Molino delle Balze

La zona de Chianti Classico es ideal para vinos blancos con buena estructura y elegancia. La presencia de roca y diversos minerales, como la piedra de Galestro y la caliza, aporta estructura y acidez, especialmente a una variedad como la Chardonnay, que se beneficia especialmente de este terreno. El terreno es aún más adecuado gracias al clima constante de la zona alta de Chianti Classico, con una amplitud térmica que acompaña la maduración de la uva desde agosto hasta la cosecha en la segunda quincena de septiembre.

Molino delle Balze es una marca histórica que se produce desde 1985 a partir de aproximadamente 3,90 hectáreas en 4 parcelas diferentes:

- Podere La Stella: 1 hectárea a unos 480 metros sobre el nivel del mar orientada al noreste con suelos ricos en Chianti macigno y otras areniscas.

- Caciaie: 1 hectárea a una altitud de aproximadamente 400 metros expuesta al norte, esta zona se caracteriza por zonas ricas en alberese y otras secuencias arigiláceas calcáreas.

- Sodone: 1 hectárea a una altitud de unos 380 metros expuesta al oeste, esta zona se caracteriza también por la marcada presencia de alberese y caliza.

- Campi: 0,9 hectáreas a una altitud de unos 300 metros expuesta al este, esta zona es decididamente más fresca con suelos ricos en Pietraforte y Alberese.

Esta diversidad de suelos, exposición y altitud permite la creación de Molino delle Balze, un Chardonnay con cuerpo y estructura, capaz de combinar frescura y mineralidad. Un vino también de gran longevidad.

DENOMINACIÓN Toscana IGT

VARIEDAD DE UVA 100% Chardonnay

VIÑEDO Varias parcelas en Loc. Castagnoli

SUELO Rico en piedra albaresa y caliza

TAMAÑO DEL VIÑEDO 3 ha

EDAD DEL VIÑEDO Diversas, de 6 a 20 años

EXPOSICIÓN Este/Oeste

ALTITUD MEDIA 420m s.n.m.

DENSIDAD DE VIÑEDO 5000 cepas/hectárea

RENDIMIENTO MEDIO POR PLANTA 1kg

CULTIVO/PODA Poda de espolones

COSECHA Segunda quincena de septiembre

MACERACIÓN Prensado en frío durante 48 horas, seguido de prensado suave.

FERMENTACIÓN 50% en acero y 50% en barricas de primer y segundo paso durante unos 10 días.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA Parte en madera y parte en acero.

CRIANZA Mínimo 10 meses en botella.

PRODUCCIÓN ANUAL Unas 10.000 botellas

PERFIL SENSORIAL : Molino delle Balze, un vino blanco de intenso sabor mineral y notas de frescura que lo hacen elegante y persistente, presenta un color amarillo pajizo claro y brillante. Posee un aroma persistente a melocotón y albaricoque con un fondo de membrillo y miel de acacia. Es un vino suave y envolvente en boca. Su perfecto equilibrio culmina con un excelente final persistente. Se espera que se consuma pronto, pero evolucionará en los próximos 5 a 10 años.

MARIDAJE Carnes blancas, quesos frescos y semicurados, pescados de todo tipo.

TEMPERATURA DE SERVICIO 8-10°C