Guide de la région viticole du Colorado

Le Colorado est un État viticole unique. De nombreux cépages sont produits dans diverses zones de la région grâce à un environnement favorable. Bien que le Colorado soit un excellent endroit pour les activités de montagne comme le ski alpin, il abrite également de nombreux domaines viticoles et vignobles situés aux altitudes les plus élevées des États-Unis. Cette région viticole est véritablement un joyau qui ne demande qu'à être découvert. Elle offre plus de 80 domaines viticoles qui proposent une expérience inoubliable à explorer. Faites un voyage dans les vignobles et faites plaisir à vos sens ! Savourez la complexité des saveurs lors de dégustations en fût au printemps. Découvrez le beau bouquet et les arômes des vins rouges et blancs du Colorado. Savourez un carré d'agneau du Colorado lors d'un délicieux accord mets et vins. Visitez de charmantes villes victoriennes pendant la magnifique saison des cerisiers en fleurs. Découvrez des hôtels-boutiques confortables au cœur de paysages majestueux — des superbes mesas de grès rouge aux montagnes enneigées. Parcourez notre site pour découvrir ce que les domaines viticoles du Colorado ont à offrir et profitez pleinement de cette charmante région.

Guide de voyage de la région viticole du Colorado

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Où se trouve la région viticole du Colorado ?

La région viticole du Colorado s'étend entre la côte Ouest et le fleuve Mississippi, à travers des vallées et des plateaux nourris par les eaux de ruissellement des montagnes, et abrite certains des plus grands vignobles.

Terroir unique de l'appellation Colorado

Le Colorado possède certains des vignobles les plus hauts du monde et, de loin, les vignobles les plus hauts des États-Unis. La plupart des ceps de vigne poussent à une altitude de 1219 mètres dans la région de Grand Valley, au nord-ouest du Colorado. 

Pendant les mois d'août et de septembre, lorsque les raisins mûrissent, le climat continental de ces régions provoque des variations de température entre le jour et la nuit pouvant aller de 25 à 30 degrés. Les longues heures chaudes de la journée, sous un fort ensoleillement d'altitude, développent pleinement le fruit et créent les sucres naturels. Grâce aux soirées froides, les raisins conservent les acides si importants pour créer un grand vin. Cependant, comme la saison de croissance typique sans gel dure entre 150 et 182 jours, l'altitude élevée peut parfois être difficile pour les viticulteurs.

La culture viticole est répartie régionalement dans tout le Colorado. L'État abrite plusieurs vignobles et domaines viticoles primés. Il y a des salles de dégustation de Front Range à Colorado Springs, Boulder, Denver et Fort Collins. Cependant, c'est sur le Western Slope que se trouve la majeure partie des vignobles du Colorado. 

Les régions viticoles américaines de Grand Valley et de West Elks sont les deux appellations du Colorado qui ont reçu une désignation fédérale (AVA). Chaque sous-région est définie par son propre terroir et son microclimat.

Histoire de la région viticole du Colorado

Au XIXe siècle, des mineurs du sud du Colorado ont apporté des vignes au Colorado pour la première fois. George A. Crawford fut le premier à reconnaître les possibilités de la culture du raisin dans la Grand Valley. Il a planté 24 hectares de vignobles près de Palisade et le long de Rapid Creek, près du fleuve Colorado, en 1881, avant de fonder plus tard Grand Junction et de devenir gouverneur du Colorado. En 1920, la production viticole du Colorado s'est soudainement arrêtée lorsque la loi fédérale sur la Prohibition est entrée en vigueur. Il s'agissait d'une politique nationale qui a touché chaque État de l'Union. La production viticole au Colorado n'a repris qu'en 1977. Le nombre de domaines viticoles à Palisade a augmenté à partir d'un petit nombre à la fin des années 1980. Cependant, il y a eu un certain désaccord autour de la croissance. Certains viticulteurs ont assemblé des raisins du Colorado et de Californie dans divers millésimes. L'Assemblée générale a modifié la loi sur les domaines viticoles restreints en 2005 afin de sauvegarder la qualité du vin du Colorado. À sa place, une règle d'étiquetage plus détaillée pour le vin du Colorado a remplacé l'obligation d'utiliser 75 % de fruits du Colorado. Tous les raisins du Colorado doivent désormais être utilisés dans la production des vins portant la marque « Colorado Grown ». Le Colorado Wine Industry Development Council a été créé par l'Assemblée générale du Colorado en 1990, alors qu'il y avait cinq domaines viticoles actifs. La région de Grand Valley à Palisade, dans le Colorado, a été désignée zone viticole américaine par le gouvernement fédéral en 1991. (AVA). L'AVA de West Elks a été ajoutée comme deuxième AVA en 2001. 

Le Colorado s'engage à contribuer au développement de l'industrie viticole en investissant dans des programmes de recherche viticole et œnologique à la Colorado State University. Ce soutien leur permet de poursuivre et d'explorer de nouvelles idées tout en faisant progresser l'industrie. Chaque année, le Colorado Wine Industry Development Council célèbre le talent viticole local en organisant le concours Governor's Cup, réservé exclusivement aux domaines viticoles du Colorado. La Governor's Cup Collection, créée dans le but de faire découvrir au public les meilleurs vins de l'industrie, est composée des vins primés du concours.

Qu'est-ce que le vin du Colorado ?

Au moins 95 pour cent de la superficie viticole de l'État est plantée en cépages premium de vitis vinifera. La popularité des cépages plantés au Colorado est, du plus grand au plus petit : Merlot, à égalité Cabernet Sauvignon et Riesling, Chardonnay, Syrah, Pinot noir, Cabernet Franc, Gewürztraminer, Viognier. .

Beaucoup de vignes du Colorado sont « franches de pied », c'est-à-dire cultivées avec leur porte-greffe d'origine et non greffées sur des racines différentes, une pratique courante en viticulture. Cela aide les raisins à développer les saveurs et les caractéristiques originales pour lesquelles ces cépages sont depuis longtemps reconnus.

CÉPAGES DE VIN BLANC

• Chardonnay
• Riesling
• Viognier

CÉPAGES DE VIN ROUGE

• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Syrah

Le cépage européen Vitis vinifera est le cépage le plus planté au Colorado. Le merlot, le cabernet sauvignon, la syrah et le cabernet franc sont les types de vin rouge les plus consommés. Les trois cépages blancs les plus populaires sont le viognier, le riesling et le chardonnay.

Plats à accompagner avec le vin du Colorado

1. Fajitas 

La délicatesse tex-mex populaire connue sous le nom de « fajitas » est faite de bavette de bœuf marinée et grillée, servie dans une tortilla de farine de blé. 

Le nom « fajita » vient de l'espagnol « faja », qui signifie « ceinture » ou « bande », et désigne une coupe de bœuf bon marché qui recouvre le diaphragme et était assez peu attrayante pour beaucoup de gens. 

Les fajitas peuvent désormais être cuisinées avec du poulet grillé, des crevettes ou même des légumes, car la bavette était moins souvent utilisée à mesure que le plat gagnait en popularité. Des ingrédients comme la laitue, la crème sure, le fromage, les tomates ou le guacamole sont des exemples de condiments courants. Ce plat peut parfaitement s'accompagner d'un pinot gris aromatique du Colorado.

2. Tourte en cocotte 

Les tourtes en cocotte populaires ont une histoire riche et colorée qui remonte à l'Empire romain, où elles étaient fréquemment proposées lors des festins. Les tourtes salées sont toujours garnies de légumes comme les petits pois, les pommes de terre et les carottes, ainsi que de viandes comme le poulet, le bœuf, l'agneau ou la dinde. 

La croûte supérieure d'une tourte en cocotte, généralement composée de pâte feuilletée, définit le plat. 

La Journée nationale de la grande tourte américaine, célébrée chaque année le 23 septembre, rend hommage aux différentes versions de tourtes en cocotte préparées avec du poulet et d'autres viandes, en tant qu'institution américaine et plat réconfortant de la plus haute qualité. Le vin riesling du Colorado se marie bien avec la tourte au poulet.

3. Le hachis parmentier du berger 

Le hachis parmentier du berger, un plat chaud et savoureux ressemblant à une cocotte et préparé avec de l'agneau ou du mouton haché, des oignons, des carottes, de la sauce Worcestershire, une sauce épaisse et des herbes comme la marjolaine, le persil et le poivre noir, est l'un des plats réconfortants les plus appréciés au Royaume-Uni. 

Lorsque la tourte est prête à être consommée, l'ensemble est cuit au four sous une couche de purée de pommes de terre crémeuse et beurrée. 

Bien que l'utilisation de viande fraîche améliorerait la saveur et la texture de la tourte, le hachis parmentier du berger est un excellent moyen d'utiliser les restes de viande cuite. Les vins rouges du Colorado s'accordent bien avec cette tourte copieuse.