I Pilastri Winery

I Pilastri, un'azienda vinicola biologica a conduzione familiare

I Pilastri è un'azienda vinicola boutique a conduzione familiare situata sulle colline di Fosdinovoi, comune in provincia di Massa e Carrara in Toscana, situato a circa 110 chilometri a nord-ovest di Firenze.
La regione ospita un castello medievale della famiglia Malaspina, sovrani del ducato di Massa. La famiglia Pascale ha avviato l'azienda nel 1992 per la produzione di olio extravergine e l'ha trasformata in azienda vinicola nel 2010 con l'aiuto della figlia Francesca. L'azienda agricola Pascale Francesca si distingue fin da subito come biologica. L'azienda non interviene con spinte chimiche al normale ciclo della natura.

Il Vermentino è il primo vitigno ad essere impiantato nell'azienda agricola Fosdinovoi seguito dal Vermentino Nero, dal Canaiolo e dal Merlot.

Suoli di Fosdinovoi

La collina di Fosdinovoi è dotata di argilla e minerali che spingono l'acidità sulle uve che vengono in parte esaltate dalla rigogliosa macchia mediterranea, ginestre, querce e corbezzoli lungo i sentieri che portano al vigneto. La prima vinificazione è avvenuta nel 2013 nelle cantine di Terenzuola da dove è arrivata l'odierna enologa Claudia Felisso. Dal 2015 le vinificazioni sono autonome e svolte nella loro nuova cantina.