Chianti Classico Reserve

La reserva Chianti Classico di Rocca nace de la selección de las mejores uvas de los distintos viñedos de la empresa situados en la zona de Gaiole in Chianti.

Esta reserva no tiene un viñedo dedicado porque queríamos representar la diversidad del terroir Gaiolese.

Los viñedos que componen este vino pueden variar desde los 350 a los 480 metros sobre el nivel del mar cuyos suelos son ricos en
Alberese, Galestro y en menor medida zonas calizas.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Chianti Classico Riserva DOCG

VARIEDAD DE UVA: Sangiovese con pequeñas adiciones de Foglia Tonda y Pugnitello.

VIÑEDO: diversas parcelas de la empresa en la zona de Gaiolese.

SUELO: de textura media y rico en fragmentos de roca típicos de la zona (Alberese) y calizas.

EDAD DEL VIÑEDO: De 35 a 10 años

EXPOSICIÓN: Varias exposiciones

ALTITUD MEDIA: de 350 a 480 m.

DENSIDAD DE VIÑEDO: 5000 cepas/hectárea

RENDIMIENTO MEDIO POR PLANTA: 1 kg

CULTIVO/PODA Cordón espuela y guyot

COSECHA: segunda quincena de septiembre

MACERACIÓN: a una temperatura de unos 28°C durante 10/12 días.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: en acero

CRIANZA: 12 meses en barricas grandes, 6 meses en cemento y un año en botella.

PRODUCCIÓN ANUAL: unas 20.000 botellas

MARIDAJES: Asados importantes, caza, quesos curados, sopas de verduras.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16°C.

PERFIL SENSORIAL: El Chianti Classico Riserva es un vino de gran complejidad, estructura gustativa y elegancia, con agradables notas frutales. Presenta un color rojo intenso y brillante, y su aroma es rico en notas de pequeños frutos rojos y especias. Presenta aromas envolventes, complejos y persistentes que destacan la cereza y la guinda madura, con un agradable final especiado y balsámico. Su crianza final en botella le confiere una valiosa elegancia y un sabor persuasivo.

NOTAS SOBRE LA SELECCIÓN DE LAS UVAS: El Chianti Classico de la Rocca reserva proviene de la selección de las mejores uvas de los diversos viñedos de la empresa ubicados en la zona de Gaiole in Chianti. Esta reserva no cuenta con un viñedo propio precisamente porque queríamos representar la diversidad del terroir gaiolese, expresada con la máxima calidad gracias a la selección de las mejores uvas que la añada nos ha proporcionado. Los viñedos que componen este vino pueden variar entre 350 y 480 metros sobre el nivel del mar, cuyos suelos son ricos en Alberese, Galestro y, en menor medida, zonas calcáreas.