Toutes les vendanges sont faites à la main en caisses. Les vins sont vinifiés par parcelles en cuves béton sans contrainte de temps. Puis les vins sont élevés en barriques ou en cuves créant la meilleure expression des vins de Chinon et sur des terroirs spécifiques, des cuvées parcellaires sont proposées pour des vins purs en totale maîtrise.
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