Esplora le regioni vinicole georgiane

La regione vinicola della Georgia, con una lunga storia enologica, si trova tra Europa e Asia. Il paese è in gran parte sconosciuto (e spesso confuso con lo stato della Georgia negli Stati Uniti), ma ha recentemente attirato l'attenzione internazionale per il suo vino unico, prodotto in Qvevri. Importanti ritrovamenti archeologici, tra cui prove materiali di tracce di uva risalenti a 8000 anni fa all'interno di molti antichi recipienti, fanno della regione vinicola della Georgia una delle più antiche, con una tradizione continua e ininterrotta di viticoltura e produzione di vino.

Oggi, la regione vinicola della Georgia ospita 525 vitigni autoctoni e il vino viene ancora prodotto con il metodo tradizionale in Qvevri, un tradizionale recipiente di terracotta a forma di uovo. Tuttavia, la classica tecnica di vinificazione europea è praticata anche in diverse regioni vinicole georgiane fin dagli anni '30 dell'Ottocento, quando il principe Alexandre Chavchavadze introdusse questo metodo. È in questo periodo che in tutto il paese sono sorte alcune cantine in stile europeo.

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Perché il vino georgiano è così speciale?

Come accennato, il Qvevri è un recipiente di argilla a forma di uovo, interrato e utilizzato in tutta la regione vinicola georgiana. Con il metodo tradizionale, il Qvevri può essere impiegato in tutte le fasi della vinificazione, dalla fermentazione alla maturazione, durante la quale il mosto viene spesso lasciato a contatto con le bucce, conferendo ai vini complessità e aromi eccezionali. Ed è così che nascono i famosi vini “orange” o, come si dice, “ambrati”.

Metodo di vinificazione in Qvevri

A testimonianza della sua importanza culturale e della sua peculiarità, l'antica tradizione georgiana della vinificazione in Qvevri è tutelata dall'UNESCO come patrimonio culturale immateriale della regione vinicola georgiana.

La pratica del metodo di vinificazione in Qvevri varia nelle diverse regioni vinicole georgiane a causa delle differenze climatiche e del terreno, che giocano un ruolo decisivo non solo nella viticoltura, ma anche nello stile di vinificazione della Georgia.

Enoturismo in Georgia

La ricca storia, cultura e gastronomia del paese rendono la Georgia estremamente attraente per i visitatori internazionali. Questa gemma nascosta del mondo del vino è ora accessibile a viaggiatori e amanti del vino che desiderano scoprire le antiche tradizioni vinicole attraverso le regioni vinicole georgiane. Per comprendere la diversità del vino georgiano, è meglio dare un'occhiata più da vicino alle regioni vinicole georgiane più importanti.

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DOVE ALLOGGIARE IN GEORGIA

Regioni vinicole georgiane

Esplora la diversità delle regioni vinicole georgiane e scopri le antiche tradizioni vitivinicole del paese che hanno conferito alla Georgia lo status di "culla del vino".

Kakheti - Il motore dell'industria vinicola georgiana

La Kakheti è una delle regioni vinicole georgiane più importanti e occupa la parte più orientale del paese. Circa tre quarti dei vigneti della Georgia si trovano qui. Nella regione si coltivano vitigni autoctoni come il bianco Rkatsiteli, il Kakhuri Mtsvane, il rosso Saperavi, ecc. Il vitigno Saperavi è uno dei più importanti, diffuso in tutti i distretti vitivinicoli della Kakheti e in tutte le altre regioni vinicole georgiane. Il Saperavi è un vitigno teinturier (come l'Alicante Bouschet) che produce vini rossi dal colore molto intenso e, di conseguenza, con un elevato potenziale di invecchiamento, offrendo un gusto armonioso con una piacevole astringenza.

La città di Sighnaghi, affacciata sulla valle di Alazani, dove si trova la maggior parte dei vigneti della Kakheti, nella regione vinicola della Georgia.

La Kakheti è la regione di numerosi monasteri, chiese, parchi naturali e della famosa città collinare di Signagi, che offre una magnifica vista sulla valle di Alazani e sulle montagne del Caucaso. Durante il vostro soggiorno in Kakheti, non perdetevi il Monastero di Alaverdi, circondato da vigneti. I monaci del monastero producono vino da oltre 10 secoli secondo la tradizione.

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Vini della Kakheti

I vini della regione di Kakheti sono prodotti sia secondo lo stile europeo che secondo quello tradizionale. Il processo di vinificazione tradizionale in Qvevri prevede le seguenti fasi: lavorazione dell'uva, versamento del mosto insieme a tutta la "Chacha" (bucce, raspi e semi) nel Qvevri, dove avviene la fermentazione e il vino riposa a contatto con le vinacce per circa 6 mesi in Kakheti. Pertanto, i vini prodotti con questo metodo sono più complessi, con un elevato livello di tannini, e il metodo conferisce un colore rosso rubino intenso ai vini rossi e un ambra dorato ai bianchi. I vini DOP più famosi della regione di Kakheti sono:

• Tsinandali – vino bianco secco prodotto con uve Rkatsiteli (85%) e Kakhuri Mtsvane (15%).
• Mukuzani – vino rosso secco prodotto con uve Saperavi. È un vino corposo, di colore scuro e con aromi armoniosi.
• Kindzmarauli – vino rosso semi-dolce prodotto con uve Saperavi. Il vino ha un colore rosso scuro, una piacevole dolcezza e note fruttate.

Regione di Kartli – Vini classici in stile europeo e spumanti

Kartli è un'altra regione vinicola distinta nella parte centro-orientale della Georgia, dove si trova la capitale, Tbilisi. La regione vinicola di Kartli è divisa in tre sottozone e, rispetto alla regione di Kakheti, è nota per i suoi vini classici in stile europeo e per gli spumanti di alta qualità. Tuttavia, anche qui si utilizza il metodo di vinificazione tradizionale. La regione è famosa per il suo Atenuri DOP, prodotto in una delle zone più antiche, conosciuta fin dal Medioevo. L'Atenuri è un vino bianco ottenuto dai vitigni Chinuri e Goruli Mtsvane. Oltre ai vitigni autoctoni locali - Chinuri, Goruli Mtsvane, Shavkapito, Tavkveri, ecc. - la regione coltiva anche alcuni vitigni internazionali ben noti, come Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Nero, ecc.

Città storica di Mtskheta, regione vinicola della Georgia

A 30 minuti di auto da Tbilisi, troverete l'antica capitale del regno di Kartli: Mtskheta. Uplistsikhe, un'antica città scavata nella roccia, è un altro luogo imperdibile nella regione di Kartli.

Qui potrete degustare vini classici, in stile europeo e spumanti.

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Regione di Imereti

Dove gli Argonauti scoprirono il viale di viti con le fontane del vino.

L'antico mito greco di Apollonio Rodio (III secolo a.C.) sugli Argonauti descrive il Regno della Colchide (l'attuale territorio di Imereti) come un luogo dove esisteva un viale di viti e il vino sgorgava dalle fontane.

Il Khachapuri imeretiano è un pane schiacciato ripieno di formaggio. Regione vinicola della Georgia

La regione vinicola dell'Imereti si trova nella parte occidentale ed è una delle regioni più antiche della Georgia. L'unicità della regione è definita dai suoi monumenti storici e naturali, come il complesso monastico di Gelati, la città storica di Kutaisi, le formazioni naturali di Sataplia, le grotte di Prometeo, ecc. Inoltre, le specialità gastronomiche locali, che si abbinano perfettamente ai vini regionali, lasceranno tutti a bocca aperta.

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Varietà e vini dell'Imereti

L'Imereti è una delle regioni vinicole georgiane più variegate in termini di clima e composizione del suolo, che influenzano la diversità dei vini prodotti in tre diverse sottozone. Il vino più conosciuto della regione dell'Imereti è un blend di vitigni autoctoni Tsitska e Tsolikouri. La regione è ben rappresentata anche da vini prodotti con altri vitigni autoctoni, come il bianco Krakhuna e il rosso Otskhanuri Sapere. Anche nell'Imereti si utilizzano tecniche di vinificazione tradizionali. Tuttavia, il vino dell'Imereti viene prodotto in un modo specifico. A differenza della Kakheti, qui il tradizionale recipiente di terracotta è chiamato Churi e il mosto viene fermentato con una minore quantità di bucce e per un periodo molto più breve rispetto alla Kakheti. La denominazione più nota della regione, Sviri DOP, è stata registrata nel 2007 e combina tre diversi vitigni autoctoni: Tsitska, Krakhuna e Tsolikouri. I vini bianchi imereti sono piuttosto allegri, con un colore giallo brillante e un'acidità elevata.

Regione di Racha-Lechkhumi – Sulle pendici del Caucaso

Racha-Lechkhumi è una delle più piccole regioni vinicole georgiane. A differenza di altre regioni vinicole, qui i vigneti sono piuttosto piccoli e sparsi sul territorio. Tuttavia, i vini di questa zona sono di alta qualità e molto caratteristici. I vini più importanti della regione sono il Khvanchkara e l'Usakhelouri. Il Khvanchkara DOP è un vino rosso semidolce, ottenuto da un blend di Aleksandrouli e Mujuretuli. Questa zona è anche famosa per il Tvishi DOP, prodotto con l'uva imeretiana Tsolikouri, che esprime al meglio le sue caratteristiche nel villaggio di Tvishi, situato in alta quota sulle montagne del Caucaso. È un vino bianco semidolce dal colore giallo dorato, con acidità equilibrata e aromi di pesca e melone.

Chiesa di Barakoni, regione di Racha, Georgia

La regione vinicola di Racha-Lechkhumi è una zona montuosa della Georgia, caratterizzata da verdi vallate e dalla presenza delle montagne del Caucaso a nord, nella parte nord-occidentale del paese, e ospita vitigni molto rari e unici. La bellezza naturale della regione attrae visitatori con i suoi laghi, montagne e ghiacciai, oltre a chiese e monasteri.

Regione di Meskheti – I vigneti più alti del Paese

La regione montuosa più alta, Meskheti, si trova nella parte meridionale della regione vinicola georgiana. Qui i vigneti sono per lo più piantati su terrazzamenti ad un'altitudine compresa tra 900 e 1700 metri nelle valli del fiume Mtkvari. È nota come una delle regioni vinicole più arcaiche. La produzione vinicola mescheta è stata interrotta per secoli a causa dell'invasione turca nel XVI secolo e successivamente durante il periodo sovietico.

Città-monastero rupestre di Vardzia, XII secolo, nella regione vinicola della Georgia

Meskheti è una delle regioni uniche della Georgia, caratterizzata da una diversità culturale che si esprime nella gastronomia, nei vini e nelle tradizioni locali. La cucina mescheta è molto particolare e si abbina perfettamente ai vini locali.

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Oggigiorno, solo una piccola quantità di vini meschetiani viene prodotta da poche aziende vinicole a conduzione familiare con vitigni locali come Akhaltsikhuri Tetri, Meskhuri Mtsvane, Meskhuri Saphere, ecc. La cantina Natenadze è stata pioniera nel recupero e nel restauro degli antichi terrazzamenti viticoli.

Area della costa del Mar Nero – Regioni di vini gioiosi

Sulla costa del Mar Nero, dove i vigneti si trovano a quote più basse, la regione è suddivisa nelle regioni vinicole di Adjara, Abkhazia, Guria e Samegrelo. Qui il clima è subtropicale e caratterizzato da un'elevata umidità, e i vini di queste regioni sono più leggeri, freschi e dissetanti. Oggi, la regione dell'Adjara sta cercando di svolgere un ruolo attivo nella produzione vinicola piantando e ripristinando vigneti con antichi vitigni autoctoni.

Pkhali, erbe aromatiche tritate con noci

Le regioni della costa del Mar Nero sono famose per la loro gastronomia distintiva e deliziosa. Assaggiate alcune delle specialità di queste regioni. Khachapuri dell'Adjara – conosciuto principalmente come "barchetta di formaggio" tra gli stranieri; Ghomi ed Elarji della Mingrelia – polenta in stile georgiano; la Guria è un vero paradiso per vegetariani e vegani, offrendo una varietà di "Pkhaleuli": diverse erbe e verdure tritate, abbinate a noci ed erbe fresche locali.