Guida alla Regione dei Vini Candia Colli Apuani

Una piccola regione vitivinicola chiamata Candia Colli Apuani si trova nell'Italia centrale lungo la costa del Mar Ligure. Sebbene i vini della regione siano di altissimo livello, non sono così conosciuti come quelli di altri distretti vinicoli della Toscana. Il Vermentino è l'uva principale utilizzata per produrre vini bianchi, mentre il Sangiovese è il frutto di base utilizzato per produrre vini rossi insieme a una varietà di altre uve. Inoltre, in questa zona viene coltivata la Barsaglina, una rara varietà di uva rossa toscana appena salvata. I 27 ettari di vigneti ben piantati della regione producono 1041 ettolitri di vino all'anno. Le colline di Candia, che fanno parte dell'Appennino settentrionale al confine con la Toscana, portano il nome del popolo degli Apuani Liguri che vi risiedeva originariamente.

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Dove si trova la regione vinicola di Candia Colli Apuani?

La regione vinicola di Candia Colli Apuani si trova nel nord-ovest della Toscana, che confina con il Mar Ligure sul suo lato occidentale. La provincia di Massa-Carrara comprende le città toscane di Massa, Carrara e Montignoso. La catena montuosa dell'Appennino, la costa tirrenica e le Alpi Apuane confinano tutte con la regione vinicola. A nord-ovest e a sud-est dell'area si trovano rispettivamente il Colli di Luni DOC e il Colline Lucchesi DOC. L'area si trova a 117 chilometri a sud-est di Genova, 197 chilometri a sud-ovest di Bologna, 325 chilometri a ovest di San Marino e 390 chilometri a nord-ovest di Roma.

Storia della regione vinicola di Candia Colli Apuani

In scritti del 200 a.C. si fa riferimento alla vinificazione della regione di Candia Colli Apuani. Durante l'epoca romana, l'area fungeva da snodo per le vie Aurelia e Francigena. Tra il XIV e il XVI secolo, questa regione fu ripetutamente invasa da Romani, Longobardi, Normanni e altre signorie, dando origine a una cultura diversificata, un ricco patrimonio e una gastronomia meravigliosa. Gli Etruschi, i monaci e i cittadini continuarono la pratica di viticoltura e vinificazione di epoca romana nella regione di Candia Colli Apuani. L'area iniziò a produrre vini di alta qualità con una concentrazione di uve dai sapori concentrati e rese basse. Il Candia Colli Apuani DOC, che comprende vini rossi, rosati, bianchi e dolci, fu istituito nel 1981.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Candia Colli Apuani

Le alte vette Apuane e il Mar Ligure hanno un impatto significativo sul clima della zona. Le estati sono più calde nelle pianure vicine all'oceano rispetto alla regione collinare. Una piccola area pianeggiante vicino al mare si trova tra il paesaggio aspro e montuoso. Le Colline Apuane sono viste come alte montagne aride coperte di vegetazione lussureggiante, con colline ripide e brevi pianure avvolte da vigneti. I pendii sono spesso terrazzati, cosa che è stata fatta per molte generazioni e rappresenta un compito difficile per i viticoltori. Le viti coltivate sui pendii delle Colline Apuane sono ben protette dai venti occidentali. Nella regione di Candia Colli Apuani, siltiti, argille e quarzo-feldspatici costituiscono la maggior parte del suolo.

Varietà di uve popolari della regione vinicola di Candia Colli Apuani

La varietà di uva Vermentino è l'uva dominante coltivata nella regione vinicola di Candia Colli Apuani, rappresentando più del 90% della produzione totale di uva. La regione ospita anche le uve Basaglina, una rara varietà di uva toscana, che è stata recentemente recuperata e rappresenta il 9%. Le uve coltivate nella regione sono le seguenti:

Varietà a bacca rossa: Barsaglina, Sangiovese, Vermentino Nero, Ciliegiolo, Massaretta, Buanamico e Barsaglina.

Varietà a bacca bianca: Vermentino, Albarola e Trebbiano Toscano.

Cibi da abbinare al vino Candia Colli Apuani 

Carne stagionata

La carne stagionata è una delle forme più antiche e popolari di conservazione degli alimenti. È stata utilizzata per secoli per conservare il cibo per lo stoccaggio e il consumo a lungo termine. La stagionatura della carne prevede una combinazione di sale, zucchero, spezie e altri ingredienti per ridurre il contenuto di umidità nella carne, prevenendo così il deterioramento. Il risultato è un prodotto delizioso e saporito che può essere conservato per mesi o addirittura anni senza perdere il suo sapore o la sua consistenza. Le carni stagionate sono ampiamente apprezzate in tutto il mondo in varie forme come salame, pancetta, prosciutto, pastrami e altro ancora. Abbina qualsiasi carne stagionata con i vini della regione vinicola di Candia Colli Apuani. 

Pesce magro alla griglia

Il pesce magro alla griglia è un'opzione pasto deliziosa e salutare. È povero di grassi e calorie, ma pieno di sapore. Il pesce magro alla griglia è facile da preparare e richiede ingredienti minimi, rendendolo una scelta eccellente per le serate infrasettimanali impegnative o per le riunioni del fine settimana. Grigliare il pesce magro permette di conservare il suo sapore naturale mantenendolo povero di grassi. La chiave per grigliare il pesce magro è utilizzare il giusto tipo di calore, marinata e condimento. Può essere gustato come parte di un piatto principale o come antipasto. Con il giusto condimento e la giusta marinata, il pesce magro alla griglia può essere trasformato in un piatto saporito che soddisferà qualsiasi palato.

Pasta con salsa bianca

I piatti di pasta preparati con salsa bianca, una salsa a base di latte, sono un esempio. Burro, farina e latte sono spesso usati per preparare la salsa cremosa. La pasta con salsa bianca può essere il piatto principale o un antipasto. Diversi tipi di pasta, come fettuccine, spaghetti e rigatoni, possono essere utilizzati per preparare questo piatto.

Fin dai primi anni del 1600, i piatti di pasta con salsa bianca sono stati popolari in Italia. Pasta al burro era il nome originale, ovvero "pasta al burro". Il soprannome "spaghetti e polpette" fu dato a questo piatto negli anni '50, quando divenne popolare per la prima volta negli Stati Uniti.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Candia Colli Apuani

Massa Marina

Con la sua spiaggia immacolata, il clima splendido e l'atmosfera rilassata, Massa Marina è il luogo ideale per una vacanza all'insegna del relax. La regione comprende una piccola porzione della striscia costiera più settentrionale della Toscana, particolarmente apprezzata sia dai residenti che dai visitatori. Questa meta turistica ha iniziato il suo percorso all'inizio del XX secolo, ma è stato solo dopo la Seconda Guerra Mondiale che ha ottenuto riconoscimento internazionale. Puoi pescare lungo il fiume, andare in bicicletta, passeggiare lungo il molo, fare un giro in barca lungo la costa o semplicemente rilassarti sulla spiaggia.

Castello Malaspina

Lo storico Castello Malaspina, costruito su una collina rocciosa con una vista panoramica sulle pianure e sulle coste, è il simbolo della città di Massa. La famiglia Malaspina costruì questo castello fortificato nove secoli fa. Dal XVII secolo fino alla fine del XVIII secolo, la fortezza fu utilizzata come fronte militare prima di essere convertita in prigione. Dopo il restauro, il castello è stato reso pubblico. Il castello è diviso in due sezioni principali. Le fortificazioni comprendono sale per l'artiglieria, passaggi e bastioni. Il quartiere residenziale presenta un bellissimo cortile interno con notevoli opere d'arte, che lo rende interessante. 

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Domande frequenti su Candia Colli Apuani