Dégustation de différents millésimes et styles de vins du Timorasso à Colli Tortonesi

Nous accueillons nos visiteurs dans notre domaine viticole familial à Mombisaggio, dans les collines de Tortona, où l'expérience commence par une présentation de nos vignobles, de notre philosophie de production de vin naturel et des caractéristiques uniques du terroir des collines de Tortona.

Lors de la visite de la cave, les visiteurs découvriront notre approche artisanale, notamment les fermentations spontanées, l'absence de filtration et de collage, ainsi que l'absence de sulfites ajoutés. Ils découvriront également les différentes méthodes de vinification que nous utilisons pour les vins rouges et blancs, permettant à chaque vin d'exprimer pleinement l'esprit de son terroir.

La dégustation se déroule dans notre salle de dégustation dédiée ou en extérieur si le temps le permet, offrant un cadre paisible et pittoresque. Vous dégusterez trois vins du Timor-Leste, chacun unique par son millésime et son style de vinification : un vin classique fermenté en cuve inox, un vin de macération prolongée et un vin fermenté et élevé en fûts de chêne. Des accompagnements légers de produits locaux, tels que du pain artisanal et des fromages, agrémentent la dégustation et s’accordent parfaitement avec les vins (des options végétaliennes et végétariennes sont disponibles sur demande lors de la réservation).

Les visiteurs peuvent également découvrir Mombisaggio, un petit village historique aux tours médiévales, aux églises anciennes et aux bâtiments construits en tuf blanc extrait localement. Notre cave, aménagée dans l'ancienne cave de notre maison familiale à partir de ces mêmes blocs de tuf, allie histoire et modernité. Cette combinaison de vins naturels authentiques, de patrimoine familial et des paysages et de l'histoire des collines de Tortona offre une immersion totale dans les saveurs, les récits et la culture de la région.