Yalovo Winery - Traditional Wines from Bulgaria

Azienda vinicola Yalovo - una piccola azienda vinicola boutique situata a Veliko Tarnovo

Yalovo Winery è una piccola cantina boutique situata ai piedi dei Monti Balcani a sud di Veliko Tarnovo. Il visionario Anton Tanev e l'enologo Dimitar Dimov si sono imbarcati con il desiderio comune di creare vini con un carattere che esprimesse la bellezza della regione e il loro comune interesse per la vinificazione. I vini della cantina Yalovo hanno le caratteristiche delle tradizioni combinate con tecniche ed estetica pure.

L'azienda vinicola Yalovo è ospitata in un edificio dell'inizio del XX secolo con un'estetica tradizionale.

Rinnovamenti nel 2014

L'azienda vinicola Yalovo è ospitata nell'imponente edificio in pietra dell'ex scuola di Yalovo, costruita all'inizio del XX secolo. Negli anni '50 la scuola chiuse i battenti e l'edificio fu posto sotto la protezione civile. Nel 2014 è iniziata la ricostruzione dell'edificio e la trasformazione della scuola in azienda vinicola. La produzione primaria avviene in una struttura esterna adiacente, e le ex aule sono i locali di invecchiamento del vino dove sono ospitate le botti di vino. C'è anche una sala degustazione, un bar con cucina a vista, una sala da pranzo e un bellissimo cortile paesaggistico.

Principali uve coltivate in cantina

Per i vini, i viticoltori hanno selezionato appezzamenti di vigneto, nei quali lavorano strettamente per monitorare la crescita delle uve in modo che questa si trasferisca negli aromi del vino. Gli obiettivi dei viticoltori sono quello di far rivivere le tradizionali varietà di uva locali, poiché i vigneti sono piantati con Dimyat, Pamid, Gamza, Rubin e Chardonnay.