Guia da região vinícola de Montagne Saint-Émilion

Montagne-Saint-Émilion é uma divisão da denominação de origem Saint-Émilion e faz parte da região de Libournais em Bordéus, no sudoeste de França. É a maior e a mais importante das quatro satélites da denominação de origem Saint-Émilion, com 220 viticultores dedicados. É famosa pelos seus vinhos tintos encorpados, robustos e bem equilibrados, com notas de amora e cereja e bom potencial de envelhecimento. O nome da denominação de origem vem da palavra montanha, que é "montagne" em francês, e indica o seu terroir acidentado e variado, refletido no sabor distintivo dos seus vinhos. Juntamente com as suas paisagens pitorescas e o rico paladar vinícola que a denominação de origem oferece, é um verdadeiro paraíso para os enófilos, com tanto para oferecer.

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Onde fica a denominação de origem Montagne-Saint-Émilion?

A denominação de origem está localizada na extensão dos vinhedos de Saint-Émilion a norte, na margem direita do rio Dordogne. Pertence ao distrito de Libournais, na grande região vinícola de Bordéus, França. A aldeia de Saint-Émilion está localizada no coração desta área vinícola.

As sub-regiões vizinhas de Montagne-Saint-Émilion são outras satélites da denominação de origem Saint-Émilion, como Lussac-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion, Puisseguin Saint-Émilion, também Francs – Côtes de Bordeaux, Castillon – Côtes de Bordeaux, e Lalande-de-Pomerol.

Onde ficar em Saint-Émilion?

Um encantador hotel boutique com uma ambiência e personalidade distintas, profundamente enraizado no mundo do vinho.

No coração da cidade antiga, a Auberge de la Commanderie oferece uma vista panorâmica dos monumentos e vinhedos de Saint-Emilion.

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Uma mansão do século XVIII restaurada, situada no meio dos vinhedos de Saint-Émilion, elegantemente renovada preservando o património histórico da propriedade.

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A história da denominação de origem Montagne-Saint-Émilion

Bordéus tem uma história rica, e Montagne-Saint-Émilion não é exceção à regra. De facto, a chegada dos romanos permitiu estabelecer vinhas ali em primeiro lugar. Após a queda do Império Romano, marcou-se a chegada dos bispos cristãos. A denominação de origem tinha então uma vida religiosa muito ativa e viveu um incrível desenvolvimento vinícola. Foram construídas três igrejas, as pedreiras de calcário foram exploradas, a viticultura foi ampliada e tornou-se mais profissional.

Um esforço a longo prazo culminou na obtenção do estatuto de denominação de origem, concedido pelo INAO e tornando-se AOC Montagne-Saint-Émilion autorizada em 14 de novembro de 1936. Este reconhecimento lógico complementa séculos de compromisso e coloca oficialmente a denominação de origem na linha da frente da produção vinícola de Bordéus.

Terroir da denominação de origem Montagne-Saint-Émilion

Os tipos de solo variam em diferentes áreas de Montagne-Saint-Émilion, pois alguns locais são bastante acidentados. A área total dos seus vinhedos é de cerca de 1.500 hectares. No centro da área da denominação de origem, um planalto calcário com asteria sobre o qual se desenvolveram solos calcários e argilo-calcários. Em torno do planalto, a nordeste e sudeste, no sopé da colina, afloram as margas de Fronsadais, os solos são areno-limosos, areno-argilosos. A oeste, na orla da denominação de origem Lalande-de-Pomerol, sobre os depósitos aluviais quaternários dos terraços do Isle, desenvolveram-se solos areno-argilosos e areno-cascalhentos. O clima desta região vinícola é oceânico com influência continental temperada e sem extremos severos, considerando que a Merlot é bastante suscetível mesmo a geadas ligeiras. A combinação de excelentes características de terroir, incluindo encostas com boa drenagem, clima e topografia favoráveis, determina o sabor requintado do vinho produzido nesta denominação de origem.

Características do vinho Montagne-Saint-Émilion

A denominação de origem Montagne-Saint-Émilion produz exclusivamente vinhos tintos. Cinco castas prosperam aqui: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec e Petit Verdot. Cada uma tem o seu terroir preferido; no entanto, o Merlot predomina na produção. A seleção das castas de acordo com as parcelas é um trabalho especializado realizado pelos viticultores locais, muitas vezes ao longo de gerações, para revelar o melhor da denominação. Os vinhos Montagne-Saint-Émilion representam a elegância e o orgulho da região, refletidos na sua elevada qualidade e sabor sofisticado. Caracterizam-se por um equilíbrio justo entre taninos potentes e uma agradável frescura. Tendem a apresentar uma cor vermelha rica e sabores intensos de frutos vermelhos, ameixas secas, alcaçuz, bem como de sub-bosque e outras especiarias, que desenvolvem com o tempo. Além disso, também são abençoados com um bom potencial de envelhecimento, de 5 a 10 anos, ao longo do qual podem evoluir os sabores para notas mais terrosas. O teor mínimo de álcool em todos os vinhos Montagne-Saint-Émilion deve ser de 11%, e a melhor temperatura de serviço é de 15 a 17° C.

Comidas para harmonizar com o vinho Montagne-Saint-Émilion

Lampreia à la Bordelaise

A Lampreia à la Bordelaise é um prato tradicional de Bordéus, França. Inclui lampreia com presunto curado, vinho tinto, ervas frescas e legumes como alho-francês, cebola e alho. É normalmente servida com pão de alho, croutons e um copo de vinho tinto local.

Filete de vaca com molho Roquefort

O filete de vaca com molho Roquefort é composto por filete de vaca, um molho cremoso de queijo azul e cogumelos. É originário de França e consiste em filete de vaca, manteiga, natas, queijo Roquefort e cogumelos. Para preparar o prato: corte os cogumelos em pedaços pequenos antes de os cozinhar em manteiga durante cerca de 5 minutos. Adicione natas à mistura e cozinhe até engrossar ligeiramente. Depois adicione queijo Roquefort ralado e continue a cozinhar até derreter na mistura. Adicione sal e pimenta a gosto, depois verta sobre as fatias de filete de vaca antes de servir. Este prato combina excecionalmente bem com um copo de vinho tinto.

Bife de chambão

O bife de chambão é um corte de vaca da secção das costelas. É um dos cortes de bife mais populares e conhecidos. O corte pode ser cozinhado de várias formas, mas os melhores métodos de cozedura são fritar na frigideira, grelhar e assar no forno. É normalmente cozinhado em manteiga e temperado com alho, tomilho, sal e pimenta. O bife de chambão é frequentemente servido como prato principal com outros acompanhamentos, como salada ou batatas, e harmonizá-lo com um copo de vinho tinto fino é simplesmente clássico.

Locais a visitar nos arredores de Montagne Saint-Émilion

Notre Dame de Prasac

Notre Dame de Prasac é a igreja mais pequena de Montagne, França. É uma igreja de estilo românico, tendo em conta a dedicatória presente na face interior do pilar sul do arco triunfal. Não existem muitas referências históricas, mas a construção da igreja remonta aos séculos XII-XIV; no entanto, foi danificada e reconstruída algumas vezes. A restauração mais recente ocorreu em 1992. A igreja foi classificada como monumento histórico por decreto de 13 de fevereiro de 2022. Portanto, é uma visita cultural obrigatória da região.

Igreja de São Martinho

A Igreja de São Martinho tem mais de 700 anos. Foi construída pela primeira vez no século XII, e muitas adições e restaurações foram feitas desde então. O campanário tem quatro torres quadradas na intersecção dos transeptos e da nave. Do lado oeste há uma porta com sete arcos e capitéis que se assemelham a cabeças fantásticas. Em resumo, os visitantes elogiam o equilíbrio harmonioso da torre, dos transeptos e das absides. No interior desta bela igreja há uma cúpula, mais próxima do estilo gótico do século XII, que é bastante única nos designs de Libourne da época e indica o início da transição da arquitetura para um estilo novo e diferente.

Château of Towers

O Château of Towers foi construído no século XIV, com duas torres de menagem poligonais e torres circulares. O castelo alberga também uma capela, que se encontra no exterior. É um castelo impressionante devido à sua arquitetura. O Château of Towers está também aberto ao público com visitas guiadas.