Guia da Região Vinícola de Pauillac

Talvez seja um pouco difícil descrever Pauillac em palavras, simplesmente porque há muito a dizer sobre ela. Esta beleza grande e ousada pode ser arrebatadora à mesa, o suficiente para chamar a atenção de todos. Melhor quando é muito antigo, prepare-se para se aproximar e ouvir alguns segredos que o vinho sem dúvida lhe contará. Fazendo uma ligação direta dos lábios ao coração, uma palavra para resumir tudo para este vinho deslumbrante seria "elegante". Siga o nosso guia de Pauillac para explorar a região vinícola de Bordeaux e saber mais.

Confira as melhores degustações e passeios na Região Vinícola de Pauillac

Onde fica Pauillac?

Aninhada na região de Haut-Médoc, em Bordeaux, Pauillac não é difícil de encontrar. Pauillac fica na margem oeste do Gironde. Este lado do Gironde também é popularmente conhecido como margem esquerda. A cidade de Pauillac é a maior do Medoc e situa-se orgulhosamente a quase 30 metros acima do nível do mar. Limitada por St-Estèphe ao norte e por St Sauveur e a floresta das Landes, Pauillac destaca-se entre as outras cidades do Medoc.

Um Olhar sobre a História de Pauillac

Pauillac carrega a rica história da produção de vinho. O vinho tem sido testemunha de tempos que definiram a rica cultura vinícola na França. A região vinícola do Medoc foi classificada num sistema de classificação, no ano de 1855, antes da Exposition Universelle de Paris, para apresentar o melhor dos vinhos franceses. Este sistema de classificação viria a escolher 58 dos melhores vinhos tintos e 21 dos melhores vinhos brancos que podiam ser exibidos em nome da França. O sistema de classificação é usado até aos dias de hoje e ainda é considerado o sistema de classificação de cru mais significativo em França.

Os 58 melhores vinhos tintos foram ainda classificados em cinco níveis e Pauillac foi notada por ter o maior crescimento de todas as outras denominações.

Elaborando os Vinhos de Pauillac a partir dos seus Terroirs

A sua elevação a quase 30 metros acima do nível do mar dá aos vinhos de Pauillac uma vantagem com o clima e o ar. O solo de Pauillac é semelhante ao do Haut-Médoc. Com uma textura cascalhenta, pantanosa e arenosa que funciona melhor quando combinada com as florestas próximas, os vinhos da região tendem a ter um final muito rico, suave e sofisticado.

Graças ao terroir excecional, a região vinícola de Pauillac inclui três dos cinco châteaux premier cru de Bordeaux: Latour, Lafite Rothschild e Mouton Rothschild.

Castas de Pauillac

A Cabernet Sauvignon é amplamente popular como a casta de Bordeaux em Pauillac. No entanto, não é só isso. Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot e Malbec são outras castas populares usadas no lote deste vinho rico. Os vinhos de Pauillac são ricos, encorpados e potentes em taninos. As notas mais notáveis são cassis, cedro, tabaco.

O que Comer com Vinho de Pauillac?

1. Agneau de Pauillac acompanhado com Vinho de Pauillac

O emparelhamento de Pauillac com borrego assado é um clássico e um que é a perfeição absoluta. Composto por alho, salsa, trufas, batatas, manteiga e um baron de borrego que precisa de ser cozinhado suculento e tenro. O Agneau de Pauillac tem de ser borrego alimentado apenas com o leite da sua mãe. Uma falha em qualquer destas coisas deixa de o tornar tenro e deixa de se chamar Agneau de Pauillac, passando a chamar-se Broutard. Os restaurantes servirão Agneau de Pauillac com o famoso vinho de Pauillac, enquanto outros servirão Broutard.

2. Pauillac com Aves de Caça

• Perdiz

A perdiz é uma ave de caça que muda tudo quando se trata de um jantar de aves. É menos intensa do que o faisão e é mais delicada e subtil do que o frango. Asse lentamente uma perdiz e abra uma garrafa de Pauillac para desfrutar numa noite fria. Os taninos suaves e as texturas ricas e sedosas do vinho vão combinar muito bem com uma perdiz cozinhada lentamente.

• Grouse

A ave de caça mais deliciosa da Grã-Bretanha pode combinar muito bem com uma boa garrafa de vinho francês de Pauillac. Embora a forma como a Grouse é cozinhada esteja a mudar lentamente ao longo do tempo, uma garrafa de Pauillac pode funcionar com a Grouse assada lentamente, complementando a carne tenra.

• Faisão

Escusado será dizer que Pauillac funciona muito bem com carne assada, estufada ou até grelhada. E o faisão não é exceção quando se trata de um emparelhamento com Pauillac. A carne tenra do faisão e um copo de Pauillac darão vida a muitas conversas à mesa de jantar.

3. Pauillac com Cogumelos

Pauillac acrescentará um toque extra aos sabores terrosos dos cogumelos e das trufas e complementa-os bem. Cogumelos levemente salteados e Pauillac combinam bem, tal como os cogumelos grelhados. O que se pode esperar nas notas de degustação do vinho de Pauillac? Este pode ser um dos vinhos que o pode apanhar desprevenido com a sua cor profunda dos frutos, do vermelho ao negro, tornando-o ainda mais rico. O vinho de Pauillac é uma mistura equilibrada de especiaria, terra, fruta e taninos. E é por isso que o vinho faria um par perfeito com cogumelos.

Onde Ir em Pauillac?

1. Boulevard

É uma visita obrigatória quando vai a Pauillac. O boulevard está cheio de história e encanto; perfeito para capturar fotografias e memórias. Pode explorar vários cafés e lojas, algumas casas do século XIX que o vão encantar e algumas lojas no característico estilo 'charentais'. É a desculpa perfeita para passar o seu dia e a forma perfeita de o fazer quando está em Pauillac.

2. A Igreja de Saint-Martin

A cidade de Pauillac é rica em história e já viu muita coisa ao longo do tempo. Tendo passado pela Segunda Guerra Mundial, a igreja de Saint-Martin é considerada um monumento ao tempo para aqueles que perderam a vida na Segunda Guerra Mundial. O mercado do século XIX vale a pena visitar.

3. Museu dos Animais Automatizados

Pauillac também abriga um museu de animais automatizados. O conceito é novo, cativante e vai prender o seu interesse desde o início. Sacie a sua sede de conhecimento e as suas dúvidas sobre o futuro e as infinitas possibilidades que existem. Pauillac é um contraste entre a história e o futuro.