Guide de la région viticole de Calvi

La région viticole de Calvi est centrée sur la ville de Calvi, un port médiéval qui a prospéré tout au long de l'Empire romain. Le nom Calvi provient d'un rocher dénudé qui servait de fondation à la Citadelle. La région produit des vins sous l'appellation Vin de Corse. Le rosé représente plus de la moitié de la production viticole totale, le reste se répartissant entre le rosé et le blanc. Les vignobles sont répartis sur plusieurs communes le long du littoral qui s'élève jusqu'aux contreforts des montagnes. Visitez les domaines viticoles de Calvi en famille ou entre amis, que ce soit au milieu des vignes, dans une vallée ou sur une île.

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Où se situe la région viticole de Calvi ?

La région viticole de Calvi est située dans le coin nord-ouest de l'île de Corse. Du nord au nord-ouest, la région est bordée par la mer Méditerranée. L'appellation générique Vin de Corse se trouve au sud-est, Patrimonio à l'est et Ajaccio au sud. Le paysage de la région est à couper le souffle, avec une eau turquoise, des sables fins et des montagnes spectaculaires telles que le Monte Cinto et le Palia Orba, qui s'élèvent tous deux à plus de 2600 mètres. La région se trouve à environ 95 kilomètres de Bastia et à 24 kilomètres de L'Île-Rousse.

Histoire de la région viticole de Calvi

L'histoire de Calvi remonte au XIIIe siècle, lorsque le territoire est resté fidèle à la République de Gênes. En 1491, la municipalité de Calvi a construit un château fortifié pour se défendre contre les nouvelles technologies d'artillerie. Au Moyen Âge, Calvi a résisté à deux raids majeurs des Français et des Turcs. Pendant la guerre révolutionnaire en France, les Britanniques ont assiégé Calvi à la fin du XVIIIe siècle.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Calvi

La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences subtropicales occasionnelles. Les étés sont chauds, tandis que les hivers sont doux, avec une température moyenne de 16,4 degrés Celsius. Les précipitations annuelles totalisent 652 mm. La géologie démontre que l'île est le résultat d'une activité volcanique survenue il y a des milliers d'années. Avec beaucoup d'ensoleillement et un climat favorable, le terrain ondulé est idéal pour la culture de la vigne.

Cépages populaires de la région viticole de Calvi

Le Grenache, le Nielluccio et le Sciaccarello sont les principaux cépages plantés dans la région, et ils sont généralement utilisés pour produire des vins rouges et rosés. Des cépages traditionnels corses comme l'Aleatico, le Barbarossa, le Carcajolo Nero et le Minustello y poussent également. Le Mourvèdre, le Cinsault, le Carignan, le Vermentino, le Biancu Gentile et l'Ugni Blanc sont également cultivés. Les blancs sont entièrement élaborés à partir de Vermentino. Les vins sont étiquetés avec l'appellation régionale, Vin de Corse. Les vins rosés de Calvi représentent la moitié de la production totale.

Plats à accompagner avec le vin de Calvi

Calamars

Les calamars sont un plat populaire dans de nombreux pays et régions. Ils sont souvent servis en entrée avec une sauce pour tremper. Les calamars sont faits à partir de calmars coupés en anneaux, puis panés ou enrobés de pâte à frire et frits. Le mot calamari vient du mot « calamar », qui signifie « calmar » en italien. La sauce au vin rouge est un accord classique avec les calamars. L'acidité du vin équilibre la richesse de la friture tout en ajoutant de la saveur. Accompagnez cette incroyable entrée avec des vins rouges ou blancs de la région viticole de Calvi.

Paupiettes de bœuf

Les paupiettes de bœuf sont un plat populaire dans le monde entier et il existe diverses façons de préparer ce plat. Les ingrédients varient selon le pays et la culture, mais ils contiennent tous du bœuf haché, de l'oignon, de l'ail, de la farine, des œufs, du sel et du poivre. Les paupiettes de bœuf sont un plat populaire aux Philippines et au Vietnam. La paupiette de bœuf la plus courante est le « para para », une paupiette de bœuf frite et servie avec une sauce sucrée. D'autres variantes incluent le « kare-kareng manok », préparé avec du poulet au lieu du bœuf, et le « pansit labong », préparé avec du porc haché au lieu du bœuf. Les paupiettes de bœuf se consomment généralement en collation ou au déjeuner. Elles sont également populaires dans les restaurants vietnamiens aux États-Unis. Accompagnez cette collation savoureuse avec des vins rouges de Calvi.

Brocciu

Le fromage Brocciu est un type de fromage de Corse, en France. Il est fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis. Ce fromage est considéré comme l'un des meilleurs de Corse.

Ce type de fromage est produit depuis plus de 2000 ans. Il était à l'origine fabriqué par des bergers qui mélangeaient leur lait frais du jour avec un peu de présure pour obtenir un fromage frais et doux qui était consommé le jour même ou le lendemain matin. Il a une texture douce et crémeuse avec une couleur ivoire. Il a une saveur douce légèrement salée, mais pas trop forte. Le Brocciu est souvent servi en entrée ou dans le cadre d'un plat d'antipasti. Ce type de fromage est non seulement utilisé comme ingrédient dans des plats comme les soupes et les pâtes, mais il se déguste aussi seul en dessert ou en collation. Servez ce fromage unique avec des vins blancs de Calvi.

Lieux à visiter dans la région viticole de Calvi

La Citadelle de Calvi

La citadelle est une structure historique construite sur un promontoire rocheux dans la charmante ville de Calvi. Le seigneur génois a érigé cette immense forteresse au XIIe siècle pour défendre la ville contre les Francs et les Turcs. Calvi a été soumise à de multiples sièges et massacres entre 1245 et 1272, avant la construction de la citadelle fortifiée. Les vues panoramiques depuis le monument sont spectaculaires, avec des communautés modernes nichées sous ce trésor ancien et culturel. La citadelle propose désormais une visite audio disponible en quatre langues : français, anglais, allemand et italien. Immergez-vous dans l'histoire et la culture de Calvi.

Pointe de la Revellata

La pointe de la Revellata est un site renommé de l'île de Corse, apprécié tant des résidents que des visiteurs. Ce joyau naturel se situe à l'ouest du golfe de Calvi, célèbre pour son phare emblématique. Si vous aimez la nature, vous pouvez gravir cette péninsule rocheuse jusqu'au sommet, où vous profiterez d'un superbe panorama à 360 degrés sur la mer. Le parcours fait 8,9 km et prend environ 3 heures pour se terminer près de Calvi. Le sentier est idéal pour la marche, le jogging et la randonnée. La région est ouverte toute l'année et est un incontournable lors d'une visite en Corse.