Guida alla regione vinicola di Cebreros

La regione vinicola di Cebreros si trova nel comune spagnolo nella provincia di Vila, che fa parte della comunità autonoma di Castiglia e León. La regione si trova a 755 metri sul livello del mare nelle montagne di Gredos, nella provincia di Avila. Il fiume Alberche attraversa il sud del comune di Cebreros e si trova nella provincia orientale, al confine con la Comunità di Madrid. La prestigiosa sotto-regione di Cebreros produce una varietà di vini ben noti e rispettati in tutto il mondo. Speriamo che apprezziate questi eccellenti vini mentre visitate la zona vinicola di Castiglia e León.

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Dove si trova la regione vinicola di Cebreros?

Cebreros si trova a sud della provincia di Avila, nella montagna di Gredos, in Castiglia e León, e comprende 36 città locali. La viticoltura a Cebreros è una delle più antiche della Spagna. Situata nella Spagna centrale, la regione si trova a soli 85 km a ovest di Madrid. La regione di Cebreros si trova nella regione vinicola della Sierra de Gredos, riconosciuta come una nuova ondata emergente del vino spagnolo. Il vigneto si estende su circa 500 ettari, con il vigneto più alto a 1200 metri sul livello del mare. 

Storia della regione vinicola di Cebreros

Nonostante il fatto che a Cebreros sia stato concesso lo status di DOP nel 2017 in termini di legislazione e regolamentazione, l'area ha una lunga storia di produzione e coltivazione del vino. Infatti, l'affitto delle uve nella zona fu scritto dal Vescovo di Vila su un documento che risale al 1275. Esiste un testo sui vini di Cebreros in fonti scritte del XIV secolo. I vini erano già elogiati a Madrid e Avila nel XVI secolo. Il vigneto e il commercio del vino crollarono con l'arrivo della fillossera all'inizio del XX secolo e iniziarono a riprendersi solo alla fine degli anni '70. 

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Cebreros

Cebreros ha un terreno accidentato, un'altitudine elevata e viti estremamente storiche, tutte caratteristiche che differenziano questa piccola denominazione di origine. Il ripido pendio e l'elevata altitudine del vigneto rendono difficile il lavoro. Tutto il lavoro viene svolto a mano utilizzando pratiche agricole biologiche. Il clima è continentale, con una differenza di temperatura di oltre 20°C tra giorno e notte. Il terreno è prevalentemente granitico e argilloso con un contenuto minerale concentrato. Questi suoli, il clima e l'altitudine contribuiscono tutti alla produzione di frutta eccezionalmente concentrata con una forte personalità, conferendo a questo vino un distinto sapore minerale. Il 56% delle sue viti ha un'età media di 65 anni. 

Varietà di uve popolari della regione vinicola di Cebreros

La denominazione vinicola di Cebreros è principalmente nota per le sue uve Grenache concentrate che dominano la zona. La regione coltiva anche uve Albillo Real per la produzione di vini bianchi. Più del 50% delle viti in questa zona ha un'età compresa tra 60 e 90 anni. 

I vini bianchi sono freschi e aromatici con note di frutti tropicali e fiori bianchi. I vini sono rotondi e cremosi con piacevoli note di pepe bianco. I vini rossi prodotti dal Grenache sono molto diversi da quelli francesi e californiani. I vini sono altamente aromatici con frutti rossi e note floreali. Questi hanno un'eccellente finezza con un tocco elegante. Il vino è caratterizzato da mineralità con sapori di erbe e rosmarino. 

Cibo da abbinare al vino di Cebreros 

Pasta alla Carbonara

La carbonara è un piatto romano preparato con uova, formaggio stagionato, carne di maiale stagionata e pepe nero. Il piatto guadagnò popolarità intorno alla metà del XX secolo. Tipicamente, il formaggio usato per condire la pasta è il Pecorino Romano, il Parmigiano-Reggiano o una miscela dei due. La carbonara si prepara saltando gli spaghetti con guanciale, tuorli d'uovo e formaggio Pecorino Romano. Nonostante la sua semplicità, questo piatto è un favorito a Roma, così come in tutto il paese. Anche se la carbonara è ora considerata un piatto romano importante, la sua origine è spesso dibattuta. 

Agnello Arrosto

L'agnello è una carne versatile che può essere gustata tutto l'anno con un'indulgenza speciale. Molti sapori si abbinano all'agnello, quindi puoi usare una varietà di erbe, spezie e condimenti per esaltare il sapore che preferisci. 

Piatti di agnello arrosto come il carré di agnello, la coscia di agnello o le cotolette di agnello si abbinano bene con i vini rossi di Nuits-Saint-Georges. 

Bœuf bourguignon

Il manzo alla borgognona è uno stufato di manzo cotto lentamente, tradizionalmente preparato nella cucina francese utilizzando vini della Borgogna. Il piatto è tipicamente preparato con manzo, cipolla, carote, sedano e farina. Il manzo viene rosolato nel burro o nell'olio prima di essere aggiunto agli altri ingredienti. Il bœuf bourguignon è spesso servito con patate lesse o pasta

Il piatto non è una ricetta regionale della Borgogna, piuttosto l'uso del vino spiega il nome. Il piatto fu registrato per la prima volta nel 1867, spesso preparato con carne avanzata. Il piatto fu riconosciuto come specialità borgognona all'inizio del XX secolo. 

I sapori del piatto sono ricchi, complessi e sostanziosi grazie al lungo tempo di cottura. Il robusto vino rosso di Beaune aggiunge profondità alla salsa.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Cebreros

Bacino artificiale El Charco del Cura

Il bacino di El Charco del Cura si trova lungo il fiume Alberche nel comune di El Tiemblo, nel distretto di Avila. È gestito dalla Confederación Hidrográfica del Tajo. Le dighe di Burguillo e Charco del Cura furono costruite nel 1931 e progettate da E. Becerril e A. Peralba. Le dighe sono popolari per le attività acquatiche nel comune di El Tiemblo, che crea il Charco del Cura durante il suo passaggio attraverso questa città. Ha una capacità di 3 ettometri cubi e una superficie di 34 ettari.

Domande frequenti su Cebreros