Pinot Noir
Andrii Savchenko
O Pinot Noir é frequentemente descrito com aromas de frutas vermelhas como cerejas ou framboesas e especiarias como cravo ou cogumelos, dependendo da origem. É um vinho de corpo leve a médio, baixo nível de taninos e acidez média. Ao contrário de outras uvas, o Pinot Noir prefere climas mais frios, especialmente áreas com grande quantidade de água - algo comum para o Pinot Noir e Chardonnay. É classificado como uma das variedades mais comuns para a produção de vinhos de uma única variedade de uva.
De onde vem o Pinot Noir?
O Pinot Noir é uma uva francesa que tem origem na Borgonha. Embora seja uma variedade de uva delicada e difícil de cultivar, o Pinot Noir pode ser encontrado em grandes quantidades em países como Estados Unidos ou Alemanha, que são dois dos maiores produtores dessa uva, seguidos por Moldávia, Itália, Nova Zelândia, Chile e muitos outros.
História interessante sobre o Pinot Noir
O Pinot Noir vem das palavras francesas pine (abacaxi) e noir (preto) graças aos seus cachos em formato de abacaxi. Acredita-se que o Pinot Noir seja uma das uvas mais antigas do mundo. De acordo com análises de DNA, o Pinot Gris, o Pinot Blanc e o Pinot Noir são mutações da mesma variedade de uva.
Características da uva Pinot Noir
Ao contrário de muitas outras uvas, o Pinot Noir prospera em climas frios. A uva prefere estar cercada por água e protegida do vento, especialmente nos vales. Como o Pinot Noir cresce em todo o mundo, diferentes tipos de solos ou a quantidade de sol que as uvas recebem podem afetar a composição final do vinho Pinot Noir.
Vinhos Pinot Noir
O Pinot Noir é uma das poucas uvas tintas que podem ser facilmente utilizadas na produção de vinhos rosé e brancos espumantes. Em Sancerre, no Vale do Loire, por exemplo, os vinhos tintos e rosés de Pinot Noir são mais leves do que os mesmos vinhos da Borgonha. Fato interessante, o Pinot Noir e o Pinot Meunier são as únicas duas variedades de uva tinta permitidas na produção do mais famoso vinho espumante do mundo - Champagne!
O que combina com Pinot Noir?
O Pinot Noir é um vinho leve que combina muito bem com salmão ou truta. Também combina bem com carnes brancas como frango, pato ou porco. Se estivermos procurando um prato vegetariano, o Pinot Noir combina bem com um rico risoto de cogumelos ou legumes assados. Em geral, o Pinot Noir é um vinho que agrada a todos ao redor da mesa, sem deixar de lado queijos como brie ou cheddar.
Onde encontrar os melhores vinhos Pinot Noir
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Borgonha
Aqui estão algumas vinícolas na Borgonha onde você pode provar os melhores vinhos Pinot Noir:
Mosel
Aqui estão algumas vinícolas em Mosel onde você pode provar os melhores vinhos Pinot Noir:
Nova Zelândia
Aqui estão algumas vinícolas na Nova Zelândia onde você pode provar os melhores vinhos Pinot Noir:
Perguntas frequentes sobre o Pinot Noir
O Pinot Noir é uma variedade de uva tinta. No entanto, pode ser usado na produção de todos os estilos de vinhos: sejam eles tintos, rosés ou brancos, chamados de blanc-de-noir.
A uva Pinot Noir é doce, embora seja menos doce do que outras uvas Vitis Vinifera - é por isso que ela revela seu verdadeiro potencial em climas mais frios do que outras variedades de uva.
Pinot Noir é um nome francês da uva, portanto, deve ser pronunciado corretamente: PEE-noh nwar.
Os descritores mais comuns do Pinot Noir são frutas vermelhas (cereja e framboesa), baunilha, cogumelos e cravo.
O Pinot Noir é melhor servido ligeiramente refrigerado - em torno de 14-17 graus Celsius.
O Malbec é mais encorpado do que o Pinot Noir, oferecendo estrutura e taninos para a mistura. Por outro lado, o Pinot Noir é mais aromático, conferindo perfume aos vinhos. Quando equilibrados adequadamente, os blends de Malbec e Pinot Noir podem apresentar aromas de ameixas e violetas, com sabores clássicos de frutas vermelhas e framboesas escuras.
O sabor do Pinot Noir é mais forte do que o do Merlot, mas menos poderoso do que o de um Cabernet. O Pinot Noir é como seda líquida. Tem uma textura aveludada e notas sedutoras de frutas vermelhas com um toque de cogumelos e folhas de chá. Você notará uma acidez média a alta, taninos suaves e um final longo e persistente.
O Gamay, encontrado principalmente em Beaujolais, é um vinho tinto leve que é semelhante em sabor ao Pinot Noir. Na verdade, essa variedade é prima do Pinot Noir e cresce principalmente ao lado da Borgonha, França (terra natal do Pinot), em uma região chamada Beaujolais.
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