Waverley Hills Organic Wine Farm

L'azienda vinicola biologica Waverley Hills, diversità di flora e fauna nella vinificazione sudafricana

La Waverley Hills Organic Wine Farm si trova tra Ceres e Tulbagh, vicino a Wolseley, in Sud Africa. L'azienda vinicola è specializzata nella produzione di vini biologici che possiedono aromi unici e profondità di sapore. Si producono vini con tannini morbidi e corpo robusto. Oltre ai vini, la Waverley Hills Organic Wine Farm produce anche olive e piccole quantità di olio d'oliva. Situata ai piedi della catena montuosa Witzenberg, la tenuta è famosa per la sua flora e fauna diversificata. Il terreno fertile, di colore giallo argilloso, è ricco di sassi di fiume che portano a terreni ben drenati e con un'ottima capacità di ritenzione idrica. I loro vigneti sono presenti in una zona spartiacque naturale, e l'irrigazione avviene attraverso acqua purissima di sorgente.
L'azienda vinicola e i vigneti di Waverley hanno iniziato a utilizzare tecniche di vinificazione naturale al posto dei processi più antichi, creando vini eccezionali con attenzione all'ambiente. Viene praticata un'agricoltura biologica e sostenibile e non è previsto l'uso di fertilizzanti o pesticidi. L'azienda vinicola è certificata biologica dall'ECOCERT con la denominazione WO Tulbagh. La Waverley Hills Organic Winery si assicura di proteggere l'ambiente e di mantenere i propri vigneti il più sani possibile in modo che possano crescere uve di alta qualità.

Cantina che sostiene la conservazione

La loro azienda agricola è la prima ad essere incoronata Campionessa della Conservazione del WWF per il suo impegno nei confronti della conservazione e dei metodi efficienti dal punto di vista energetico. Le principali varietà di uva che crescono nei loro vigneti sono Pinot Grigio, Semillon, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Shiraz, Grenache, Merlot, Mourvedre e Viognier. Le migliori uve vengono utilizzate per la produzione dei loro vini rossi, bianchi, rosati e spumanti di alta qualità. Anche la diversità della flora e della fauna della regione contribuisce alla qualità della tenuta.