Guida alla regione vinicola della Mancia

La denominazione vinicola La Mancha è la più grande area vitivinicola del mondo situata nelle province spagnole di Albacete, Cuenca, Ciudad Real e Toledo. La Mancha copre gran parte dell'altopiano iberico, che si trova a 610 metri sul livello del mare, e occupa metà della regione vinicola di Castilla-La Mancha. Delimitata a nord dalla regione della La Alcarria e a sud dalla Sierra Morena, il territorio si estende tra i Monti di Toledo e i contrafforti occidentali degli altopiani di Cuenca. La regione comprende 182 comuni nelle province di Albacete, Ciudad Real, Cuenca e Toledo, occupando una superficie di 30.700 km². I vini de La Mancha sono riconosciuti come vini pregiati di alta qualità, molto apprezzati nella comunità enologica. La regione non è solo la più grande del mondo, ma anche la più antica.

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Dove si trova la regione vinicola de La Mancha?

La denominazione vinicola La Mancha si trova nel centro della Spagna, nelle province di Albacete, Cuenca, Ciudad Real e Toledo. Estesa dalla regione montuosa di Toledo alle colline di Cuenca, la regione è circondata dalla Sierra Morena a sud, da Valencia a est, da Murcia a sud-est e dall'Alcarria a nord. La Mancha è una delle più grandi regioni vitivinicole del mondo. La superficie totale dei vigneti è di circa 190.000 ettari, con più di 20.000 viticoltori e 280 cantine.

Storia della regione vinicola de La Mancha

Si dice che "La Mancha" derivi dal termine arabo "Al-Mansha", che significa luogo di nascita o sorgente. La tradizione popolare suggerisce che il centro abitato di Almansa, ad Albacete, abbia origine nella regione de La Mancha. Si dice che l'area vitivinicola sia la più antica del mondo, risalente all'epoca romana. La produzione vinicola in questa zona raggiunse il suo apice durante il Medioevo. Dal 1932, dopo che alla regione fu concessa la Denominación de Origen Protegida, la viticoltura a La Mancha si espanse notevolmente, grazie a moderne regolamentazioni e tecnologie enologiche.

Il terroir e la geografia della regione vinicola de La Mancha

La Mancha si trova sull'altopiano iberico a un'altitudine di 610 metri sul livello del mare, con un terreno quasi pianeggiante in tutta la regione. La regione è fortemente influenzata da un clima continentale, con temperature che variano dai -15 gradi in inverno ai 45 gradi in estate. La differenza di temperatura tra giorno e notte è enorme. L'area vanta un suolo fertile con sedimenti rossi miocenici di struttura calcarea e contenuto di gesso nel sottosuolo che trattiene l'umidità. La regione è dotata di abbondante soleggiamento, che rende le uve le migliori della loro categoria.

Vitigni popolari della regione vinicola de La Mancha

Il vitigno preferito a livello locale nella regione de La Mancha è la varietà bianca autoctona Airén, che resiste a condizioni aride e difficili. Il Tempranillo, noto localmente come Cencibel, domina tra le varietà a bacca rossa della regione.

Altri vitigni coltivati nella denominazione vinicola La Mancha sono:

Rossi: Cencibel, Pinot Noir, Graciano, Malbec, Garnacha Tinta, Moravía Dulce / Crujidera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mencía, Monastrell, Petit Verdot, Bobal e Syrah

Bianchi: Airén, Moscatel de Grano Menudo, Macabeo / Viura, Chardonnay, Sauvignon blanc, Parellada, Pedro Ximénez, Riesling, Torrontés, Verdejo, Viognier e Gewürztraminer.

Cibi da abbinare al vino de La Mancha

Paella

La paella, una prelibatezza cotta in un'unica padella a base di riso aromatizzato allo zafferano, è uno dei piatti più popolari della Spagna. Come ingredienti aggiuntivi, il piatto può includere carne, pesce o verdure. Secondo la tradizione popolare, la paella ha avuto origine a Valencia, dove veniva preparata con verdure di stagione, pollame, coniglio e talvolta lumache. Oggi, la maggior parte dei piatti di riso in Spagna viene chiamata paella. Il piatto viene generalmente servito in una padella poco profonda che può essere utilizzata anche per la cottura.

Poiché la paella viene cotta in una padella ampia e poco profonda, presenta uno strato croccante sul fondo: uno strato di riso caramellato chiamato socorrat. Il piatto varia da un ristorante all'altro, poiché le versioni autentiche richiedono più tempo e abilità.

Bistecca di ribeye

Il ribeye è una sezione di costata senza osso, sia saporita che tenera. Proviene dalla zona superiore della gabbia toracica, poco sollecitata, con grasso marezzato che conferisce sapore e proprietà di cottura rapida. Il ribeye è uno dei migliori tipi di bistecca per la scottatura in padella, che aiuta a esaltarne i sapori intensi e deliziosi.

La bistecca di ribeye può essere servita con una ricca e cremosa salsa béarnaise e alcuni contorni di patate. Abbinala ai tuoi rossi preferiti de La Mancha.

Carne Gobernada

La carne gobernada è un piatto spagnolo classico della comunità asturiana. Il piatto viene spesso preparato con carne, cipolle, aglio, vino bianco, olio e sale. La carne viene tagliata a cubetti, condita con sale e aglio, poi saltata in olio.

La carne di manzo viene scottata delicatamente in una padella con cipolle a dadini. La padella viene deglassata con vino bianco e la carne viene cotta fino a diventare dorata e tenera. Bisogna fare attenzione a non far bruciare le cipolle durante la cottura delle carni. Verso la fine della cottura, aggiungere alla padella le patate saltate in olio d'oliva e il piatto è pronto per essere servito.

Luoghi da visitare nella regione vinicola de La Mancha

Cattedrale di Toledo

La Cattedrale di Toledo, nota anche come Cattedrale Primaziale di Santa Maria di Toledo, è una cattedrale cattolica romana nella provincia spagnola di Toledo. La cattedrale è anche il centro amministrativo dell'Arcidiocesi Metropolitana di Toledo.

La Cattedrale di Toledo, una delle tre chiese del gotico classico del XIII secolo in Spagna, è costruita in architettura gotica durante l'inizio del XIII secolo sotto il regno di Ferdinando III. Si dice che la struttura sia stata ispirata dalla Cattedrale di Bourges con l'obiettivo di oscurare la moschea della città con la cattedrale. La Cattedrale di Toledo incorpora un magnifico uso della luce e calcare strutturale proveniente da una cava vicina a Olihuelas per costruire le Volte.

Cattedrale di Cuenca

La cattedrale fu costruita in stile gotico nella città di Cuenca, nella regione di Castiglia-La Mancia. La struttura ancora in piedi è un esempio della più antica architettura gotica in epoca romana. La cattedrale fu anche influenzata dall'architettura normanna e anglo-normanna del XII secolo. Si dice che la costruzione della Cattedrale di Cuenca sia iniziata alla fine del XII secolo e non fu completata fino alla metà del XIII secolo. La cattedrale fu ulteriormente restaurata durante il XV e il XVI secolo. Ulteriori ricostruzioni ebbero luogo all'inizio del XX secolo quando il campanile crollò nel 1902.

Vinicola De Tomelloso

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