Guide de la région viticole de Sainte-Croix-du-Mont

L'appellation Sainte-Croix-du-Mont est située au sud-ouest de Entre-Deux-Mers, juste en face de Sauternes, entre la Garonne et la Dordogne. Sainte-Croix-du-Mont, perchée sur un coteau rocheux, surplombe majestueusement la Garonne. Sainte-Croix-du-Mont est l'une des rares appellations de vins liquoreux de Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne. L'église et le château de Tastes dominent la vallée au milieu du hameau, et par temps clair, on peut apercevoir les Pyrénées d'ici ! Les vins de Sainte-Croix-du-Mont sont largement considérés comme une alternative moins chère à un Sauternes et un Barsac bien plus onéreux de l'autre côté de la Garonne.

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Où se situe la région viticole de Sainte-Croix-du-Mont ?

Sainte-Croix-du-Mont est une Appellation d'origine contrôlée de vin blanc moelleux dans la région viticole de Bordeaux en France. La région viticole se trouve dans la région française d'Aquitaine, et elle entoure la commune de Sainte-Croix-du-Mont dans le département de la Gironde. Elle est située sur la rive droite de la Garonne, dans la sous-région de l'Entre-Deux-Mers.

La région est bordée au nord par Loupiac, à l'ouest par Sauternes, et au sud par la Garonne. Sainte-Croix-du-Mont se trouve à environ 30 à 40 kilomètres au sud-est de Bordeaux, adjacente à Sauternes et Barsac.

Histoire de la région viticole de Sainte-Croix-du-Mont

Outre le château de Tastes et ses vues panoramiques étendues, Sainte-Croix-du-Mont possède également une chapelle célèbre pour son entrée du XIIe siècle et un dépôt géologique remarquable composé de fossiles d'huîtres remontant à 22 millions d'années.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Sainte-Croix-du-Mont

L'appellation Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d'un climat quelque peu continental et profite des brouillards matinaux d'automne et des après-midis ensoleillés. Environ 500 hectares de vignes sont exposés au sud et à l'ouest sur des sols argilo-calcaires regroupés autour du charmant hameau de Sainte-Croix. Les sols argilo-calcaires et le plateau graveleux de cette appellation permettent aux cépages blancs classiques de Bordeaux de prospérer et de produire des vins de haute qualité. Les vignobles sont plus protégés des brises froides du nord que la rive gauche. Chaque année, 500 hectares de vignoble produisent environ 1 250 000 litres de vins moelleux ou liquoreux grâce à un microclimat automnal.

Cépages populaires de la région viticole de Sainte-Croix-du-Mont

Le Sémillon, le Sauvignon Blanc, la Muscadelle et le Sauvignon Gris sont les cépages autorisés dans les appellations. Le Sémillon, sensible à la pourriture noble, représente environ 85 pour cent des vignobles, avec 12 pour cent de Sauvignon Blanc et 3 pour cent de Muscadelle. La région est bien connue pour ses vins moelleux et liquoreux élaborés principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc.

Les vins sont d'une riche couleur dorée, ronds et corsés, avec un goût onctueux aux notes d'abricot, de miel et de fleur d'acacia. Ce sont des vins de qualité, bien élaborés, moins intenses que les Sauternes. Ils sont délicieux avec du fromage bleu, des amandes, du foie gras et un gâteau aux amandes. Les meilleurs vins de Sainte-Croix-du-Mont sont comparables à ceux produits de l'autre côté de la Garonne, Sauternes et Barsac. Ils sont toutefois nettement moins chers.

Plats à accorder avec le vin de Sainte-Croix-du-Mont

Galette des Rois

Ce plat traditionnel français est généralement associé au nord et au centre de la France. Ce dessert est l'une des nombreuses galettes des rois cuites et consommées lors de l'Épiphanie, le 6 janvier. Aujourd'hui, les galettes sont généralement vendues dans les boulangeries françaises avec une couronne en papier décorative sur le dessus.

Une épaisse couche de frangipane, crème pâtissière à base d'amandes, est prise en sandwich entre deux couches de pâte feuilletée pour confectionner le gâteau. La tradition veut que celui qui trouve une fève, un porte-bonheur en porcelaine ou en plastique, dans la frangipane devienne reine ou roi pour la journée.

Canelé

Le canelé est un petit gâteau français avec un cœur épais et crémeux et une croûte fine et caramélisée, originaire de Bordeaux, en France, entre le XVe et le XVIIIe siècle. Le folklore suggère que ce dessert est né au couvent de l'Annonciation à Bordeaux, spécialisé dans la fabrication d'amandes confites et de bâtonnets sucrés appelés « Canelets ».

Les religieuses du prieuré fabriquaient des canelets pour les distribuer aux nécessiteux. Les religieuses quittèrent le prieuré en 1790, mais la recette fut redécouverte et relancée par les chefs bordelais vers 1830. Le canelé est aujourd'hui un symbole emblématique de Bordeaux, préservé comme la spécialité de la ville, bien qu'on puisse également le trouver dans diverses pâtisseries parisiennes.

Île flottante

L'île flottante, également appelée floating island, est un dessert français classique composé de meringues pochées dans une crème anglaise à la vanille et généralement servies avec une sauce au caramel et des amandes grillées. Généralement, les meringues sont réalisées à partir de blancs d'œufs battus, de sucre et d'essence de vanille.

Ce dessert célèbre est un pilier de la cuisine réconfortante française, bien qu'il soit également populaire dans des pays comme l'Autriche, la Hongrie, la Croatie et la Serbie, ainsi qu'en Italie, quoique avec des ajustements et des modifications mineures.

Il est souvent proposé dans les bistrots, les cantines et les restaurants branchés en France. Bien qu'il s'agisse d'un plat très populaire, ses origines sont inconnues. L'île flottante est légère, aérienne et pauvre en matières grasses, et se déguste idéalement froide après un repas copieux, bien qu'elle puisse être consommée seule comme une délicieuse gourmandise de mi-journée.

Lieux à visiter dans la région viticole de Sainte-Croix-du-Mont

Église Sainte-Croix

L'église Sainte-Croix est un édifice religieux construit au XVIIe siècle. Entre 1911 et 1915, l'église a été restaurée dans le style ogival spectaculaire. Cette structure catholique est située dans le quartier du Bouffay. On pense que ce bâtiment servait de chapelle au château du Bouffay.

Pendant la Révolution française, le bâtiment de l'église a été transformé en prison et est devenu célèbre pour une épidémie qui a ravagé l'établissement. L'agent du district a alors écrit que l'église était infestée au point que personne ne craignait d'y entrer. La seule construction du XVIIe siècle est l'autel dans l'aile droite. L'église a été désignée comme monument historique. Le passage Sainte-Croix longe le côté sud de l'église.

Bienvenue au Sanctuaire Notre-Dame de Verdelais

Depuis près de 900 ans, il est un lieu de pèlerinage et un sanctuaire marial dédié à Marie. Le site a été construit au retour d'un croisé qui a suivi son vœu à la Bienheureuse Vierge, et il est aujourd'hui occupé par de nombreuses congrégations religieuses, chacune contribuant à son enrichissement. Verdelais comprend actuellement une église du XIIe siècle, un magnifique chemin de croix, un centre spirituel, un musée d'art sacré, un parc et un lieu imprégné de légende. Verdelais, situé à seulement 45 kilomètres au sud de Bordeaux, est un sanctuaire marial depuis 1112. À l'époque, le chevalier Géraud de Graves, revenant de la première croisade en Terre sainte entre 1096 et 1099, a honoré le souhait de la Bienheureuse Vierge d'ériger un oratoire en son honneur s'il revenait victorieux.