Guía de la región vinícola de Graves

La región vinícola de Graves se encuentra en la margen izquierda de la región vinícola de Burdeos en Francia, es una denominación de origen de clima naturalmente cálido. Graves es reconocida por sus atractivas bodegas, hermosos viñedos y paisajes naturales. Los vinos tintos y blancos son los favoritos por aquí, porque son elegantes y perfectos para tu paladar.

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Historia de Graves

Aunque el vino de la margen izquierda de Burdeos se asocia principalmente con el Médoc, especialmente con las comunas de Pauillac, St. Julien y Margaux, Graves tiene su propio lugar único como denominación de origen productora de vino con una larga tradición vinícola y una historia llena de color.

Graves es la zona que muchos historiadores del vino describen como la denominación de origen donde los romanos plantaron uvas para producir vino hace casi 2.000 años. Incluso hace dos mil años, los romanos sabían que esta región tenía el potencial de convertirse en una denominación de origen productora de vino popular.

En el año 1152, el vino de Graves se exportaba a Inglaterra y su popularidad aumentaba día a día. Más tarde, en 1305, cuando el cardenal Bertrand de Goth fue elegido Papa, recibió como regalo un viñedo de La Mothe en Graves. Según describen los historiadores, era un amante del vino interesado en la elaboración del vino. Hoy, los viñedos que recibió se conocen como Château Pape Clément, que sigue asombrando a los amantes del vino con su calidad excepcional.

Del siglo XVII hasta la actualidad

A principios del siglo XVIII, unas pocas denominaciones de origen pequeñas comenzaron a cultivar uvas en la margen derecha de Burdeos. Incluso en el Médoc, un pequeño pueblo llamado St-Estèphe había comenzado a cultivar también la uva Cabernet. Graves, sin embargo, seguía siendo la zona más famosa para encontrar el mejor vino en aquella época.

todas las denominaciones de origen comenzaron a cultivar uvas en la margen derecha de Burdeos. Incluso en el Médoc, un pequeño pueblo St-Estèphe había comenzado a cultivar también la uva Cabernet. Durante los siguientes cien años, las plantaciones de viñedos en la margen derecha avanzaron a grandes pasos. Este es el período en que los comerciantes holandeses —para obtener un acceso más económico a los vinos— comenzaron a rellenar los pantanos de la zona del Médoc y a cultivar las antiguas marismas. Para la época de la clasificación de 1855, el Médoc dominaba ya la margen izquierda de Burdeos. Sin embargo, Graves siguió siendo una denominación de origen popular entre productores y amantes del vino.

En 1987 la denominación de origen Graves se dividió en dos. Mientras los viñedos del sur permanecieron en Graves, los viñedos de Pessac y Leognan recibieron un nuevo estatus de denominación de origen separada. Sin embargo, Graves sigue siendo una denominación de origen vinícola popular y alcanza precios elevados por las mejores botellas de vino.

¿Dónde se encuentra Graves?

Graves se extiende hacia el sur desde la ciudad de Burdeos hasta Langon, bordeando el Garona por la izquierda a su paso por los grandes refugios de los vinos botritizados de Cérons, Barsac y Sauternes. Comenzando donde termina el Médoc, bordea los límites occidentales de la ciudad de Burdeos y continúa en paralelo a la Gironda hasta el extremo sur de la región de Burdeos.

Los viñedos se extienden desde La Brède hasta Langon, en una franja de tierra de 55 km de largo y 10 km de ancho. Los viñedos están bordeados al oeste y al sur por un bosque de pinos y al este por el río Garona.

Esta región tiene mucho más en cuanto a artefactos históricos, castillos, catedrales y atracciones turísticas que el Médoc al norte, y a menudo es una de las zonas más visitadas de Francia. El suelo de grava se extiende desde Burdeos en ondas, adentrándose en tierras forestales que tienen mucho más contorno que los planos viñedos del norte.

Terroir de Graves

El nombre de la denominación de origen dice mucho sobre su terroir. Este lugar se caracteriza principalmente por suelos de grava, de los cuales recibe el nombre de Graves. El territorio de Graves abarca casi 3.500 hectáreas. Con un área tan grande, se encuentran diversos tipos de suelo y niveles de calidad. Las uvas de vino tinto crecen principalmente en suelos de grava, guijarros, cuarzo, arena y arcilla, mientras que las uvas blancas crecen en suelos de arcilla, caliza y grava.

El terroir de Graves es absolutamente adecuado para el cultivo de la vid. El clima está influenciado por las brisas oceánicas y el suelo único se compone de grava, arena, arcilla y algunos afloramientos de caliza. Estos diversos tipos de suelo y microclimas cambiantes permiten a la denominación de origen Graves producir numerosos vinos tintos, blancos y dulces.

La región cuenta con grandes extensiones de bosque que desempeñan un papel esencial en el proceso de enfriamiento del terroir. Además, la denominación de origen se encuentra justo al lado del río Garona, que aporta la humedad tan necesaria a las viñas en las añadas secas. Gracias a todas las circunstancias naturales, Graves es un lugar perfecto para cultivar uvas de alta calidad.

La cuna de los vinos tintos de alta calidad de Burdeos

Graves sigue siendo una de las regiones vinícolas más importantes entre los amantes del vino. Numerosas pequeñas bodegas elaboran vinos excelentes que resultan deliciosos en su juventud. Dentro de Graves, tres denominaciones producen grandes vinos: Graves rouges, Graves Blancs y Graves supérieurs.

Las condiciones naturales y el clima de la región determinan significativamente las características de las uvas. Al pasear por los viñedos, notará que se recogen piedras y se colocan junto a ellos. Almacenan el calor del sol durante el día y liberan el calor a las uvas hasta altas horas de la noche. Esta técnica ayuda al proceso de maduración y aumenta el nivel de azúcar en las uvas. Los productores suelen plantar rosales al final de cada hilera de vides. Esta es una excelente manera de determinar la etapa temprana de una enfermedad de la planta.

Las uvas tintas más famosas plantadas en Graves son Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec y Carmenere. Para el vino blanco seco, se utilizan Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle y Sauvignon Gris.

Los vinos tintos de Graves se reconocen por su color rojo granate, ricos, atractivos y más robustos que los demás vinos de Médoc. Son aromáticos, refinados y pueden ofrecer una sensación ahumada. La mayoría de ellos se pueden disfrutar en su juventud sin apenas crianza, si es que necesita alguna.

Los mejores vinos blancos de Graves son generalmente frescos, afrutados y secos (a veces semisecos). Tienen aromas de cítricos amarillos, pomelo y manzana verde. Debido a la gran cantidad de Semillon, pueden tener un sabor a flores y madreselva.

Lugares que visitar en Graves

1. Museo de Graafs

El Museo de Graafs se encuentra en De Hampoort, una puerta emblemática de 1688. Este museo ilustra la historia de Grave mostrando hallazgos arqueológicos, fotos, dibujos y grabados junto con maquetas arquitectónicas. La siguiente historia de la ciudad de Grave incluye los pueblos de Gassel, Escharen y Velp.

2. Bagijnenkerk

Uno de los edificios más antiguos de la ciudad fortificada de Grave es la Bagijnenkerk. A lo largo de diversas guerras y terribles acontecimientos, este edificio ha sufrido graves daños. La iglesia, escondida entre las extensiones urbanas en el centro de Grave, es un edificio de ladrillo del siglo XV. Esta estructura tardogótica tiene una nave y un cierre de coro de tres lados. Es característica la torre de escalera de mampostería poligonal situada en el lado norte.

3. Mariëndaal

La casa Mariëndaal se construyó en Velp en la década de 1860 y se utilizó como noviciado hasta la década de 1960. El arquitecto fue el padre A. Slootmaekers SJ. También fue educador, misionero y supervisor de la atención pastoral en la zona.

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¿Con qué maridar los vinos de Graves?

1. Magret de canard

El magret de canard es un plato francés que se remonta a la década de 1950. Este es el período en el que el chef André Daguin preparó por primera vez un filete de pato y lo sirvió al punto. Así, el ingrediente principal de este plato es una loncha de carne de pato, que normalmente se sirve cortada en láminas finas y aún ligeramente rosada por dentro.

El factor importante al preparar este plato es utilizar una raza específica de pato, que es el pato real. Esta raza se cría para el foie gras, por lo que la carne de su pechuga es más gruesa y sabrosa que la de otras razas de pato. Los ingredientes adicionales para la carne son salsa de soja, miel, anís estrellado, vinagre, pimienta negra y sal. En general, este plato es perfecto con los vinos franceses.

2. Jingisukan

El Jingisukan es un plato de origen japonés, que se elabora con cordero o carnero a la parrilla. El plato siempre se prepara en la mesa sobre parrillas de forma convexa. Normalmente, a los comensales se les sirve la carne en lonchas, y pueden asar la carne ellos mismos, junto con diversas verduras como cebollas, repollo, puerros o pimientos.

Se cree que el Jingisukan recibió su nombre de Genghis Khan, el fundador del Imperio mongol. Fuera de Japón, el plato también se puede encontrar en Taiwán, China y Tailandia. A pesar de sus raíces asiáticas, el plato marida muy bien con el vino de Graves.

3. Foie gras poêlé

El foie gras poêlé es un plato francés que normalmente se disfruta en ocasiones especiales y festivas. Se prepara con una loncha gruesa de foie gras que se sella brevemente, preferiblemente en grasa de pato, y luego se sazona simplemente con sal y pimienta. Este plato es ideal para maridar con vinos de postre o blancos secos.

Preguntas frecuentes sobre Graves