Guia da região vinícola de Graves-de-Vayres

Graves de Vayres Appellation é uma região vinícola menor no Entre-Deux-Mers, uma sub-região de Bordeaux. A área está localizada na margem esquerda do rio Dordogne, a noroeste do planalto do Entre-Deux-Mers. Vayres é uma vila histórica conhecida pelo seu castelo medieval, localizada numa parte sinuosa do Dordogne. Produzem vinhos discretos que refletem a própria essência desta região, onde as melhores propriedades da margem direita se aninham em torno de alguns dos mais prestigiados châteaux da margem esquerda do Dordogne. A comuna de Arveyres também está incluída na região. É também uma língua de terra produzida por um meandro do Dordogne na margem oposta de Libourne. O vinhedo gera uma média de 3.030.000 Litros por ano numa parcela de 5,50 quilómetros quadrados de terra.

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Onde fica a região vinícola de Graves-de-Vayres?

Graves de Vayres é uma Appellation d'Origine Contrôlée de vinhos tintos e brancos na região vinícola de Bordeaux, em França. Abrange 316 hectares nas comunas de Vayres e Arveyres e está localizada na sub-região de Entre-Deux-Mers de Bordeaux. A região fica a apenas 27 km a nordeste da cidade de Bordeaux e a cerca de 15 km a sudoeste de Libourne.

História da região vinícola de Graves-de-Vayres

Esta appellation é a segunda mais antiga da área de Bordeaux. O magnífico Château de Vayres é um testemunho majestoso deste passado histórico. A produção de vinho na appellation Graves-de-Vayres remonta à era galo-romana. Vayres está situada no Dordogne, perto da Voie impériale, uma estrada romana que vai de Bordeaux a Périgueux. O imperador Octávio compreendeu a importância estratégica deste lugar e estabeleceu aqui uma guarnição sob o comando de Vário, que deu o nome Vayres à vila. A partir de meados do século XIX, os vinhos tintos e brancos da appellation Graves de Vayres eram renomados, como mencionam Cocks e Féret em Bordeaux et ses vins "Bordeaux and its wines". O rótulo impresso sob Graves-de-Vayres apareceu em 1904 e também é encontrado no inventário e nos registos comerciais de várias empresas vinícolas de Bordeaux.

O terroir e a geografia da região vinícola de Graves-de-Vayres

O Graves-de-Vayres é completamente diferente da região de Graves a sul de Bordeaux e da região de Graves de Saint-Émilion a oeste de Saint-Émilion. No entanto, todos têm uma coisa em comum: os solos de cascalho.

Graves-de-Vayres alberga cerca de quarenta viticultores e trabalha no terreno cascalhento da margem esquerda do Dordogne. A estrutura de terraços na margem fornece evidências de que, durante a Idade do Gelo, o rio Dordogne desceu ao vale. Em 1936, as fronteiras desta região de appellation foram determinadas pelos solos de cascalho, cascalho-arenoso, cascalho-argiloso e cascalho-siltoso encontrados ao longo do percurso do Dordogne. Os cascalhos de Vayres são uma descoberta inesperada nos solos argilosos comuns da região de Entre-Deux-Mers. A Cabernet Sauvignon prospera no clima de Bordeaux em solos de cascalho e areia com boa drenagem, enquanto a Merlot prospera em solos argilosos mais pesados que retêm humidade.

Castas populares da região vinícola de Graves-de-Vayres

Apenas Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Malbec ou Petit Verdot podem ser usadas para produzir tintos sob a appellation. Apenas Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle e Merlot Blanc podem ser usadas nos brancos. A Merlot Blanc é uma casta acessória que não pode representar mais de 30% do lote total. Os tintos são maioritariamente Merlot e são mais leves do que os vinhos à base de Merlot produzidos em Saint-Émilion, do outro lado do Dordogne. É raro uma região vinícola abençoada com solos de cascalho dar tanta ênfase à Merlot, uma vez que a Cabernet Sauvignon prospera nestes tipos de solo com boa drenagem.

Comida para acompanhar o vinho Graves-de-Vayres

Steak au poivre

Steak au poivre é um prato básico da cozinha francesa que consiste em fritar um bife de vaca coberto com pimenta esmagada. É normalmente servido com um molho preparado na mesma frigideira em que o bife foi cozinhado. Tradicionalmente, a refeição é servida com batatas e uma salada como acompanhamento.

Esta iguaria teve origem no século XIX num restaurante da Normandia, onde os homens levavam as senhoras para serões de steak au poivre devido aos reputados efeitos afrodisíacos da pimenta. O chef mais conhecido a reivindicar a invenção deste prato foi Émile Lerch, proprietário do Restaurant Albert nos Champs-Élysées, que afirmou tê-lo preparado pela primeira vez em 1930.

Yakiniku

Yakiniku, que significa "carne grelhada em pedaços pequenos", é a língua japonesa. Este prato está intimamente relacionado com o churrasco ocidental e foi promovido em 1872 pelo escritor japonês Kanagaki Robun no seu Seiyo Ryoritsu - um guia de comida ocidental durante o período Meiji. Durante o início da era Shōwa, o termo ficou associado ao churrasco coreano.

A carne e os legumes são cortados finamente antes de serem grelhados. Carne de vaca, porco, frango e uma variedade de frutos do mar são as carnes mais comuns para o Yakiniku. Como acompanhamento, são normalmente oferecidas uma variedade de molhos e dips, que vão desde molho de soja e molho de missô até molho de óleo de alho.

Beef Wellington

Beef Wellington é um prato de carne saciante que consiste num filete inteiro de vaca coberto com pâté e duxelles, uma mistura de cogumelos picados, ervas e chalotas. A mistura é então envolvida em massa folhada e cozinhada no forno. Devido aos seus ingredientes ricos e caros e aos cuidadosos procedimentos de preparação, esta iguaria tornou-se enormemente popular na América do Norte ao longo da década de 1960, muito mais do que no Reino Unido.

Tradicionalmente, o bife Wellington é servido com molho Madeira. Acredita-se que o prato tenha recebido o nome de Arthur Wellesley, o primeiro Duque de Wellington, que derrotou Napoleão em Waterloo. A história do bife Wellington ainda é desconhecida porque era desconhecida durante toda a vida de Wellesley. Algumas pessoas pensam que a refeição foi nomeada porque se assemelhava a uma bota Wellington.

Lugares para visitar na região vinícola de Graves-de-Vayres

Château de Vayres

O Château de Vayres é um castelo medieval construído nas margens do rio Dordogne, na comuna de Vayres, departamento da Gironda, França, perto de Bordéus. O Château de Vayres foi reconstruído durante o Renascimento e por volta de 1700. É um sítio histórico oficial em França, e os jardins são designados Jardins Notáveis de França pelo Comité de Parques e Jardins do Ministério da Cultura francês.

O castelo está situado num ponto privilegiado com vista para o rio Dordogne. Escavações revelaram fornos de cerâmica, mostrando que o local tinha uma população considerável na época galo-romana, bem como um forte de madeira e, subsequentemente, um oppidum galo-romano, ou fortificação. A fortaleza foi construída no século XI para proteger Bordéus. De acordo com um documento datado de 1092, foi construída em pedra e rodeada por uma barreira de madeira.

Museu de Belas Artes e Arqueologia de Libourne

No primeiro e segundo andar da Câmara Municipal, subindo uma escadaria majestosa, encontra-se uma pequena mas bela coleção de arte que abrange desde a Idade Média até à modernidade. A estrutura foi redesenhada por Eugene Violette-le-Duc, um arquiteto do século XIX que remodelou grande parte dos edifícios históricos franceses, para realçar a estética medieval. A câmara municipal é uma atração imperdível que parece mais medieval e domina a praça central. As ruas opostas são edifícios comerciais com cafés e supermercados. O museu alberga a antiga capela do Carmo, que é utilizada como espaço temporário para exposições. Desde o seu início, há dois séculos, o objetivo do museu tem sido proteger, enriquecer e partilhar patrimónios.