Guide de la région viticole d'Arbois

Arbois est considérée comme la capitale de la région viticole du Jura et de la Savoie dans l'Est de la France, son nom étant un symbole puissant de la production locale. Elle produit une large gamme de vins rouges, rosés et blancs, y compris le célèbre Vin Jaune et le vin de paille du Jura, qui y sont également produits. La diversité de la région attire de nombreux amateurs de vin, et son ambiance et sa situation créent un mélange parfait de la France et de la Suisse – deux pays viticoles géants. On dit aussi sur les étiquettes des bouteilles que le vin d'Arbois, plus on en boit, plus on a raison ! Il est donc absolument indispensable de découvrir la région et de ressentir l'âme de la fabrication de ces vins emblématiques. 
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Où se situe l'appellation viticole d'Arbois ?

Arbois est l'appellation viticole la plus prolifique de la région du Jura et de la Savoie, située dans l'Est de la France, à la frontière de la Suisse. L'AOC Arbois s'étend sur 800 hectares de vignoble, avec une production d'environ 3 720 000 litres de vins par an répartis sur les communes d'Arbois, Montigny-Les-Arsures, Arsures, Mesnay, Vadans, Villette-Les-Arbois, Pupillin et autres, soit 13 communes au total. Les appellations viticoles voisines sont Côte du Jura et Vin de Savoie.

L'histoire de l'appellation viticole d'Arbois

Arbois fut l'une des six premières appellations contrôlées attribuées en France en mai 1936. Le nom lui-même, Arbois, est d'origine celtique et signifie terre fertile. Le fait qu'elle ait obtenu le statut d'appellation si tôt indique son importance pour la région et pour l'industrie viticole nationale en général. Par le passé, le déplacement des réseaux ferroviaires vers des régions viticoles plus populaires, l'explosion des cépages et les ravages tristement célèbres du phylloxéra ont créé des périodes difficiles pour la sous-région d'Arbois. Cependant, comme nous le constatons aujourd'hui, elle s'est rétablie assez rapidement et a établi une production durable de divers cépages grâce à son sol fertile et aux excellentes méthodes de vinification pratiquées dans la région.

Terroir de l'appellation viticole d'Arbois

Ce nom identifie un terroir de qualité, abrité des vents sous des falaises calcaires, avec des sous-sols marneux riches en minéraux et retenant l'humidité typique du climat jurassien. Le climat de l'appellation viticole d'Arbois est continental, avec de nombreuses similitudes avec la région de Bourgogne, avec des étés chauds et d'abondantes heures d'ensoleillement. Cependant, il peut être nettement plus froid en hiver, ce qui s'explique par les altitudes plus élevées de 300 à 400 m au-dessus du niveau de la mer où se trouvent les vignobles. Pour cette raison, les vendanges sont retardées le plus possible afin de garantir les taux de sucre les plus élevés dans les raisins, parfois même jusqu'à la fin octobre. Pour protéger les vignes des gelées automnales, des techniques de conduite de la vigne telles que le système Guyot sont pratiquées. Les sols sont principalement constitués de calcaire, d'alluvions et d'argile ; la marne est également présente occasionnellement. Cette diversité des sols contribue également à la variété des raisins cultivés dans la région et reflète la variété des goûts de sa palette de vins.

Caractéristiques des vins d'Arbois

Une grande variété de vins rouges, blancs, rosés et effervescents est produite dans l'appellation viticole d'Arbois. Le vin rouge d'Arbois est plus léger et parfumé lorsqu'il privilégie le Poulsard, ou plus rond et plus coloré avec le Pinot Noir ; un autre cépage rouge principal autorisé est le Trousseau. En raison de cette distinction de couleur, les vins rouges d'Arbois sont classés comme rouge corail ou rouge rubis. Ils ont des arômes fruités et un potentiel de garde de 3 à 10 ans. La meilleure température de service pour eux est de 14 à 16° C. Les vins rosés d'Arbois, principalement produits à partir des raisins Poulsard autour de la ville de Pupillin, peuvent revendiquer le label AOC Arbois-Pupillin ; le Poulsard lui donne une légère teinte corail orangée. Cette AOC offre également une grande variété de blancs secs, principalement issus du Savagnin, des vins pâles, fruités, délicats et jaunes, des vins jaune paille et des vins effervescents. Les principaux cépages pour le vin blanc d'Arbois sont le Savagnin et le Chardonnay. Assez surprenant, de nombreux cépages de couleurs différentes peuvent être assemblés dans l'appellation viticole d'Arbois. Jusqu'à 20 % de vin rouge est autorisé dans le vin blanc et vice versa, ce qui, une fois de plus, induit considérablement cette diversité de couleurs. Les vins blancs, rosés et effervescents ou Crémant de Jura sont modérément acides et structurés avec un potentiel de garde de 1 à 3 ans. Ils se dégustent mieux servis à 10-11° C.

Plats à accorder avec le vin d'Arbois

Fondue Jurassienne

La fondue est un plat français emblématique très connu de la région du Jura et de la Savoie. Elle est également courante dans la partie française de la Suisse. Cette délicatesse fondante se compose d'un célèbre fromage Comté, de beurre, de farine de maïs et de vin blanc ; une fois prête, du pain croustillant frotté à l'ail y est trempé au-dessus de la flamme ; des légumes crus peuvent également être servis avec. Ce plat au fromage s'accorde exceptionnellement bien avec le vin d'Arbois du Jura.

Gratin de Crozets

Le gratin de Crozets est un plat traditionnel français originaire de la région du Jura et de la Savoie, préparé avec des oignons, des lardons, des œufs, des couches de pâtes, de la crème aigre et du fromage tel que le Gruyère, le Comté ou le Beaufort. Il est généralement servi sous forme de gratin. Cuit au four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et garni de verdure fraîche comme du persil et de la ciboulette, ce plat succulent est excellent à savourer avec un verre de vin d'Arbois.

Tartiflette

La tartiflette est un plat français de la région du Jura et de la Savoie. Elle est préparée avec des pommes de terre, du fromage Reblochon, des oignons et du bacon, accompagnés d'une sauce à base de vin blanc et de crème. Ce plat est aussi célèbre en Suisse et en Italie qu'en France. Il est idéalement servi avec une salade verte en accompagnement et un verre de vin blanc sec. 

Lieux à visiter dans la région viticole d'Arbois :

Église Saint-Just d'Arbois

L'église Saint-Just est sans aucun doute l'un des monuments les plus importants de la région du Jura et de la Savoie, visible de loin grâce à son clocher caractéristique. D'une hauteur de 60 mètres, elle est complétée par un édifice roman composé de trois nefs, dans lesquelles s'insèrent une galerie et de nombreuses chapelles latérales. Cette église est également digne de son sublime carillon, composé de 20 cloches, dont 11 furent fondues en 1738. Classé Monument Historique, cet ensemble est l'un des rares encore conservés en France.

Pont des Capucins

Le Pont des Capucins est un pont situé à Arbois, en France. Il a été construit entre 1787 et 1793. C'est un beau pont avec des bâtiments anciens, une façon fantastique de se familiariser avec l'architecture de la région.

Place de la Liberté

La Place de la Liberté est la place principale de la petite ville d'Arbois, en France, avec de charmantes décorations et entourée de nombreux bâtiments abritant des restaurants et des cafés. C'est une excellente idée de se promener autour de la place pour ressentir l'âme de la région, manger des plats locaux à proximité et boire un café ou même un verre de vin.

Questions fréquentes sur l'appellation viticole d'Arbois