Guia da região vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet

A denominação Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet refere-se apenas a vinhos rosés produzidos a partir de 2 hectares de vinhas na localidade de Ladoix-Serrigny, no departamento de Côte d'Or, na região da Borgonha-Franco-Condado. A região vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet é uma denominação atribuída aos vinhos rosés produzidos em Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame. O termo "Clairet" refere-se a vinhos rosés. Estes raros vinhos rosés são elaborados a partir de Pinot Noir, com Chardonnay e Pinot Gris utilizados como castas acessórias. Desfrute deste vinho refrescante e aromático durante o verão.

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Onde fica a região vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet?

A área vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet está localizada no coração da região vinícola de Ladoix-Serrigny, na Borgonha. A denominação é atribuída a La Chapelle Notre Dame, uma vinha de 2 hectares. A vinha está situada no sopé da colina de Corton e domina Ladoix-Serrigny. As vinhas ficam em frente à igreja Notre Dame du Chemin. Esta área fica a apenas 40 quilómetros a sudoeste de Dijon e a 160 quilómetros a norte de Lyon. A área está ligada à estrada D974, que corre entre Beaune e Dijon.

História da região vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet

Com a construção da capela Notre Dame du Chemin durante o período romano, a área vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet tornou-se um centro de peregrinação. A área ganhou importância como paragem na rota de peregrinação a Santiago de Compostela. Os locais veneravam uma fonte milagrosa na capela durante a Idade Média, que foi lamentavelmente destruída durante a Revolução. O local continua a atrair um grande número de peregrinos, especialmente a 15 de agosto de cada ano.

O terroir e a geografia da região vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet

A vinha de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet está situada a uma altitude de 230 metros, na secção sul de Ladoix Serrigny. As vinhas estão viradas a sudeste, no sopé da colina de Corton, permitindo uma exposição solar ideal. O solo é maioritariamente argiloso e calcário, o que contribui para o caráter e o sabor das uvas.

Castas populares da região vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet

A casta mais importante na área vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet é a Pinot Noir. A Chardonnay e a Pinot Gris também são permitidas, sendo ambas amplamente utilizadas na produção de vinhos rosés. A área é bem conhecida pelos seus vinhos tintos, com apenas uma pequena quantidade de vinho rosé produzida.

Comida para harmonizar com o vinho Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet

Húmus

O húmus é um prato levantino bem conhecido e popular em todo o mundo. É uma pasta bege de pequeno-almoço muito apreciada. Esta refeição é feita com grão-de-bico esmagado, tahini, pasta de sésamo, sumo de limão, cominhos, azeite, paprika, salsa e alho. O húmus também é ótimo como dip ou como aperitivo com mezze. O prato é frequentemente servido como acompanhamento de pratos do Médio Oriente, como Falafel e Sabich. O húmus tem um sabor ácido e é abundante em nutrientes. Embora as origens exatas sejam incertas, foi mencionado pela primeira vez no Egito no século XIII. Harmonize este prato simples mas saboroso com um vinho rosé refrescante de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet.

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher é um queijo esfarelado criado a partir de leite de cabra gordo, que foi polvilhado com cinza de madeira para criar uma crosta distintiva com uma forte mineralidade. A forma de disco do queijo é designada por "Selles". Este queijo é produzido na Sologne Ocidental, que inclui a província francesa de Cher. O sabor é salgado, caprino, a nozes e a erva, com uma textura comparável a argila húmida. À medida que amadurece, o sabor a nozes torna-se mais pronunciado. Devido ao resíduo de cinza e ao mofo, comer a crosta com o queijo produz um sabor mais pungente e mais agressivo.

Harmoniza-se bem com vinhos rosés potentes de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet, tal como a maioria dos queijos de cabra.

Soupe au pistou

A Soupe du pistou, uma sopa regional clássica cozinhada com ingredientes frescos da época, como cenouras, batatas, feijão, abóbora, ervilhas, feijão-verde comprido ou qualquer outro legume disponível, deriva a sua essência de um típico pesto italiano.

A massa é frequentemente adicionada às sopas para dar textura. O pistou, uma pasta francesa preparada com azeite, alho, manjericão e, por vezes, queijo ralado, é a peça central desta refeição. A pasta é normalmente vertida sobre a sopa, que é depois mexida para dar sabor.

Locais a visitar na região vinícola de Bourgogne-La-Chapelle-Notre-Dame Clairet

Chapelle Notre Dame du Chemin

A Chapelle Notre Dame du Chemin, também conhecida como Capela de Nossa Senhora do Caminho, é uma igreja em Ladoix-Serrigny dedicada à Virgem Maria, que apareceu miraculosamente por volta do século X, após uma série de curas milagrosas. A capela, que foi erigida em 1134 pelo povo de Autun sob a supervisão do Bispo de Autun, serviu também como santuário. Os bebés natimortos eram magicamente levados à capela para serem ressuscitados. Durante a Idade Média, peregrinos de toda a França visitaram a igreja. A capela foi designada propriedade nacional em 1793 e saqueada no ano seguinte. A capela ainda tem dois componentes históricos: um componente gótico do século XV e um componente românico adicionado como resultado dos infortúnios do edifício.

Musée de Hôtel-Dieu de Beaune

Nicolas Rolin, chanceler da Borgonha, construiu os Hospices de Beaune ou Hôtel-Dieu de Beaune em 1443 para prestar cuidados de saúde aos pobres. O edifício é adornado com arquitetura borgonhesa do século XV. A maior parte do edifício foi meticulosamente preservada, com telhados ornamentais e galerias de madeira.

A instituição foi transformada em museu após 1971, e o serviço hospitalar é agora prestado num edifício moderno adjacente, mantendo vivo o mesmo objetivo. A organização acolhe anualmente um festival de vinhos de caridade de três dias dedicado exclusivamente à gastronomia e aos vinhos da Borgonha. O evento realiza-se no terceiro domingo de novembro desde 1859.