Società Agricola Siro Merotto

Siro Merotto- Azienda vinicola in zona San Martino, Trevisano

L'azienda vinicola Siro Merotto è stata fondata nel 1960 da Siro e suo nonno, Giovanni Merotto. Ora i nipoti, Nicola e Mirko, gestiscono l'azienda di famiglia dai loro vigneti nella zona di San Martino, nel trevigiano. L'azienda vinicola Siro Merotto aderisce da marzo 2017 a La Strada del Prosecco, la strada del vino più antica d'Italia. E' inoltre associata alla Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti.

Dei loro vigneti

La zona dei vigneti si estende nella parte meridionale tra Vidor e Vittorio Veneto. I vigneti si trovano su colline con pendenza intorno al 50%. La temperatura media qui è adatta e le pendenze consentono la massima esposizione solare. Il lavoro nei vigneti viene svolto con metodi tradizionali senza costruire muri. A causa della pendenza, la maggior parte del lavoro nei vigneti deve essere svolto manualmente. La maggior parte dei loro vini sono prodotti con uve Prosecco e Glera. La raccolta delle uve avviene manualmente secondo le modalità più biologiche.

Processo di vinificazione

Le uve vengono poi lavorate in cantina per produrre lo spumante. Viene utilizzato il metodo tradizionale di affinamento della base e del vino sui lieviti naturali. Questo aiuta il vino ad acquisire la giusta struttura e acidità. La fermentazione a basse temperature conferisce ai vini una spiccata finezza. Il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG rimane in autoclave da 50 giorni fino a 5 mesi per ottenere un elegante perlage.

I vini sono unici e riflettono genuinamente il terroir dotato della regione e le grandi tecniche di vinificazione.