Cavas Ferret

Una tradizione di vinificazione

Per tradizione la Famiglia Ferret è sempre stata legata al territorio di Penedes, dal 1825 hanno agli atti i primi documenti che parlano dell'acquisto di uve effettuato dal bisnonno. Nel 1907 il nonno Domingo Ferret costruì la prima cantina in mezzo ai vigneti dove la vite veniva trasformata in vino da vendere sfuso e nel 1941 Ezequiel Ferret Olivella, quando aveva solo 17 anni, iniziò a costruire la cantina dove quello nacque in quel periodo che si chiamava Xampany e che ha la testimonianza da poter trasmettere alle generazioni future.

le cantine si trovano nella piccola cittadina di Guardiola de Font-rubi, circondata da vigneti e situata a soli 10 km da Sant Sadurní d'Anoia e Vilafranca del Penedes. I vini base sono realizzati utilizzando moderni impianti di pressatura e fermentazione che conferiscono ai cava una personalità unica ed esclusiva. I cava e i vini acquisiscono la personalità del luogo in cui nascono le uve, la composizione del terreno e il clima sono gli elementi che li rendono unici.
La viticoltura rispettosa dell'ambiente e la conservazione della fauna autoctona sono una delle loro principali priorità. L'elaborazione di un cava è un processo straordinariamente complesso, che inizia dalla raccolta manuale delle uve, questa premessa non è un capriccio poiché in questo modo si garantisce che le viti provengono da vecchie vigne che non consentono la raccolta meccanica. Da una terra poco produttiva avviene anno dopo anno il miracolo di produrre grappoli d'uva che la natura e la sapienza umana trasformano in quelle bollicine che emozionano tutti.