Expérience Benfinita | Tibérin

S'il existe une norme par rapport à laquelle les expériences de dégustation de vin et de nourriture sont mesurées, je vote sans hésiter pour Tiberini, qui est cette marque d'excellence au sommet. Les propriétaires Luca et Nunzia ouvrent leur domaine aux visiteurs, pas à grande échelle, mais pour un festin épicurien très personnel et complet. Notre après-midi a commencé par une promenade décontractée dans le vignoble, tandis que Nunzia nous parlait de sept générations de la famille de Luka qui ont travaillé la terre. Toute la famille a une telle passion pour le métier de vigneron. Le chien de la famille nous a rejoint pour la promenade qui s'est terminée dans le bâtiment de transformation où vous pouvez voir comment ils prennent les raisins des champs et les transforment en un délicieux produit final. Ce qui est un peu différent de la plupart des visites, c'est l'utilisation par Luka de cuves de rétention en béton en plus des traditionnels conteneurs en acier inoxydable et en huile. Après la visite, Nunzia nous a invités à nous asseoir à la table familiale extérieure à l'abri du soleil, où nous avons été installés pendant plus de 3,5 heures. Le chef Luca, non pas le propriétaire, un autre Luca a fourni un repas de sept plats accompagné de sept des huit vins produits à Tiberini. Le chef Luca a ouvert et exploité de nombreux restaurants au cours de ses 30 ans, y compris dans un bistrot étoilé Michelin. Son habileté à associer les choix pour compléter les vins Tiberni était parfaite à tous points de vue. Nunzia a commencé avec un vin blanc qui était associé à six bouchées différentes de Luca, dont une boule de risotto (arancini), des raviolis et quatre mini-coupelles de pâte faites à la main avec de la sauce tomate et du fromage, de la purée d'aubergines, un mélange de salami, de fromage et de tomates et un avec du pâté de foie de poulet. Les vins ont continué à venir au fur et à mesure de notre voyage, notamment un Rosso di Montepulciano et un Vino Nobile di Montepulciano. Les deux étaient excellents, en particulier le Nobile qui était un excellent représentant d'un millésime connu pour venir de la ville. Luca a associé les deux vins à un trio de raviolis farcis à la ricotta avec une sauce tomate légère. De là, nous avons essayé deux Riservas du Vino Nobile.