Cave Saint-Marc: A Premier Winery in Rhône

Cave Saint-Marc, cave coopérative viticole au coeur de la France

L'histoire de la Maison Saint-Marc débute en 1928 avec la création d'une coopérative de vignerons à Caromb. L'entreprise regroupe une centaine de vignerons des contreforts du Mont Ventoux dans le département du Vaucluse. Aujourd'hui, ce nombre est passé à plus de 300 vignerons.

Liaison Tour de France avec la Cave Saint-Marc

Les vignes de la cave Saint-Marc sont cultivées sous l'appellation Ventoux. Si le Mont Ventoux est célèbre pour être une étape du Tour de France, il est également célèbre pour ses vins. Dans l'appellation, on trouve principalement des sols argilo-calcaires durs, mais aussi des alluvions anciennes avec des pierres lisses. La situation des vignobles de la cave Saint-Marc bénéficie de l'ensoleillement abondant de cette région. La production de la cave Saint-Marc comprend des raisins rouges, blancs et rosés. Les cépages rouges cultivés sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Merlot. Il existe également un cépage appelé Caladoc, un croisement entre le Malbec et le Grenache. Les cépages blancs qui poussent à Saint-Marc comprennent le Grenache Blanc, le Bourboulenc, le Viognier, le Muscat, le Chardonnay et la Roussanne. Il y a aussi la Clairette, un cépage blanc couramment cultivé en Provence et dans le Languedoc, qui est en déclin ces derniers temps.

Domaine viticole qui utilise des méthodes traditionnelles et modernes

La production de vins de Saint-Marc se caractérise par une sélection rigoureuse des raisins issus de petites parcelles et des millésimes strictement limités. Si les méthodes de vinification sont traditionnelles, les nouvelles technologies jouent également un rôle croissant à Saint-Marc. Il s'agit notamment de la vinification en cuves thermorégulées et du dégazage éclair qui raccourcit la durée de fermentation. La Cave Saint-Marc produit environ 30 000 hectolitres de vin par an, dont 60 % de vin rouge, 35 % de rosé et 5 % de blanc.