viñedos famosos y primeros de la región que producía vinos excepcionales. Se cree que el emperador Napoleón estaba fascinado con los finos vinos de Chambertin y durante su reinado, Chambertin se convirtió en un nombre entre los conocedores del vino. Más tarde, en la década de 1880, el alcalde de Gevrey añadió el nombre de la villa de Gevrey como Gevrey-Chambertin.

El terroir y la geografía de la región vinícola de Gevrey-Chambertin

La denominación de origen Gevrey-Chambertin hoy cuenta con nueve climats clasificados como Grand Crus, el más conocido es el Chambertin que comprende 33,5 acres. Gevrey-Chambertin tiene muchos tipos de suelo, pero sobre todo tiene caliza rocosa y guijarros que le dan un olor y sabor particulares.

Los Grand Crus ocupan la parte superior a una elevación de entre 280 y 380 metros sobre el nivel del mar, que comprende suelos poco profundos de caliza parda. Cuesta abajo, el suelo es mayormente cálcico pardo, o suelos calizos. Las mezclas rocosas de caliza dan elegancia y delicadeza al vino, mientras que las margas arcillosas completan el cuerpo y la firmeza.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Gevrey-Chambertin

Todos los vinos de Gevrey-Chambertin son tintos, predominantemente de Pinot Noir. Las regulaciones de la denominación de origen Gevrey-Chambertin aceptan una pequeña porción de la blanca Chardonnay, Pinot Blanc o Pinot Gris si se cultivan en el viñedo.

Los Pinot Noirs de Gevrey-Chambertin se consideran el vino tinto de color más profundo. Los vinos son de cuerpo completo con una estructura robusta. Con la edad, el vino desprende aromas armoniosos de fresa, mora y rosa.

Comida para maridar con el vino de Gevrey-Chambertin

Bœuf bourguignon

El beef bourguignon es un estofado de res cocinado a fuego lento, tradicionalmente elaborado en la cocina francesa con vinos de Borgoña. El plato se hace típicamente con res, cebolla, zanahorias, apio y harina. La carne se dora en mantequilla o aceite antes de añadirla a los demás ingredientes. El bœuf bourguignon a menudo se sirve con patatas hervidas o pasta.

El plato no es una receta regional de Borgoña, sino que el uso del vino explica el nombre. El plato se registró por primera vez en 1867, a menudo hecho con carne sobrante. El plato fue reconocido como una especialidad borgoñona a principios del siglo XX.

Los sabores del plato son ricos, complejos y contundentes gracias al largo tiempo de cocción. El audaz vino de Gevrey-Chambertin añade profundidad a la salsa.

Coq au vin

El coq au vin es un plato clásico francés que existe desde hace siglos y que todavía hoy disfrutan muchas personas. La carne tierna y jugosa con una salsa rica y deliciosa satisface cualquier paladar en cualquier época del año. Está hecho de pollo, tocino, champiñones y chalotas en una salsa de vino tinto. Tradicionalmente se sirve con patatas hervidas como acompañamiento.

El coq au vin se puede preparar con diferentes ingredientes como verduras y carne, lo que lo hace lo suficientemente versátil para disfrutarlo con una amplia gama de vinos, especialmente el Pinot Noir de Gevrey-Chambertin.

Costillar de cordero

Ya sea asado o a la parrilla, el rico sabor y el gusto salvaje del cordero complementan perfectamente el vino tinto: cuanto más audaz, mejor. El cordero a la parrilla, ya sea kebab o filete, el sabor carbonizado y ahumado se equilibra con el Pinot Noir, realzando el sabor afrutado y las notas picantes. El cordero asado es un plato versátil que se puede maridar con una amplia gama de vinos tintos. El cordero asado al punto se lleva muy bien con los audaces vinos de Gevrey-Chambertin.

Lugares para visitar en la región vinícola de Gevrey-Chambertin

Réserve Naturelle de la Combe Lavaux

La Réserve Naturelle de la Combe Lavaux se encuentra en el borde de la llanura del valle del Saône. La reserva ofrece un paisaje espectacular con montañas y fondos mediterráneos. La reserva fue declarada en 2004 y cubre 500 hectáreas en memoria de Jean Roland, el naturalista de Dijon, y un directorio de reservas naturales francesas de 1992 a 2004. La reserva alberga más de 500 especies de flores y es una de las principales áreas de flora de Borgoña.

Château de Gevrey-Chambertin

El Château de Gevrey-Chambertin es un castillo francés situado en la comuna de Gevrey-Chambertin, en el departamento de Côte d'Or, Francia. Fue construido en el siglo IX y considerablemente reformado en el siglo XIII por Yves de Poisey e Yves de Chazan, ambos abades de Cluny. La entrada suroeste tenía un puente de piedra con un puente levadizo a cada lado.

El castillo fue designado monumento histórico en 1993. La familia Masson es propietaria y explota su viñedo desde 1858 y aún sigue prosperando. Los visitantes pueden disfrutar de catas de vino y visitas guiadas en el Château. Solo sentarse junto al edificio es fascinante y atrayente, como si estuvieras dentro de una pintura impresionista.

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