Warlord - Cavalli Estate
di Cavalli Estate · annata 2021
63% Cabernet Sauvignon, 21% Malbec e 16% Petit Verdot. Le uve sono state raccolte a mano e selezionate la mattina presto a Cavalli. Il Cabernet Sauvignon è stato fermentato in acciaio inox con 3-4 rimontaggi giornalieri. Il Malbec e il Petit Verdot venivano fermentati in piccoli recipienti a cielo aperto con follature manuali 3-5 volte al giorno. Ai lotti sono stati consentiti fino a 2 settimane di contatto con le bucce dopo la fermentazione. Dopo la pressatura, il vino ha completato la fermentazione malolattica in vasca. La maturazione è avvenuta in barriques di rovere francese da 225 litri per 22 mesi (circa il 35% di primo riempimento). Note di prugna fresca, torta della foresta nera e spezie di cedro. Il vino mostra un delicato palato medio con un tannino morbido e rotondo che completa un'acidità ben bilanciata.
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Signore della Guerra - Tenuta Cavalli
63% Cabernet Sauvignon, 21% Malbec e 16% Petit Verdot. Le uve sono state raccolte a mano e selezionate la mattina presto a Cavalli. Il Cabernet Sauvignon è stato fermentato in acciaio inox con 3-4 rimontaggi giornalieri. Il Malbec e il Petit Verdot venivano fermentati in piccoli recipienti a cielo aperto con follature manuali 3-5 volte al giorno. Ai lotti sono stati consentiti fino a 2 settimane di contatto con le bucce dopo la fermentazione. Dopo la pressatura, il vino ha completato la fermentazione malolattica in vasca. La maturazione è avvenuta in barriques di rovere francese da 225 litri per 22 mesi (circa il 35% di primo riempimento). Note di prugna fresca, torta della foresta nera e spezie di cedro. Il vino mostra un delicato palato medio con un tannino morbido e rotondo che completa un'acidità ben bilanciata.
Le uve sono state raccolte a mano e selezionate la mattina presto a Cavalli. Il Cabernet Sauvignon è stato fermentato in acciaio inox con 3-4 rimontaggi giornalieri. Il Malbec e il Petit Verdot venivano fermentati in piccoli recipienti a cielo aperto con follature manuali 3-5 volte al giorno. Ai lotti sono stati consentiti fino a 2 settimane di contatto con le bucce dopo la fermentazione. Dopo la pressatura, il vino ha completato la fermentazione malolattica in vasca.
La maturazione è avvenuta in barriques di rovere francese da 225 litri per 22 mesi (circa il 35% di primo riempimento).
Note di prugna fresca, torta della foresta nera e spezie di cedro. Il vino mostra un delicato palato medio con un tannino morbido e rotondo che completa un'acidità ben bilanciata.
John Platter 4.5 star 2021
Cavalli Estate
Regione costiera del Sud Africa, Sudafrica
Esplora un'azienda vinicola di rispettata esperienza di stile di vita sudafricana
Indirizzo · Cavalli Estate, Somerset West, 7129, South Africa
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