Didgori Winemaking: A Taste of Racha-Lechkhumi

Vini della Cantina Kabistoni

Il marchio dei vini si chiama Didgori Winemaking della cantina Kabistoni di proprietà della nota viticoltrice Gela Kipiani. I vigneti dell'azienda vinicola sono stati rivitalizzati nel 2002 come parte del sogno di Kipiani di ripristinare le proprie pratiche di vinificazione nella regione vinicola Racha della Georgia. L'obiettivo era stimolare la ricrescita dell'uva Kabistoni che in precedenza era sull'orlo dell'estinzione.

Vini di vinificazione Didgori

I vini prodotti da Giorgi Kipiani e dal suo team presso Didgori Winemaking sono fatti per portare il nome della famiglia. Kipiani coltiva tutte le sue uve e produce personalmente tutti i vini in modo che riflettano fedelmente la storia della sua famiglia. Tutte le bottiglie di vino sono etichettate in onore del nome Didgori Winemaking. Questi nomi rendono omaggio al modo tradizionale di cantare georgiano e ai gruppi di canto locali di cui fanno parte da 12 anni. I vini Didgori Winemaking sono prodotti in piccole quantità di oltre 300 bottiglie e sono realizzati in 12 qvevri. Ogni anno la dimensione della produzione aumenta lentamente per soddisfare la crescente domanda di vini. Recentemente Kipiani ha trovato nel suo villaggio una collezione di vecchi qvevries che ha iniziato a utilizzare per produrre vini ottenuti dalle uve delle fattorie vicine. La collezione di vini Didgori Winemaking è tutta completamente naturale e realizzata senza l'uso di prodotti chimici, solfati o altri interventi artificiali.