Guía de la región vitivinícola de Mâcon

Mâcon, la región productora de vino blanco más grande de Borgoña, es la capital de la región vinícola de Borgoña de Mâconnais, con la que comparte el nombre de la denominación de origen. Es una denominación genérica que abarca vinos tintos, blancos y rosados producidos dentro de la subregión de Mâconnais.

¡Descubre las mejores catas y tours de vino en Macon!

¿Dónde está Mâcon?

La denominación de origen de vino Mâcon se encuentra al oeste del río Saône en Borgoña, en el centro de Francia. La ciudad de Macon, a 35 millas al sur de Chalon, da nombre a una gran ubicación empinada y profundamente rural que se está ganando reconocimiento por producir blancos realmente interesantes por sí sola.

Antecedentes históricos de Mâcon

Las vides se plantaron aquí por primera vez en la época galorromana, y las fuertes abadías de Tournus y Cluny las cuidaron en la Edad Media. Mâcon fue conocida una vez por sus vinos tintos, pero los vinos blancos de Mâconnais han cobrado protagonismo a lo largo del siglo XX. Hoy en día, la denominación de origen Mâcon supervisa 53 hectáreas de viñedo, el 70% de las cuales se dedica a la producción de vino blanco, principalmente Chardonnay.

Tipos de Terroirs en Mâcon

La uva principal aquí es la Chardonnay, la variedad de uva blanca borgoñona fundamental que prospera en el suelo arcillo-calcáreo en la temperatura más cálida de la región de Mâconnais del sur de Borgoña. Debido al clima más cálido, la uva puede madurar durante más tiempo, produciendo aromas y sabores más complejos.
Asimismo, los vinos tintos bajo la denominación genérica de Mâcon se elaboran con Pinot Noir o Gamay, pero este último es más común porque los vinos de Pinot Noir también pueden clasificarse bajo la denominación más famosa de Bourgogne AOC. En cuanto a los vinos rosados de Mâcon, se utilizan ambas variedades o una mezcla de ambas uvas.

Características del vino de Mâcon

Los vinos de Mâcon son sencillos pero deliciosos, y los blancos secos, en particular, son notables por sus características florales y a nuez. Contienen una alta concentración de sabor y acidez, lo que garantiza que se conserven bien. Su personalidad es plena y suave.
De color blanco u oro amarillo, o color pajizo con reflejos plateados o verdosos, los vinos blancos de Mâconnais son de color claro. El vino tendrá aromas florales y cítricos durante los primeros años. Después de tres a cinco años de maduración, las notas cambiarán a melocotón, pera y albaricoque, dándole un estilo más pleno. Los vinos están bien equilibrados y a un precio razonable, independientemente del tipo o la edad.
Mientras que los tintos de Mâconnais varían en color desde el cereza hasta el rubí oscuro y el granate profundo. Las pequeñas frutas rojas y negras (grosella, arándano) se acentúan con notas de maleza, hongos, hueso de fruta y animal en su aroma.

Comida para maridar con el vino de Mâcon

Pescado con vino de Mâcon

Por lo general, los platos de pescado de sabor suave van perfectamente bien con los vinos blancos, especialmente los deliciosos vinos jóvenes de Macon. Disfruta de una copa de vino Chardonnay seco con tu comida que busca equilibrar el sabor y la textura con sus notas cítricas y florales.

Ternera con vino de Mâcon

Salteada, asada, a la parrilla o estofada, la ternera se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Es simplemente un verdadero placer para los ojos y el alma. La ternera maridada con vinos de Macon complementa el plato, ya que los vinos tienen la mezcla perfecta de vivacidad, plenitud y suavidad, así como complejidad aromática.

Ostras con vino de Mâcon

¡Las ostras y el Chardonnay de la región vinícola de Borgoña son un maridaje clásico al que uno no puede decir que no! Las ostras tienen un sabor salado y brinoso distintivo que se equilibra con una dulzura y cremosidad delicadas. Combinarlo con un vino blanco seco y ácido con matices minerales, similar a los elementos del marisco, eliminará la grasa de tu paladar y te permitirá disfrutar de la riqueza de la ostra una y otra vez.

Mejores lugares para visitar en Mâcon

Musée des Ursulines

El Museo de las Ursulinas se encuentra en un encantador convento de las Ursulinas del siglo XVII que presenta una variedad de exhibiciones sobre la larga historia de la región y la vida de quienes viven en el área. El Museo está dedicado al departamento de arqueología y etnografía que muestra las herramientas, huesos y armas de un sitio prehistórico en Solutré, así como exhibe las prácticas de los alfareros, viticultores y pescadores del Saône locales.

Pont Saint-Laurent

El Saint-Laurent es el puente más antiguo que conecta las comunas de Saint-Laurent-sur-Saône en el departamento de Ain con Mâcon en el departamento de Saône-et-Loire. Da un paseo por la larga terraza de casas de estilo italiano de colores pastel a orillas del Saône y comprende por qué se dice que Mâcon tiene un aire mediterráneo. Es uno de los lugares más interesantes y atractivos para los visitantes.

Église Saint-Pierre de Mâcon

Erguida a mediados del siglo XIX frente al ayuntamiento se encuentra la hermosa Iglesia de Saint-Pierre. Está construida en estilo neorrománico y cuenta con dos enormes campanas de torres de 53 metros de altura con agujas de piedra. Las tres portadas de piedra de la fachada frontal, especialmente la puerta central más grande, están rodeadas por intricadas tallas de piedra. Junto con eso, los murales, el órgano, los rosetones y un notable púlpito con dos escaleras vale la pena verlos.

¡Descubre las mejores bodegas en Macon!

Preguntas frecuentes sobre la denominación de origen de los vinos de Mâcon