Fondé en 1860, le Domaine Roger-Constant Lemaire est aujourd'hui spécialisé dans l'élaboration de champagnes rares et atypiques, sans recours à la fermentation malolactique, sans filtration et sans recours à la méthode du collage. Cette spécificité familiale permet d'élaborer des champagnes authentiques, marqués par une grande fraîcheur en bouche et par la minéralité. Notre acidité (100% naturelle) provient de la plante (et non d'une bactérie), permettant une agréable fraîcheur en bouche. La conservation est également plus longue, nos champagnes sont des "vins de garde" ainsi les arômes se bonifient avec le temps. Laissez-vous surprendre par le potentiel de garde de nos produits, notamment la Cuvée Trianon et le Vintage Blanc de Blancs. Depuis 2001, l'ensemble de notre vignoble est en viticulture raisonnée. Nous respectons la terre et la vigne, nous n'utilisons pas d'insecticides, d'acaricides, d'herbicides ou d'engrais chimiques, nous utilisons des méthodes alternatives. Classement Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2018. Notre production est également vegan. Nos champagnes contiennent un faible taux de sulfites et conviennent donc aux personnes sensibles. En effet, l'absence de fermentation malolactique est déjà un conservateur naturel pour toutes nos cuvées.
Dégustation de 4 Champagnes :
Select Réserve : 100% Meunier, fruité et minéral
Cuvée Trianon : 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay, Champagne classique
Les Hautes Prières Blanc de blancs Millésime 2012 : 100% Chardonnay, 1er Cru d'Hautvillers
Rosé de Saignée : 50% Pinot Noir et 50% Meunier, par macération (méthode de saignée), sans ajout de vin rouge
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