Guia da Região Vinícola de Barsac

Com uma área de vinha de cerca de 390 hectares, a denominação de Barsac está inserida na maior denominação de Sauternes, famosa pelos seus vinhos doces excecionais, bem como pelos melhores vinhos de sobremesa do mundo. É a maior comuna entre as cinco (as outras quatro são: Sauternes, Bommes, Fargues e Preignac) que compõem a área vitivinícola da AOC Sauternes, gozando de um privilégio especial. Apesar de terem a sua própria denominação de Barsac, os vinhos de Barsac podem alternativamente ser classificados como Sauternes.

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Onde fica a denominação de Barsac?

Numa pequena aldeia a cerca de 65 km a sul de Bordéus, no sudoeste de França, situa-se Barsac, uma das comunas da denominação de Sauternes que produz vinhos a partir das uvas Sémillon. Está separada da vinha de Sauternes pelo rio Ciron, afluente do rio Garonne no departamento da Gironda, e situa-se na margem esquerda do rio.

Contexto histórico da região vinícola de Barsac

Os vinhos de Barsac têm uma rica história na viticultura que remonta ao século XIX. Na classificação de 1855, as denominações de Barsac, juntamente com Sauternes, foram classificadas com o maior número de crus e o único superior – premier cru. Estão entre as primeiras a serem registadas como Appellations d'Origine Contrôlées, ou denominação de origem controlada francesa, devido à singularidade distintiva do terroir, à consistência do saber-fazer e à força do caráter coletivo do território.

Tipo de Terroir na denominação de Barsac

O vinho branco doce de Bordéus de Barsac é feito graças aos solos, ao clima e às encostas suaves que lhe são característicos. Situada na margem oeste do Ciron, Barsac encontra-se numa planície aluvial com solo arenoso e calcário que cria vinhos de Barsac de sabor mais fino e elegante. A grande qualidade do vinho produzido na região vinícola de Barsac é influenciada pelo clima local. As vinhas são cobertas de névoa todas as manhãs pela temperatura variável da água dos dois rios (o Garonne e o Ciron) e a exposição solar durante o dia é particularmente elevada na região de Bordéus. A combinação dos dois promove o crescimento do fungo Botrytis, uma podridão nobre que produz uma elevada concentração de açúcar, necessária para um vinho branco doce que se torna vinho de Barsac.

Barsac é o lar de Sauvignon, Sémillon e Muscadelle, as principais castas a partir das quais os vinhos são feitos. Nas vinhas locais, cerca de oito em cada dez videiras são Sémillon. O restante terreno de vinha está principalmente ocupado por Sauvignon Blanc, com quantidades modestas de Muscadelle e Sauvignon Gris.

Características do vinho de Barsac

Os solos siltosos e aluviais de Barsac produzem vinhos mais frescos e leves do que os das outras comunas, que são todas conhecidas por vinhos mais cremosos e redondos. Com sabores de mel, amêndoa, pêssego e ananás, este vinho de Barsac é leve e nervoso. É mais frutado e menos alcoólico do que o Sauternes. Enquanto o Sémillon acrescenta profundidade e estrutura aos vinhos, bem como aromas de cera de abelha, frutos tropicais e alperce, o Sauvignon Blanc é responsável pela acidez acentuada e pelos aromas vegetais e herbáceos encontrados nos vinhos de Barsac.

Comida para harmonizar com o vinho de Barsac

1. Peru assado

Uma carne menos consumida, exceto no tradicional jantar de Ação de Graças, o peru assado é uma das melhores harmonizações com os vinhos de Barsac. As notas frutadas que o vinho deixa na boca dão à carne de peru, um pouco seca e um pouco insossa, um ótimo sabor.  Um jantar de Ação de Graças, um peru assado inteiro, com acompanhamento de milho e puré de batata, harmonizado com um vinho de Barsac, certamente deixará a sua família a agradecer-lhe para toda a vida e a querer mais durante toda a noite.

2. Lagosta

Um vinho de Barsac é definitivamente a escolha de topo que deve vir à sua mente ao harmonizar vinho branco com lagosta. Pode ser amadeirado e amanteigado, ou pode ser fresco e frutado. De qualquer forma, combina com o sabor leve de um prato de lagosta. Este vinho funciona bem com molhos cremosos e amanteigados, ou com lagosta cozida ou ao vapor com um glacé amanteigado. Os vinhos têm bastante acidez e notas cítricas, que são complementos ideais para a lagosta. Também pode harmonizar lagosta cozida, ao vapor ou grelhada com Chablis, uma vez que a mineralidade e as notas cítricas realçarão os sabores complexos da lagosta.

3. Cozinha asiática

A cozinha asiática compreende sabores que vão do doce ao ácido, ao salgado e ao amargo, com muitos perfis que por vezes se combinam num só. A amplitude e as combinações podem ser intimidantes para muitos quando se considera como tais sabores podem ser apreciados com vinhos. E um vinho de Barsac deve definitivamente estar na sua lista ao considerar, pois as suas notas finais doces e frutadas certamente farão faíscas nas suas papilas gustativas.

Locais a visitar na região vinícola de Barsac

1. Monumento aos Mortos

Os Monumentos aos Mortos são memoriais de guerra franceses construídos para comemorar as perdas da Primeira Guerra Mundial. O memorial do cemitério homenageia os habitantes de Barsac que morreram em guerras durante o século XIX, incluindo a Guerra da Crimeia e a Guerra Franco-Prussiana. Explore a área para conhecer os principais acontecimentos e viaje no tempo com o Memorial de Guerra em Barsac.

2. Igreja de São Vicente

A igreja de Saint-Vincent de Barsac, na Gironda, foi construída no século XVIII sobre as fundações de uma estrutura anterior que foi demolida no século XVI. Atualmente está classificada como monumento histórico, apresentando vários itens classificados ou inscritos, como o altar-mor, os retábulos e a talha do coro. É dedicada ao famoso padroeiro dos viticultores.

3. Abadia de La Sauve-Majeure

A Abadia de La Sauve-Majeure está em ruínas numa pequena colina acima da aldeia de La Sauve, no coração dos vinhedos da Gironda ocidental, a sudeste de Bordéus. As ruínas são extensas e há algumas exceções particularmente proeminentes à arquitetura de estilo românico local que podem ser exploradas.

A abadia é um Património Mundial da UNESCO, e é um dos monumentos históricos mais importantes ao longo da rota de peregrinação a Santiago de Compostela, bem como um importante ponto de partida para os peregrinos desta área. É também um Monumento Nacional em França.

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Perguntas Frequentes Sobre Barsac