Guía de la región vinícola de Calabria

Los primeros viñedos de Calabria aparecieron gracias a los enotrios («tribu liderada por Enotro» o «pueblo de la tierra de las vides - Οἰνωτρία») y, más tarde, por los antiguos griegos. Testimonio de la relación greco-calabresa es el vino Ciro. Algunas leyendas dicen que los dioses griegos consumían este vino durante los Juegos Olímpicos. El vino Ciro todavía se elabora de la misma manera que en la antigüedad.

Guía de viaje a la región vinícola de Calabria

Los olivares y naranjales hacen que el paisaje calabrés sea característico y único. Calabria tiene más de 700 kilómetros de costa y está situada entre dos mares: el mar Jónico y el mar Tirreno. Para los amantes de la naturaleza y los aficionados a la playa, es un verdadero paraíso.

¡No olvides consultar la lista de catas de vino y tours en Calabria, una vez que empieces a planificar tus vacaciones!

Descubre la región vinícola de Calabria a través de nuestra guía de viaje:

Vinos y variedades de uva de Calabria

Bodegas que puedes visitar

Lugares culturales y naturales que visitar en Calabria

Sabores intensos de la cocina calabresa

Descubre la región vinícola de Calabria

Los viñedos de la región vinícola de Calabria cubren solo unos 9 000 hectáreas. Pero, sin embargo, la viticultura en Calabria es algo especial, al igual que las experiencias que puedes encontrar allí. En ninguna otra zona se han conservado tantas variedades autóctonas como aquí.

Lo más destacado del vino en la región vinícola de Calabria

La región vinícola de Calabria tiene 9 DOC y 11 zonas IGT repartidas en las siguientes provincias:

• Catanzaro
• Cosenza
• Crotone
• Reggio Calabria
• Vibo Valentia.

Los vinos tintos, por ser más adecuados para el clima, ocupan el 90 % de la superficie. Los vinos tintos de la región proceden principalmente de la variedad de uva Gaglioppo.

La región vinícola de Calabria está dominada por la variedad de uva tinta autóctona Gaglioppo. A raíz del creciente interés por los vinos del sur de Italia, también aumenta la presencia de la variedad Magliocco. Los vinos blancos suelen elaborarse con la variedad Greco Bianco.

Hablando de vinos calabreses, hay que mencionar sin duda el Ciro, conocido como uno de los vinos más antiguos. El vino Ciro, elaborado con uvas autóctonas Gaglioppo, es un vino con cuerpo, tánico y con intensos sabores afrutados.

También se produce una pequeña cantidad de Ciro Bianco y Rosato. El Ciro Bianco debe contener al menos un 80 % de la variedad de uva Greco Bianco. En cuanto al Rosato, su proceso de producción es similar al del Ciro tinto.

Clima y suelos: La región vinícola de Calabria se caracteriza por veranos cálidos e inviernos fríos y grandes oscilaciones de temperatura entre el día y la noche, que aportan elegancia a los vinos. En el interior dominan los terrenos aluviales de los valles fluviales, así como los suelos calizos y arcillosos, como la roca de origen volcánico, que confiere a los vinos una fina mineralidad.

Tras 3-4 años de crianza, el Ciro Bianco puede ser un vino blanco muy inusualmente fino y elegante, que entonces pertenece a uno de los mejores del sur de Italia.

Variedades de uva de la región vinícola de Calabria

Debido al clima cálido y suave, algunos viticultores también experimentan con variedades internacionales como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. La crianza de vinos en pequeñas barricas de roble según los estándares internacionales también despierta un interés creciente.

Variedades de uva tinta:

Gaglioppo

Aglianico

Alicante

Barbera 

Calabrese

Variedades de uva blanca:

Ansonica

Mantonico

Greco Bianco

Guardavalle

Guarnaccia

La bodega Statti utiliza, entre otras, Gaglioppo y Greco para elaborar su vino. También son productores de aceite de oliva y leche de excelente calidad.

Mapa de la región vinícola de Calabria

Descubre las bodegas que puedes visitar en la región vinícola de Calabria

Las bodegas de la región vinícola de Calabria ofrecen experiencias auténticas de la localidad. Aquí, junto con vinos que expresan la esencia del terruño, podrás degustar especialidades gastronómicas locales y disfrutar de paisajes impresionantes.

¡Descubre las bodegas de la región vinícola de Calabria !

Explora la cultura calabresa a través de su patrimonio

Tropea: un sueño vacacional italiano

Ya el nombre Tropea desprende un puro sentimiento vacacional. La pequeña localidad de 6.300 habitantes es un popular destino vacacional en la costa del mar Tirreno. Imagínate un pequeño lugar en el sur, el sol brilla, una ligera brisa te roza la nariz. Paseando por las estrechas calles, pasarás junto a antiguas casas de colores pastel que todas cuentan su propia historia.

Encaramada en los acantilados se encuentra la Catedral de Santa Maria dell' Isola. Encantadores cafés, restaurantes, boutiques y puestos de mercado se encadenan, y desde la distancia se oye el sonido del mar.  

La ciudad fue construida sobre un empinado acantilado de arenisca y te ofrece un telón de fondo fantástico. La Santa Maria dell' Isola, encaramada en los acantilados junto al mar, desprende su propio encanto especial. La subida por los acantilados de arenisca merece la pena no solo para admirar la arquitectura, sino también las vistas. Desde aquí tienes las mejores vistas de Tropea, los hermosos jardines de Santa Maria dell' Isola y las encantadoras playas mediterráneas.

Le Castella: un encantador castillo rodeado de mar turquesa

En la costa jónica, Isola Capo Rizzuto es uno de los lugares más interesantes. Una auténtica joya es el distrito de Le Castella con su fortaleza aragonesa, construida sobre el mar y a solo unos metros de la playa. El origen del nombre de este lugar está ligado a la fortaleza, que se remonta a la época de la Magna Grecia. Las playas están a solo unos metros del antiguo edificio, lo que hace que cada baño en el mar sea una experiencia única.

CONSEJO: disfruta de un aperitivo al atardecer con vistas a la fortaleza iluminada

Capo Vaticano: donde te esperan playas solitarias

Al sur de Tropea se encuentra el Capo Vaticano. Aunque lo parezca, el lugar no tiene nada que ver con el Vaticano. Un oráculo que los griegos visitaban durante su ocupación de Calabria dio nombre al lugar.

Lo mejor es alquilar una pequeña embarcación en Capo Vaticano para descubrir las distintas calas y playas. La bahía rocosa Praia I Focu es un auténtico secreto para ti. Como solo es accesible por agua, no vienen demasiados turistas. Con un poco de suerte, tendrás el pequeño paraíso para ti solo. El agua brilla aquí en todos los tonos de azul y es cristalina: ¡perfecta para bucear y hacer esnórquel!

Excursión en barco a las Islas Eolias

Las Islas Eolias son un archipiélago de 7 islas volcánicas habitadas entre Sicilia y Calabria. La isla de Stromboli es el volcán más activo y en constante erupción de Europa, visible desde la costa oeste de Calabria. El impresionante espectáculo natural puede observarse desde tierra o desde el mar, y sin duda merece la pena visitarlo. Desde el puerto de Tropea salen barcos para excursiones de día completo o medio día varias veces por semana, y la travesía a Stromboli dura aproximadamente 1,5 horas.

Durante la excursión de día completo, además de la isla de Stromboli, se visitan las dos islas de Lipari y Vulcano. En la excursión de medio día a Stromboli, la popular "Stromboli by Night Tour", tienes la oportunidad de explorar el hermoso casco antiguo de la isla y luego admirar por la noche desde el mar las espectaculares erupciones del volcán.

Parque Nacional de Sila: donde encuentras una naturaleza polifacética

150.000 hectáreas de singular belleza natural: esta es la meseta de Sila que se extiende por las provincias de Cosenza, Crotone y Catanzaro en Calabria. Es el parque nacional más antiguo de Calabria y uno de los 5 mejores de Italia. Esta es una zona que, a pesar de su naturaleza virgen y salvaje, atrae a los visitantes incluso con pequeños pueblos característicos y la oportunidad de practicar muchos deportes al aire libre. Esta tierra de mil posibilidades es un cofre del tesoro de emociones durante todo el año.

CONSEJO: En los bosques de la Sila se pueden hacer senderismos de varios días, así como recoger setas, castañas y frutos silvestres. Como alternativa al senderismo, puedes alquilar bicicletas o disfrutar de un paseo por los numerosos caminos.

El Parque Nacional de Aspromonte

En el Parque Nacional de Aspromonte, la naturaleza ha tomado el control, con picos que alcanzan los 2000 metros. El Parque Nacional de Aspromonte tiene una estructura muy accidentada del terreno, desde el mar Tirreno hasta el mar Jónico, y ofrece una amplia variedad de especies vegetales que, debido a las favorables condiciones climáticas, produce una gran biodiversidad.

No es difícil ver aquí zorros, conejos, tejones, erizos, comadrejas y martas. El parque está lleno de hermosos senderos naturales y algunos de ellos son muy adecuados para el ciclismo y la equitación o el esquí y el barranquismo.

Echemos un vistazo a la gastronomía calabresa

La cocina calabresa es sencilla y rural. Aquí crecen alcachofas, berenjenas, tomates y cítricos. Numerosos platos están muy vinculados a las fiestas religiosas.

Además, en ninguna de las cocinas de Calabria podrían faltar el aceite de oliva de producción local y la cebolla roja dulce. Sin olvidar el chile rojo, el 'peperoncino', que da a los platos el sabor fuerte y picante.

Peporonata - un plato típico de verano

Uno de los platos típicos de esta zona es la Peperonata. Por cierto, esta receta se prepara desde principios del siglo XVIII. Los ingredientes de la Peperonata son tan sencillos como sabrosos: patatas, pimientos y berenjenas, así como un poco de tomate, cebolla dulce y albahaca para la salsa. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a la calidad de los ingredientes para lograr una Peperonata realmente buena.

La peculiaridad de este plato es que todos los ingredientes deben freírse individualmente en la sartén en el mismo aceite, para finalmente unirse al final. Esto lleva tiempo, pero vale la pena de todos modos y es ideal para preparar un poco más para los próximos días. ¡No dejes que esta delicia se pierda de tus papilas gustativas!

Crostata di ricotta e limone - La tarta que sabe a verano y sol

De Calabria proviene la masa quebrada con ricotta y limones, que sabe a sol y verano con el limón.

Para esta sabrosa tarta, primero se hornea una base de masa quebrada. Para el delicioso relleno de limón, se mezcla la ricotta con la ralladura y el zumo de limón, así como huevos y azúcar para crear una crema deliciosa. La mezcla se distribuye luego, tras un primer tiempo de horneado, sobre la base de la tarta y al final se adorna con rodajas de limón. ¿Por qué no disfrutarla junto con un poco de Lemoncello?

Marmellata di Cipolle Rosse di Tropea

La receta original de la Marmellata di Cipolle Rosse di Tropea se elabora con cebollas de Calabria.

Solo si las cebollas provienen de allí, también se puede denominar Cipolla Rossa di Tropea IGP. Estas cebollas son más grandes que las cebollas rojas convencionales y también mucho más dulces. Están disponibles en la clásica forma alargada pero también en forma plana. Para la mermelada, las cebollas rojas se cortan en tiras finas y se cuecen con azúcar, miel, vinagre balsámico de Módena, hojas de laurel y pasas. La mermelada combina bien con carne a la parrilla pero también con queso curado como el pecorino.