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Domaine viticole vérifié
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Le Domaine Lemaire est spécialisé dans l'élaboration de champagnes rares et uniques, sans recours à la fermentation malo-lactique (seulement 10% des vignerons !), sans filtration et sans collage. Cette spécialité familiale permet d'apporter au champagne une fraîcheur substantielle, marquée par l'authenticité et la minéralité. La maison de champagne est classée HVE en agriculture biologique depuis 2018.
L'histoire de la famille Lemaire débute à la fin du 19e siècle à Hautvilliers, berceau du Champagne, où une tradition familiale est née lorsque le jardinier et poète Désiré Lemaire achète ce qui est aujourd'hui le vignoble Lemaire. La vision complète a été développée par son petit-fils, Roger Constant Lemaire, qui a compris l'importance d'assembler harmonieusement les différents cépages afin de créer un Champagne de haute qualité. En 1945, il a doublé la taille du domaine et a implanté la maison familiale et le siège social à Villers-sous-Châtillon.
La famille Roger-Constant Lemaire est fière de son engagement écologique et utilise uniquement des algues marines pour protéger ses vignes, évitant ainsi le recours aux pesticides. Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main, seule la première presse étant utilisée dans la production. La vinification utilise des méthodes de fermentation non malolactique pour assurer une meilleure qualité du champagne avec sa propre acidité naturelle. Le champagne a une douceur inhérente qui permet l'ajout d'une très faible dose de sucre de canne. Tous les champagnes titrent à 12 % d'alcool par volume.
50 Rue De La Glaciere, Villers Sous Chatillon, 51700, France
Vin frais, typé et artisanal sur les coteaux ensoleillés de la vallée de la Marne
Vin frais, typé et artisanal sur les coteaux ensoleillés de la vallée de la Marne
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Consultez les avis vérifiés des visiteurs qui ont apprécié leur séjour chez Champagne Roger-Constant Lemaire.
Écrire un avisUne superbe visite en famille ! Nous avons passé un moment très agréable dans un cadre convivial et authentique. Notre guide était à la fois sympathique, passionnée et très professionnelle, rendant l’expérience encore plus enrichissante. Nous recommandons vivement cette cave à tous ceux qui souhaitent découvrir l’univers du champagne tout en partageant un moment chaleureux avec des passionnés. Une belle découverte à ne pas manquer !
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Superbe domaine champenois utilisant des pratiques de fermentation non malolactique... une vinification passionnée (Champagne) à son meilleur. Père et fils avec une équipe exceptionnelle qui crée et perpétue l'histoire de la vallée... merci !
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La guide Mathilde est drôle et explique très clairement le procédé et l'histoire avec humour et bonne humeur, une entreprise familiale chaleureuse ! Je ne bois pas beaucoup mais j'ai apprécié les champagne à déguster
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Ce fut un moment fort de notre séjour en Champagne ! Matilde a été formidable en tant qu'hôte pour notre dégustation, nous offrant beaucoup de contexte et de nombreuses informations sur les vins. Nous avons particulièrement apprécié la façon dont elle nous a engagés - elle avait des cartes de dégustation avec des notes sur les arômes et les saveurs, mais ne nous les a montrées qu'après que nous ayons eu le temps de découvrir nos propres interprétations ! Les vins étaient en effet uniques comme nous l'avons découvert après d'autres dégustations - j'aime beaucoup leur style de vins et je suis très heureux que nous ayons fait un achat. Nous sommes également reconnaissants pour les recommandations de Matilde sur les restaurants locaux qui ont été deux expériences formidables. Je vous recommande vivement d'inclure ce domaine dans votre visite de la région.
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Nous y sommes venus à huit et un peu à l improviste mais nous avons été accueillis avec sympathie par Sébastien qui nous a tout dit sur le champagne sans fermentation malolactique. Dégustation de 4 champagnes de très grande tenue puis visite du chais et des caves en famille. Ce fut 2h très agréable et nous sommes répartis avec quelques cartons ! On reviendra et je recommande chaudement. On peut pas mettre 6 ?
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