Guia da Região Vinícola de Aloxe-Corton

Aloxe-Corton é uma denominação de origem vinícola situada no lado norte da Côte de Beaune, uma sub-região da Borgonha. Os vinhedos estendem-se por 118 hectares e abrangem as comunas de Aloxe Corton e Ladoix-Serrigny. A denominação de origem Aloxe-Corton possui 14 climats classificados como Premier Cru e 3 Grand Crus. A denominação é dominada por vinhos tintos, que representam 98%, e apenas 2% da produção total são vinhos brancos. A denominação produz 4301 hectolitros de vinhos tintos e 81 hectolitros de vinhos brancos, correspondendo a 600.000 garrafas de tinto e 10.000 de branco. 

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Onde fica a região vinícola de Aloxe-Corton?

Aloxe-Corton situa-se nas planícies da escarpa da Côte d'Or, no lado norte da região da Côte de Beaune, na Borgonha. O lado sul e leste da colina de Corton fica na comuna de Aloxe-Corton, e o lado nordeste faz parte da comuna de Ladoix-Serrigny. A denominação de origem Aloxe-Corton abrange 118 hectares de vinhedo, dos quais 115 hectares são plantados com Pinot Noir e apenas 3 hectares são plantados com variedades brancas. A denominação é cercada por Chorey Les Beaune de sul a sudeste, Savigny Les Beaune a sudoeste e Magny Les Villers ao norte. 

História da região vinícola de Aloxe-Corton

Aloxe Corton recebeu o status de Appellation d'Origine Contrôlée em 1938. Os vinhos tintos dominam a região com 98% da produção total, enquanto os vinhos brancos representam apenas 2%. No século XIX, o "Corton" já era um nome familiar entre a comunidade vinícola da Borgonha. Assim, em meados do século XIX, o "Corton" foi adicionado a "Aloxe", resultando em seu nome. 

O terroir e a geografia da região vinícola de Aloxe-Corton

A denominação de origem Aloxe-Corton possui 14 Premier Crus e 3 Grand Crus entre as comunas de Aloxe-Corton, Ladoix Serringny e Pernard Vergelesses. Os vinhedos estão situados entre 200-300 metros acima do nível do mar. O solo é composto por sílex e detritos calcários ricos em potássio e ácido fosfórico, o que torna o solo castanho-avermelhado. Há também solo argiloso pedregoso com calcário margoso em algumas áreas. As uvas com exposição leste são muito mais tenras, com aroma frutado, enquanto as uvas do sul são mais complexas. 

Variedades de uva populares da região vinícola de Aloxe-Corton

A denominação de origem Aloxe-Corton é conhecida pelo poderoso Pinot Noir que é bem estruturado, mas altamente refinado. A denominação permite que os produtores adicionem até 15% de Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris para a produção de vinhos tintos. Os vinhos brancos são geralmente 100% Chardonnay e, às vezes, o Pinot Blac é usado como uva acessória. Tenro e frutado, este vinho atinge seu auge após 3 a 5 anos na adega, revelando um corpo firme e bem construído, ricamente mastigável e com taninos agradáveis.

Comidas para harmonizar com o vinho Aloxe-Corton 

Bœuf bourguignon

O bœuf bourguignon é um ensopado de carne bovina cozido lentamente, tradicionalmente preparado na culinária francesa com vinhos da Borgonha. O prato é tipicamente feito com carne bovina, cebola, cenoura, aipo e farinha. A carne é dourada na manteiga ou no óleo antes de ser adicionada aos outros ingredientes. O bœuf bourguignon é frequentemente servido com batatas cozidas ou massa

O prato não é uma receita regional da Borgonha; em vez disso, o uso do vinho explica o nome. O prato foi registrado pela primeira vez em 1867, muitas vezes feito com carne restante. O prato foi reconhecido como uma especialidade da Borgonha no início do século XX. 

Os sabores do prato são ricos, complexos e substanciais graças ao longo tempo de cozimento. Os vinhos intensos de Aloxe-Corton harmonizam perfeitamente com este prato. 

Fondue Bourguignonne

A Fondue Bourguignonne originou-se na Suíça, embora o nome soe francês. O prato pede carne bovina tenra cortada em cubos. A carne é selada na manteiga e servida com molho para mergulhar. 

O prato foi inventado por fazendeiros suíços que preparavam refeições no campo. Os fazendeiros cozinhavam pedaços de carne em uma panela de óleo durante o intervalo. O prato é geralmente preparado com carne bovina, mas a versão moderna também inclui porco, frango, fígado e vários vegetais. 

Lagosta Thermidor

A Lagosta Thermidor é um prato francês impressionante, surpreendentemente fácil de fazer, que combina perfeitamente com um Meursault seco e crocante. As cascas de lagosta são recheadas com um pedaço tenro de lagosta cozida em um molho cremoso e rico à base de vinho, coberto com queijo parmesão e dourado. 

Há duas histórias sobre como o prato recebeu esse nome. Uma das mais populares é que foi nomeado por Napoleão em homenagem ao mês em que o comeu pela primeira vez. O mês de Termidor correspondia de 19 de julho a 17 de agosto, segundo o calendário revolucionário francês. Outra história é que o prato foi preparado pela primeira vez em 1894 no Restaurante Maire, em Paris. O lagosta Termidor recebeu esse nome em homenagem à estreia da peça Termidor, de Victorian Sardou, que estava em cartaz no teatro Comédie Française, próximo ao qual o restaurante estava localizado. Combine-o com Corton Charlemagne para a melhor experiência. 

Lugares para visitar na região vinícola de Aloxe-Corton

Musée de l'Hôtel-Dieu - Hospices de Beaune

Hospices de Beaune é um antigo hospital construído em 1443 pelo então chanceler do Duque da Borgonha. É um dos monumentos históricos mais prestigiados da França. O pátio exibe um telhado flamboyant com telhas envernizadas daquela época, que é emblemático da Borgonha. Você pode fazer um tour por esse patrimônio histórico clássico com um audioguia que o levará através dos séculos. Embora o edifício tenha sido convertido em Museu e loja cultural, a missão original de cuidar dos doentes ainda continua. Também possui 60 hectares de vinhedo e produz vinhos incríveis que são leiloados a cada terceiro domingo de novembro. Os fundos arrecadados com as vendas são usados para caridade.

Chateauneuf-en-Auxois

A vila de Chateauneuf-en-Auxois é listada como uma das mais belas vilas da França. A vila fica a apenas 30 km a sudoeste de Dijon, na Borgonha. A vila tem sido um importante ponto de parada para uma rota de peregrinação. A vila fica no topo de uma colina com belos castelos e uma fortaleza. O castelo mais antigo data de 1132 e foi construído como uma fortaleza. A vila foi cercada por torres substanciais e muralhas pesadas no século XIV. A vila oferece acomodação desde o século XV para viajantes. A maioria dos edifícios da vila são belas casas de comerciantes dos séculos XII a XIV, construídas com a pedra amarelo-branca obtida localmente. 

Perguntas frequentes sobre Aloxe-Corton