Guia da região vinícola de Sainte-Croix-du-Mont

A denominação Sainte-Croix-du-Mont está localizada a sudoeste de Entre-Deux-Mers, bem em frente a Sauternes, entre os rios Garonne e Dordogne. Sainte-Croix-du-Mont, empoleirada numa encosta rochosa, domina majestosamente o Garonne. Saint Croix du Mont é uma das raras denominações de vinhos de sobremesa de Bordeaux, situada na margem direita do rio Garonne. A igreja e o castelo de Tastes dominam o vale no meio da aldeia e, num dia claro, é possível ver os Pirenéus daqui! Os vinhos de Sainte-Croix-du-Mont são amplamente considerados uma alternativa mais barata a um Sauternes e Barsac muito mais caros do lado oposto do Garonne.

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Onde fica a região vinícola de Sainte-Croix-du-Mont?

Sainte-Croix-du-Mont é uma Appellation d'origine contrôlée produtora de vinho branco doce na região vinícola de Bordeaux, em França. A região vitivinícola situa-se na região francesa da Aquitânia e rodeia a comuna de Sainte-Croix-du-Mont, no departamento da Gironda. Está situada na margem direita do rio Garonne, na sub-região de Entre-Deux-Mers.

A região é limitada a norte por Loupiac, a oeste por Sauternes e a sul pelo Garonne. Sainte-Croix-du-Mont fica a aproximadamente 30 a 40 quilómetros a sudeste de Bordeaux, adjacente a Sauternes e Barsac.

História da região vinícola de Sainte-Croix-du-Mont

Além do Castelo de Tastes e das suas vistas panorâmicas expansivas, Sainte-Croix-du-Mont tem também uma capela famosa pela sua entrada do século XII e um notável depósito geológico composto por fósseis de ostras que remontam a 22 milhões de anos.

O terroir e a geografia da região vinícola de Sainte-Croix-du-Mont

A denominação de Sainte-Croix-du-Mont tem um clima algo continental e beneficia dos nevoeiros matinais de outono e das tardes luminosas. Aproximadamente 500 hectares de vinhas viradas a sul e a oeste em solos argilo-calcários agrupam-se em torno da encantadora aldeia de Sainte Croix. Os solos argilo-calcários e o planalto pedregoso desta denominação permitem que as castas brancas clássicas de Bordeaux prosperem e produzam vinhos de alta qualidade. As vinhas estão mais protegidas das brisas frias do norte do que a margem esquerda. Todos os anos, 500 hectares de vinha produzem cerca de 1.250.000 litros de vinhos doces ou licorosos doces, graças a um microclima no outono.

Castas populares da região vinícola de Sainte-Croix-du-Mont

Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle e Sauvignon Gris são as castas permitidas nas denominações. A casta Sémillon, propensa à botrytis, representa cerca de 85 por cento das vinhas, com 12 por cento de Sauvignon Blanc e 3 por cento de Muscadelle. A região é bem conhecida pelos seus vinhos de sobremesa meio-doces e doces, feitos principalmente a partir das castas Semillon e Sauvignon Blanc.

Os vinhos têm uma cor dourada intensa, são redondos e encorpados, com um sabor suave e notas de alperce, mel e flor de acácia. São vinhos premium bem elaborados, menos intensos do que os Sauternes. São deliciosos com queijo azul, amêndoas, foie gras e bolo de amêndoa. Os melhores vinhos de Sainte-Croix-du-Mont são comparáveis aos produzidos no lado oposto do Garonne, Sauternes e Barsac. No entanto, são substancialmente menos dispendiosos.

Alimentos para acompanhar o vinho de Sainte-Croix-du-Mont

Galette des Rois

Este prato tradicional francês está tipicamente associado ao norte e centro de França. Esta sobremesa é um dos vários bolos de rei cozidos e consumidos na Epifania, a 6 de janeiro. Hoje em dia, as galettes são geralmente vendidas nas padarias francesas com uma coroa de papel decorativa por cima.

Uma camada espessa de frangipane, creme de pasteleiro à base de amêndoa, é colocada entre duas camadas de massa folhada crocante para fazer o bolo. A tradição diz que quem encontrar uma fève, um amuleto da sorte de porcelana ou plástico, dentro da frangipane tornar-se-á rainha ou rei por um dia.

Canelé

O Canelé é um pequeno bolo francês com um centro espesso e cremoso e uma casca fina e caramelizada, originário de Bordeaux, França, entre os séculos XV e XVIII. O folclore sugere que a sobremesa teve origem no convento da Anunciação em Bordeaux, que se especializava na produção de amêndoas cristalizadas e bastões doces conhecidos como "Canelets".

As freiras do priorado costumavam fazer canelets para os distribuir aos necessitados. As freiras deixaram o priorado em 1790, mas a receita foi redescoberta e revitalizada por chefs de Bordeaux por volta de 1830. O Canelé é agora um símbolo icónico de Bordeaux, preservado como especialidade da cidade, embora também possa ser encontrado em várias pâtisseries parisienses.

Île flottante

Île flottante, também chamada ilha flutuante, é uma sobremesa clássica francesa com merengues escalfados em creme de baunilha e geralmente servida com molho de caramelo e amêndoas torradas. Normalmente, os merengues são produzidos com claras de ovo batidas, açúcar e essência de baunilha.

Esta famosa sobremesa é um pilar da cozinha reconfortante francesa, embora também seja popular em países como Áustria, Hungria, Croácia e Sérvia, e Itália, ainda que com pequenos ajustes e alterações.

É frequentemente oferecida em bistrôs, cantinas e restaurantes da moda em França. Apesar de ser um prato muito popular, as suas origens são desconhecidas. A Île flottante é leve, fofa e com baixo teor de gordura, e diz-se que sabe melhor quando servida fria após uma refeição abundante, embora possa ser consumida sozinha como um delicioso petisco a meio do dia.

Locais a visitar na região vinícola de Sainte-Croix-du-Mont

Église Sainte-Croix

A Igreja de Sainte-Croix é um edifício religioso construído no século XVII. Entre 1911 e 1915, a igreja foi restaurada no espetacular estilo ogival. Esta estrutura católica está localizada na área de Bouffay. Acredita-se que este edifício funcionava como capela do Château de Bouffay.

Durante a Revolução Francesa, o edifício da igreja foi transformado em prisão e tornou-se notável por uma epidemia que devastou as instalações. O Agente do Distrito escreveu então que a igreja estava infestada ao ponto de ninguém temer entrar nela. A única construção do século XVII é o altar na ala direita. A igreja foi designada como estrutura histórica. O Passage Sainte-Croix corre ao longo do lado sul da igreja.

Bem-vindo ao Santuário Notre-Dame de Verdelais

Há quase 900 anos, é um local de peregrinação e santuário mariano dedicado a Maria. O local foi construído após o retorno de um Cruzado que cumpriu sua promessa à Santíssima Virgem, e agora é ocupado por muitas congregações religiosas, cada uma das quais contribui para o seu enriquecimento. Verdelais atualmente abrange uma igreja do século XII, uma magnífica Via-Sacra, um centro espiritual, um museu de arte sacra, um parque e um local repleto de lendas. Verdelais, localizada a apenas 45 quilômetros ao sul de Bordeaux, é um santuário mariano desde 1112. Na época, o cavaleiro Géraud de Graves, retornando da primeira cruzada na Terra Santa entre 1096-1099, honrou o desejo da Santíssima Virgem de erguer um oratório em sua honra se retornasse vitorioso.