Guía de la región vinícola de Arbois

Arbois está considerada la capital de la región vinícola del Jura y Saboya en el este de Francia, y su nombre es un símbolo potente de la producción local. Produce una amplia variedad de vinos tintos, rosados y blancos, incluidos los famosos Vin Jaune (vino amarillo) y vin de paille (vino de paja) del Jura, que también se elaboran allí. La diversidad de la región atrae a muchos amantes del vino, y su ambiente y ubicación crean una mezcla perfecta de Francia y Suiza, dos países vinícolas gigantes. También se dice en las etiquetas de las botellas que, cuanto más bebemos el vino de Arbois, ¡más acertamos! Por lo tanto, es absolutamente imprescindible descubrir la región y sentir el alma de cómo se elaboran estos vinos emblemáticos. 
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¿Dónde se encuentra la denominación de origen Arbois?

Arbois es la denominación de origen vinícola más prolífica de la región del Jura y Saboya, situada en el este de Francia, en la frontera con Suiza. La AOC Arbois se extiende por 800 hectáreas de superficie vitícola, con una producción de unos 3.720.000 litros de vino al año repartidos entre las localidades de Arbois, Montigny-Les-Arsures, Arsures, Mesnay, Vadans, Villette-Les-Arbois, Pupillin y otras, lo que suma 13 municipios en total. Las denominaciones de origen vecinas son Côte du Jura y Vin de Savoie.

La historia de la denominación de origen Arbois

Arbois fue una de las seis primeras denominaciones controladas que se atribuyeron en Francia en mayo de 1936. El nombre en sí, Arbois, proviene del origen celta y significa tierra fértil. El hecho de que obtuviera el estatus de denominación tan pronto indica su importancia para la región y para la industria vinícola nacional en general. En el pasado, el desplazamiento de las redes ferroviarias hacia regiones vitícolas más populares, la explosión de variedades de uva y los infames estragos de la filoxera crearon tiempos difíciles para la subregión de Arbois. Sin embargo, como vemos ahora, se recuperó bastante pronto y estableció la producción sostenible de diversas uvas viníferas gracias a su suelo fértil y a los excelentes métodos de elaboración del vino practicados en la región.

Terroir de la denominación de origen Arbois

Este nombre identifica un terroir de calidad, protegido de los vientos bajo acantilados calizos, con subsuelos margosos ricos en minerales y que retienen la humedad típica del clima del Jura. El clima de la denominación de origen Arbois es continental, con muchas similitudes con la región de Borgoña, con veranos cálidos y abundantes horas de sol. Sin embargo, puede ser agresivamente más frío durante el invierno, lo que se explica por las mayores altitudes de 300-400 mm sobre el nivel del mar donde se asientan los viñedos. Por esta razón, las vendimias se retrasan lo máximo posible para asegurar que se obtengan los niveles más altos de azúcar en las uvas, a veces incluso hasta finales de octubre. Para proteger las vides de las heladas otoñales, se practican técnicas de conducción de la vid como el sistema Guyot. Los suelos se componen principalmente de caliza, aluvial y arcilla; también se encuentra marga ocasionalmente. Esta diversidad de suelos también contribuye a las diversas uvas cultivadas en la región y refleja la variedad de sabores en su paleta de vinos.

Características del vino de Arbois

En la denominación de origen Arbois se produce una gran variedad de vinos tintos, blancos, rosados y espumosos. El vino tinto de Arbois es más ligero y fragante cuando favorece la Poulsard, o más redondo y con más color con Pinot Noir; otra variedad principal de uva tinta autorizada es la Trousseau. Debido a esta distinción de color, los vinos tintos de Arbois se clasifican como rojo coral o rojo rubí. Tienen aromas frutales y un potencial de envejecimiento de 3 a 10 años. La mejor temperatura de servicio para ellos es de 14 a 16° C. Los vinos rosados de Arbois, producidos principalmente con las uvas Poulsard alrededor de la localidad de Pupillin, pueden reclamar la etiqueta AOC Arbois-Pupillin; la Poulsard le da un ligero tinte coral anaranjado. Esta AOC también ofrece una gran variedad de blancos secos, principalmente de Savagnin, vinos pálidos, frutales, delicados y amarillos, vinos amarillo pajizo y vinos espumosos. Las principales variedades de uva para el vino blanco de Arbois son la Savagnin y la Chardonnay. Sorprendentemente, muchas variedades de uva de diferentes colores pueden mezclarse en la denominación de origen Arbois. Se permite hasta un 20% de vino tinto en el vino blanco y viceversa, lo que, una vez más, induce drásticamente esta diversidad de color. Los vinos blancos, rosados y espumosos o Crémant de Jura son moderadamente ácidos y estructurados, con un potencial de envejecimiento de 1 a 3 años. Se saborean mejor servidos a 10-11° C.

Comida para maridar con el vino de Arbois

Fondue Jurassienne

La fondue es un plato francés emblemático muy conocido de la región del Jura y Saboya. También es común en la parte francesa de Suiza. Esta delicadeza fundente consiste en el famoso queso Comté, mantequilla, harina de maíz y vino blanco; una vez lista, se moja pan crujiente frotado con ajo en ella sobre la llama; también se pueden servir verduras crudas con ella. Este plato con queso marida excepcionalmente bien con el vino Jura Arbois.

Gratin de Crozets

El gratin de Crozets es un plato tradicional francés originario de la región de Jura y Saboya que se elabora con cebollas, lardons, huevos, capas de pasta, crema agria y queso como Gruyère, Comté o Beaufort. Normalmente se sirve en forma de cazuela. Horneado hasta que esté dorado y cubierto con verduras frescas como perejil y cebollino, este apetitoso plato es excelente para saborear con una copa de vino de Arbois.

Tartiflette

La tartiflette es un plato francés de la región de Jura y Saboya. Se elabora con patatas, queso Reblochon, cebollas y bacon, con una salsa hecha de vino blanco y nata. El plato es tan famoso en Suiza e Italia como en Francia. Lo ideal es servirlo con una ensalada verde de acompañamiento y una copa de vino blanco seco. 

Lugares que visitar en la región vinícola de Arbois:

Église Saint-Just d'Arbois

La iglesia de Saint-Just es sin duda uno de los monumentos más importantes de la región de Jura y Saboya, visible desde lejos gracias a su característico campanario. Con una altura de 60 metros, se completa con un edificio románico compuesto por tres naves, en el que se insertan una galería y numerosas capillas laterales. Esta iglesia también es digna de su sublime carillón, compuesto por 20 campanas, 11 de las cuales fueron fundidas en 1738. Catalogado como Monumento Histórico, este conjunto es uno de los pocos que aún se conservan en Francia.

Pont des Capucins

El Pont des Capucins es un puente situado en Arbois, Francia. Fue construido entre 1787 y 1793. Es un puente precioso con edificios antiguos, una forma fantástica de familiarizarse con la arquitectura de la región.

Place de la Liberté

La Plaza de la Libertad es la plaza principal de la pequeña localidad de Arbois, Francia, con preciosas decoraciones y rodeada de numerosos edificios con restaurantes y cafeterías. Es una gran idea pasear por la plaza para sentir el alma de la región, comer comida local cerca y tomar un café o incluso una copa de vino.

Preguntas frecuentes sobre la denominación de origen del vino de Arbois