Vignoble Demois

Valeurs du Vignoble Demois

Autonomie, respect des cycles de la nature, écologie circulaire, telles sont les valeurs qui animent le travail de Fabien Demois, installé à Chinon en 2008 lorsque sa mère a pris sa retraite après des études de viticulture et d'œnologie. Installé en 2008, Fabien Demois n'a pas la trentaine mais possède déjà 24 hectares à cultiver, dont il tire cette petite cuvée issue d'un demi-hectare de vieilles vignes, et qu'il élève en fûts pendant un an.

Caractéristiques des vins du Vignoble Demois

Droiture, sincérité et franchise, voilà ce qui caractérise les vins produits en biodynamie par Fabien Demois, dont les vignes ont été converties à l'agriculture biologique. En 2015, Fabien Demois a fait le choix de la biodynamie, ce système de production considère la terre dans sa globalité au service de la vie. Ainsi, en complément des préparations, du fumier de cheval provenant de l'écurie Chezelet, située sur le domaine, est utilisé comme amendement pour les vignes.

Respect de la nature et de la biodiversité

Fabien Demois respecte le rythme naturel de la plante. Les moutons pâturent en hiver dans les parcelles. Et les vignes sont travaillées en contre-rang dans la mesure où cela ne perturbe pas la biodiversité. Des graminées sont semées dans les inter-rangs avec diverses espèces comme l'orge, les radis, ou le trèfle pour favoriser la biodiversité et servir d'engrais vert. Toutes les vendanges sont faites à la main en caisses. Les vins sont vinifiés par parcelles en cuves béton sans contrainte de temps. Puis les vins sont élevés en barriques ou en cuves créant la meilleure expression des vins de Chinon et sur des terroirs spécifiques, des cuvées parcellaires sont proposées pour des vins droits en toute maîtrise.