Pago De Las Encomiendas Winery

Azienda vinicola Pago de las Encomiendas fondata nel 2007 a Tierra de Barros, Estremadura

Pago de las Encomiendas è un'azienda vinicola presente nella Tierra de Barros, nella parte meridionale dell'Estremadura. Pago de las Encomiendas è stata fondata nel 2007 e ha utilizzato la formazione, le tecniche per la viticoltura e la vinificazione delle generazioni passate. L'azienda vinicola Pago de las Encomiendas utilizza tecniche e architettura moderne per produrre vini di qualità. Usano la gravità come una parte significativa del loro processo per ridurre lo stress meccanico sui vini, evidenziando sapori e aromi freschi e sottili.

La zona intorno al Pago de las Encomiendas presenta condizioni ambientali perfette. Le viti vivono un clima continentale con grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte. La quantità di nutrienti nei terreni del Pago de las Encomiendas sono ideali per la crescita della vite. Per lo più durante la notte l'uva si rilassa, il che porta ad una corretta maturazione.

Le uve della cantina Pago de las Encomiendas vengono raccolte durante la notte, quando la temperatura è ottimale, per avere uve fresche e di alta qualità da elaborare.

I vini vengono invecchiati in botti di rovere francese a Pago de las Encomiendas

Gli addetti alla raccolta dell'azienda vinicola Pago de las Encomiendas raccolgono l'uva durante la notte, quando la temperatura è ottimale. Le uve migliori vengono poi messe in cassette e trasportate in cantina. Viene prestata attenzione affinché le pelli non vengano schiacciate e deteriorate. Nel sistema di lavorazione a gravità, l'uva viene fatta cadere grazie al proprio peso, e non attraverso metodi di pompaggio violenti. Questo aiuta ad evitare schiacciature indesiderate e danni agli acini. L'invecchiamento del vino avviene in botti di rovere francese a temperatura ambiente. I processi di vinificazione e invecchiamento biodinamici aiutano a mantenere la struttura dei vini. Ciò garantisce che il vino conservi i suoi aromi e sapori caratteristici. Al Pago de las Encomiendas vengono utilizzati solo fertilizzanti naturali e prodotti biologici.

Tempranillo, Graciano e Syrah sono coltivati a Pago de las Encomiendas

I vigneti dell'azienda vinicola Pago de las Encomiendas producono diverse varietà di uva tra cui Tempranillo, Graciano, Syrah, Petit Verdot e Cateyana. Le uve della migliore qualità vengono utilizzate per la produzione dei famosi vini rossi, bianchi e rosati.