Celler Nin Ortiz: A Unique Winery in Catalonia

La storia del Celler Nin Ortiz

Questo progetto nasce dall'unione di due individui: Ester Nin e Carlos Ortiz. Ester Nin è nata nel 1972 a Pla de Manlleu (Alt Penedès) e dopo aver studiato biologia ed enologia, nonché agricoltura biologica e biodinamica, è arrivata a Priorat nel 2001, dove ha lavorato su diversi progetti. Nel 2004 acquista un vigneto in pendenza e avvia in proprio "Nit de Nin", producendo solo 3 botti da 225 litri, per un totale di 900 bottiglie per la prima annata. Carles Ortiz, nato a Barcellona nel 1964, ha studiato design industriale e viticoltura biologica e biodinamica. Al suo arrivo a Priorat nel 1998, ha acquistato la Finca Les Planetes e l'ha piantata fin dall'inizio seguendo i parametri dell'agricoltura biologica e certificata CCPAE nel 2002. Per 10 anni ha venduto tutta la sua produzione a cantine che valorizzano le uve per la loro qualità e in condizioni ecologiche e successivamente biodinamiche, e attualmente imbottigliato come Planetes de Nin.

La creazione di una cantina

Le vite di questi due personaggi si sono incrociate nel 2008, quando hanno unito forze, proprietà e vite, creando la propria azienda vinicola e aziendale. Con tutti i vigneti situati nella zona climatica di Porrera, hanno prodotto presso la cantina Clos Erasmus di Daphne Glorian a Gratallops fino al 2012, quando hanno iniziato a produrre nella propria cantina a Porrera. I loro due vini, Nit de Nin e Planetes de Nin, sono prodotti da due diversi vigneti caratteristici. Nit de Nin proviene da una zona chiamata Mas d'en Caçador che appartiene al comune di Porrera. Un vigneto di tre ettari piantato nel 1905 con garnacha peluda e cariñena. Si caratterizza per il suo orientamento a nord, una buona altitudine di 650 metri, una delle più alte del Priorat, e anche per le sue basse rese (200 g/vite). Planetes de Nin proviene da un'unica tenuta situata nella trama "les planetes" ed è il loro vino da giovani viti di garnacha su terrazze e cariñena sui pendii. Il terreno è stato piantato con garnacha 14 anni fa e con quattro vecchi cloni di cariñena del Priorat 7 anni fa.

Viticoltura sostenibile

Sia Ester che Carles concentrano tutti i loro sforzi sulla viticoltura, che è la parte più importante per comprendere i vini. Quattro persone lavorano in vigna tutto l'anno e si prendono cura del terreno, delle piante e dell'ambiente, utilizzando solo zolfo minerale ed infusi di estratti vegetali per la prevenzione dei funghi. La concimazione del terreno viene effettuata esclusivamente con compost prodotto da loro stessi con letame animale. La vendemmia, sempre manuale, viene effettuata la mattina presto, e le uve vengono lasciate al freddo per 48 ore. In cantina la loro filosofia continua, effettuando una seconda selezione delle uve a livello dei grappoli e degli acini, eliminando gli acini non adeguatamente maturati. La fermentazione del mosto viene effettuata con lieviti indigeni ed evitando l'uso di pompe meccaniche, effettuando sempre follature manuali.