Dia Internacional do Cabernet Franc

O Cabernet Franc é uma uva tinta e está entre as vinte variedades de uva mais plantadas em todo o mundo. A uva Cabernet Franc é a uva mãe de outras duas variedades de uva tinta muito comuns: Merlot e Cabernet Sauvignon. 

Role para baixo neste post do blog para saber mais sobre essa uva versátil e descobrir o que cozinhar para combinar com uma boa taça de Cabernet Franc no dia 4 de dezembro, Dia Internacional do Cabernet Franc.

De onde é o Cabernet Franc? 

O Cabernet Franc provavelmente tem origens ilírias e sua história começou centenas de anos atrás nos Países Bascos, na fronteira entre a França e a Espanha. O nome dessa uva é desconhecido e incerto, mas algumas teorias sugerem que pode vir do latim e que provavelmente significa "videira negra da França". 

O que se sabe com certeza é que a uva Cabernet Franc é ancestral do Cabernet Sauvignon, que nasceu na Idade Média como resultado de um cruzamento espontâneo entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.

Onde beber Cabernet Franc

Sendo uma videira que pode se adaptar facilmente a muitos climas diferentes, incluindo vinhos frios, o Cabernet Franc cresce muito bem em muitos tipos de solos e pode ser encontrado em regiões vinícolas quentes e frias. 

O Cabernet Franc tem sido cultivado na região vinícola de Bordeaux pelo menos desde o século XVII. De fato, nesta região, geralmente é misturado com outras uvas tintas para produzir vinhos tintos no estilo de Bordeaux, mas em alguns casos, também é usado como vinho varietal único. O Cabernet Franc é comumente chamado de Bouchet em Bordeaux. 

Bordeaux não é a única região vinícola da França onde o Cabernet Franc prospera. Na verdade, você também pode encontrá-lo na região vinícola do Vale do Loire, onde é chamado de Breton, e é amplamente utilizado como componente de vinhos rosés espetaculares de Anjou, juntamente com o Cabernet Sauvignon.

O segundo maior produtor de Cabernet Franc é a Itália. A uva Cabernet Franc é muito popular na Toscana, onde é usada como varietal único, mas também na região vinícola do norte de Friuli-Venezia Giulia. 

O Cabernet Franc também conquistou algumas partes do Novo Mundo e hoje também é cultivado em algumas áreas da Califórnia (Sierra Foothills) e, mais recentemente, começou a ser usado como varietal único no Vale de Colchagua, no Chile. 

Melhores Vinícolas para Degustar Cabernet Franc

Onde você gostaria de degustar vinho Cabernet Franc? Encontre a melhor vinícola entre as que escolhemos para você!

Château Delacour

Saint-Émilion

Château Perron

Lalande-de-Pomerol

Adamo Lestani

Udine

Podere 7

Toscana

Madroña Vineyards

Sierra Foothills, CA

Tóth Ferenc Pincészet

Hungria

Notas de Degustação de Cabernet Franc

Em uma taça, o Cabernet Franc apresenta uma cor rubi escura que pode tender a granada nos vinhos envelhecidos. Geralmente, o Cabernet Franc é um vinho tinto redondo, de corpo médio e quente, com uma frescura muito distinta que o torna um vinho tinto muito agradável e fácil de beber.

O bouquet do Cabernet Franc apresenta nuances primárias de pimenta vermelha e preta, folhas e frutas escuras como groselhas pretas, framboesas e amoras. Também pode apresentar um toque defumado. Os aromas secundários são mais terrosos e herbáceos, enquanto a carga balsâmica e os aromas de hortelã e chocolate são inconfundíveis. Se você os encontrar, sabe que é um delicioso Cabernet Franc. 

Vinhos feitos com 100% de uvas Cabernet Franc são muito delicados e geralmente apresentam aromas de frutas vermelhas como cerejas e morangos.

Harmonização de Alimentos com Cabernet Franc

O Cabernet Franc é um vinho de corpo médio que naturalmente pode ser harmonizado com uma grande variedade de alimentos devido à sua alta acidez e taninos reduzidos. Graças à sua alta acidez, o Cabernet Franc pode ser servido junto com pratos à base de tomate, molhos defumados como molho de churrasco, então, é claro, pode ser ótimo com um hambúrguer, e legumes com sabor rico como pimentões, cogumelos e lentilhas. Berinjelas assadas também são uma combinação deliciosa com a acidez do vinho. 

As nuances herbáceas do Cabernet Franc tornam o vinho o companheiro perfeito para legumes verdes assados, que podem ser espinafre, couve de Bruxelas, brócolis. 

Cabernet Francs mais complexos são perfeitos para servir em um jantar com cordeiro e carne bovina, enquanto estilos mais leves e frescos de Cabernet Franc são a melhor escolha se você estiver servindo atum, salmão, queijos semiduros ou pato. 

Se o seu objetivo é harmonizar vinhos com queijos, aqui está uma lista dos melhores queijos para servir com Cabernet Franc: Brie, Camembert, Blue Cheese, queijo de cabra, Gorgonzola e Gouda envelhecido.

Uma Uva, Muitos Nomes

Um fato curioso sobre o Cabernet Franc é a longa lista de nomes usados ao redor do mundo para chamar a uva. Aqui estão apenas alguns, caso você esteja procurando por Cabernet Franc em algum lugar do mundo, mas não consiga encontrar o nome comum.

• Aceria
• Arrouya
• Bouchy
• Burdeas Tinto
• Cabernet Aunis
• Capbreton Rouge 
• Fer Servandou
• Petit Viodure
• Trouchet Noir
• Véronais