Guida alla regione vinicola di Lavaux

Lavaux è una regione vinicola nel cantone svizzero di Vaud. Si trova tra il Lago di Ginevra e le Alpi ed è sede di alcuni dei vigneti più rinomati al mondo. I terrazzamenti vitati di Lavaux sono stati inseriti nell'elenco dei Patrimoni dell'Umanità UNESCO dal 2007. È inoltre nota per i suoi stretti legami con un famoso produttore di orologi svizzero, Rolex. La zona è popolare grazie al suo clima mite, ai suoi panorami mozzafiato e al terreno fertile che produce uve sane.

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Dove si trova la Regione Vinicola di Lavaux?

L'appellation Lavaux comprende circa 800 ettari di vigneti che si estendono lungo il lago da Montreux e oltre fino a poco a est di Losanna. Lavaux confina con il comune di Villeneuve nel suo punto più orientale, nonché con la più ampia appellation Chablais, che segna l'inizio della valle del Rodano.

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La Storia della Regione Vinicola di Lavaux

Sebbene vi siano alcune indicazioni che le viti fossero prodotte in questa regione durante l'epoca romana, i terrazzamenti vitati stessi risalgono all'XI secolo, durante l'amministrazione dei monaci benedettini e cistercensi. Le autorità bernesi riconobbero l'importanza dell'industria vinicola a Lavaux durante il loro dominio sul cantone di Vaud e contribuirono a diffonderne la popolarità al di fuori della Svizzera.

Terroir di Lavaux

Il paesaggio mozzafiato di Lavaux è stato scolpito dalla creazione della catena alpina milioni di anni fa. Il ghiacciaio del Rodano coprì Lavaux durante le ere glaciali, e il suo collasso 15.000 anni fa creò i ripidi pendii del vigneto. La regione ha un clima temperato, ma l'orientamento meridionale dei terrazzamenti, il riflesso del sole nel lago e i muri in pietra conferiscono al luogo un'atmosfera mediterranea. Il suolo della regione di Lavaux è estremamente unico, rendendola una posizione ideale per la produzione vinicola. La composizione del suolo è una miscela di argilla e calcare. L'uva Chasselas è la principale varietà di uva da vino coltivata qui.

Caratteristiche dei Vini di Lavaux

Il suolo calcareo-argilloso della regione di Lavaux produce vini distintivi ed è ideale per la produzione dell'uva Chasselas. Questa varietà di uva ampiamente coltivata nella zona produce vini bianchi secchi che si abbinano bene con ottimi piatti e come aperitivi.

• Il Chasselas è una varietà molto antica originaria dell'Arco Lemano (a nord del Lago di Ginevra), dove è conosciuto come Fendant. Il Chasselas matura precocemente sulla vite, rendendolo una scelta eccellente per i freddi pendii alpini svizzeri. Questo vino bianco ha un gusto delicato e dolce e un accenno di fragola. Questo vino si abbina bene con piatti delicati di pesce e formaggi.

Altre varietà di uva coltivate in questa regione sono il Pinot Nero e il Gamay per la produzione di vini rossi. Anche il Pinot Grigio, il Pinot Bianco e il Sauvignon Blanc sono coltivati in volumi inferiori.

Cibo da Abbinare al Vino di Lavaux

Fonduta

La Fonduta è una pentola di due o più ingredienti fusi che vengono tradizionalmente serviti in una pentola per fonduta con pane per intingere. La parola 'Fondue' deriva da un dialetto svizzero-francese e significa "intingere", "immergere" o "fondere". L'ingrediente principale della fonduta è il formaggio fuso con una varietà di sapori regionali e ingredienti gustosi come kirsch, vino bianco o noce moscata.

Le Maréchal

Le Maréchal è un formaggio artigianale francese del cantone svizzero di Vaud. Il formaggio è prodotto con latte vaccino non pastorizzato e viene stagionato per almeno 130 giorni. La consistenza in bocca è ricca e cremosa sotto la crosta edibile strofinata con erbe. È meglio servirlo con il vino di Lavaux prodotto dall'uva Chasselas.

Papet Vaudois

Il Papet Vaudois, un delizioso stufato di porri e patate che viene bollito insieme per ore fino a raggiungere la consistenza di una papette, che in francese significa purè, ha una lunga storia nel cantone di Vaud come uno dei suoi piatti simbolo. Questo piatto si abbina bene con il Pinot Nero.

Luoghi da Visitare nella Regione Vinicola di Lavaux

Una Passeggiata tra i Terrazzamenti Vitati di Lavaux

Usa questo percorso per vedere uno dei vigneti più spettacolari della Svizzera, partendo da Chexbres, Saint-Saphorin, Rivaz o Epesses. Puoi fare una sosta rilassante lungo il tragitto in una delle tante cantine dei vigneti.

Castello di Chillon

Il Castello di Chillon, noto anche come Château de Chillon, è un castello su un'isola nel Lago di Ginevra nel cantone di Vaud, a sud di Veytaux. Si trova sulla stretta riva tra Montreux e Villeneuve all'estremità orientale del lago, offrendo accesso alla regione alpina della Valle del Rodano. È uno dei castelli medievali più popolari della Svizzera e dell'Europa.

Maison Lavaux

I visitatori della Maison Lavaux possono conoscere la regione, che è stata designata Patrimonio dell'Umanità UNESCO dal 2007. In tre diverse sale, la mostra è dedicata a varie parti del paesaggio culturale di Lavaux. La prima di queste riguarda l'ambiente fisico, creato dalla natura ma lavorato e sviluppato dai viticoltori per oltre mille anni. La seconda mostra gli abitanti di Lavaux con un grande dipinto che raffigura i lavoratori che rendono realtà questo ambiente eccezionale. L'ultima fornisce una panoramica degli artisti particolarmente identificati con questa regione distintiva.